Куличи к Пасхе: рецепт
А вы будете делать куличи в этом году? Какие?
Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍
Рецепт куличей за час )
Творог – 300 г (у меня 5%)
- мука 250 грамм
- Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.)
- Сахар – 150-180 г ,
- Ванильный сахар – 20 г
- Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры)
- Разрыхлитель – 15 г
- Цедра половины лимона
- Щепотка соли
- сухофрукты
Творог перетереть через сито ,или измельчить блендером .
Яйца взбить с сахаром , ванильным сахаром и щепоткой соли,до большой пышной белой массы. Добавить растопленное сливочное масло НО ! Чтобы оно остыло до комнатной температуры , и натереть туда цедру лимона, можно и апельсина) добавить немного куркумы ( она цвет даст желтый приятный) взбиваем миксером на средних оборотах минуту.
Добавляем творог и взбиваем на мелких оборотах чтобы стало одной массой. Далее муку смешиваем с разрыхлителем и вводим частично, муки может быть как и много так и мало, так что следи за консистенцией , она должна быть гуще чем на оладушки, но липкой и влажной. УЖЕ НЕ ВЗБИВАЕМ, а перемешиваем венчиком . Все) выкладывай в формочки, смажьте формы маслом кисточкой и хорошо утромбуй кисточкой в масле сверху , чтобы ровненькие были куличи . выпекай до золотистой корочки , приблизительно минут 40
На 180 градусах)
Лучший комментарий
Комментарии
А вы не могли бы дополнить пост рецептом глазури?
А эта граммовка на какой размер кулича?
По формам же есть 9,11,5,14?
Это на какой?
@dessert я по отзывам написала
А по факту у меня на 9 один большой и 4 маленьких получилось
Девочки , поделитесь рецептом глазури , но без желатина, спасибо
Девочки, кто умеет, сделайте мне длинный скриншот рецепта, пожалуйста 🙈
Ну красота 😘 как я Рада что вы делитесь своими отзывами! 🥰 благодарю
@jilea, это прям большой на такое количество , сделайте 1,5 порции и получится два хороших кулича
Красивые! Ингредиентов, как в рецепте? Сколько куличей вышло?
@dessert, неее намного больше. Рецепт в 2 раза увеличила получилось 2 больших и 2 маленьких . Но было мало пришлось еще раз)
Здравствуйте!
Делаю снова куличи по вашему рецепту. Уже в духовке)
Но у меня вопрос: а можно не класть цедру лимона/апельсина вообще?
@kaminskaya777, напомните, глазурь на холодные куличи наносить?
На год запоздала 😀
Подскажите
Это на какое количество куличей рецепт? Буду печь по вашему)
@varennik04, у меня тоже не все поднялись, но я глазурью повыше сделаю шапку. А вообще лучше всего поднялась последняя партия, где вместо разрыхлителя (закончился) - я использовала соду гашенную лимонным соком.
Подскажите пожалуйста рецепт глазури какой делаете
@kaminskaya777, а можно граммовки на обьем как в рецепте плиз?
Я щас делала куличи по вашему рецепту но умножила на 4 . Вот мне бы в граммах сколько надо пудры сока и желатина пожалуйста 🙏
@kaminskaya777, Подскажите, пожалуйста, подробнее как сделать глазурь🙏🏻
@kaminskaya777, все по рецепту
Это формы такие
Высота 9, ширина 11. Массы в каждой было 300 гр, где то 1/3
@polinkamyaa вот я тоже заметила, что в широкой форме плохо поднимаются
Подскажите, пожалуйста, а в форму на 2/3 накладывать и или как?
@kaminskaya777, в том году сделала,впервые куличи пекла. Получилось великолепно. Я не могу фото прикрепить(что-то в настройках не удается). Но еще раз спасибо огромное! В этом году опять по вашему рецепту буду печь
@max270387, добрый день , очень рада и спасибо за обратную связь! ❤️❤️🙌
Добрый день, чувствоваться не должен разрыхлитель , я думаю это с мукой вашей дало такой эффект ! Я делаю либо на рисовой муке, либо на пшеничной, разрыхлитель не советую уменьшать 😇
@kaminskaya777, пшеничную полностью можно заменить рисовой?
@olya_yappa,я бы не стала заменять, не уверена за результат
Благодарю за рецепт, ну оооооочень вкусные куличи получились! 🌷
Я делаю пирог такой всегда,типа на скорую руку это для меня😁
Но все равно сохраню рецепт-эстетичные куличи у вас👍
Ох, первый раз пеку творожные, очень надеюсь что получится. у меня конечно как обычно в ночь дела, совсем днём никак не успела. Как минимум заглянула в окошко духовки и они явно поднялись))
Я конечно положила много теста в формочки, чего то боялась что будут низкие, и даже две формы остались смазанные уже но теста не хватило, как итог шапочки не оч хорошие получились, поднялось всё отлично, два малыша уже достала, большие допекаются, у одного кусочек шапочки что набок выскочил попробовала, изумительно, оч вкусно, спасибо за рецепт😘
Испекла! Спасибо большое за рецепт, очеень вкусно получилось ❤️
Подскажите, пожалуйста, выпекала 40 минут, почему через форму куличи прям мягкие? Не допеклись?😔
Они и должны быть мягкими , можете печь чуть дольше , у каждого разные духовки
@kaminskaya777, Спасибо огромное за рецепт, получились супер 4 кулича 👍👍 и глазурь на желатине👍👍Каждый год теперь буду печь по этому рецепту!))
Может творог слишком влажный, а может яйца плохо взбили😞
Спасибо вам огромное за рецепт и мотивацию к действиям😘
Девочки, как мне исправить ситуацию, помогайте!
Делала много маленьких куличей. Сначала поднялись, потом осели.
И самое страшное, не пропеклись.
Проверила три. Верх, низ, края зажарились а внутри сырое тесто. (
Как можно исправить?
Я фольгой накрыла чтоб верх не сгорел и еще на 20 минут в духовку отправила
То же самое(( Вам помогло допекание с фольгой? У меня уже часа 2 стоят, не пропекаются, начинают подгорать
@cassiopea_l особо нет. Они задубели. Я решила, что духовка не подходит. И видимо это не мое(
Спасибо за рецепт! Получились отличные куличи,хотя я вообще не кулинар) просто.быстро и оочень вкусно
А в чем понесете освящать куличи? По идее каждый упаковывать… я обычно 2-3 несу, а сегодня много у меня
Пересматриваю фото, рецепт прочла раз 20, вечером буду печь. Впервые. Волнуюсь, блин. В духовку на решетку или на противень ставить? Проверить готовность зубочисткой, совсем сухая должна быть или из-за творога совсем сухой не будет? Духовка у меня долгая, на чужое время приготовления сложно сориентироваться
Здравствуйте, не волнуйтесь, получается и правда очень вкусно. Я ставила на противень, проверяла длинной зубочисткой, у меня быстрая духовка, пекла почти 50 мин. Но я брала формы побольше. Зубочистка была не идеально сухой, но всё пропеклось
Не волнуйтесь, все получится ! Ставлю на противень на уровень ниже среднего! Сухая зубочистка не будет , потому что влажное тесто
Сделала по Вашему рецепту, какие вкусные получились! Спасибо большое 🤗💐
Мои ещё в духовке, но почему-то вытекает жидкость , прям лужа под каждым. Не пойму, что там вытекать то может. Поднялись хорошо, но низ через 40 минут сырой, накрыла верх противнем вторым, чтоб не горели, и нише чуть спустила,чтоб низ пропекся.. что я сделала не так😭
И у меня так же ... Пекутся в дыму😅 Тоже маслом стенки промазала,надо было раньше зайти,прочитать ваш комментарий
@___nastya_nastya____ ну на следующий год будем умнее!😄 Мужу моему и мне очень понравились куличи! А мама и дочь сказали, что слишком сладкие 🙈😄
Подскажите, пожалуйста, цукаты можно положить ? Не опадёт оно?)
Я замочила , а теперь внимательно прочитала рецепт и не вижу здесь наполнения🤪
@kaminskaya777,
@die_zarte_rose, 😱вот, что значит устала 🤪три раза читала 🤪каким интересно местом я смотрела 😂явно, не глазами 😂
Спасибо 💝увидела 😁
Тоже разрыхлителя мало поклала. Не так поднялись, но мягкие. Форму брала 12.5см
@monakova у меня хорошо поднялись. В два раза - это немало, на мой взгляд
А в формочки заполнять до какого уровня? Ну половину или полностью?)
Я делаю швейцарскую меренгу. Белки, сахар. Соотношение 1:2. Нагреваем на водяной бане до растворения сахара, снимаем и взбиваем до плотных пиков.
Готовила по рецепту, и формы и вес тоже, не поднялось( Не понимаю.
Очень вкусный кулич! На форму 134*9 накладывала 350 грамм, маловато, нужно 360-370 наверно
@dessert, почему вы везде за меня отвечаете? Это странно 😂😂😂😂
@kaminskaya777, вас не было, а я внимательно читала ваши ответы и людям помогала)
Не поднялись, за 40 минут не пропеклись🥲 вы пишите про форму 9*9 в рецепт, а то взяла побольше, получается насмарку весь труд...
@dessert в рецепт не указан вес🤷🏼♀️ я заскринила и готовила по рецепту. Комментарии не читала
А тесто должно густые получиться?
Его выливать в формы или прям чтоб перекладывать можно было?
Подскажите пожалуйста, сделала все по рецепту, испеклось хорошо, поднялось, но есть привкус соды как будто, это может быть из-за разрыхлителя? Или ванильного сахара? Можно ли уменьшить количество разрыхлителя ? На упаковке написано, что 10гр разрыхлителя на 500 грамм муки. Я просто боюсь убрать и потом что не поднимется
Вообще не должна сода чувствоваться, что-то не так сделали..
@kaminskaya777 все получилось, видимо фирма разрыхлителя была не очень, поменяла, все супер. Ещё подскажите, как сделать так, чтоб они ровно поднимались, а не сбоку, а то у меня они как будто наискосок 😂
А куличи не должны подняться? Что-то не так я сделала, видимо ((( не поднимаются у меня😭
@dessert, мы есть только в воскресенье будем) не даю никому заранее) иначе придется еще печь. Я и так сразу на 2 все умножила по количеству😅
@anu-anu, Я люблю печь, поэтому отрываюсь по полной на Пасху 🤣
@dessert, аааа) ну тогда да) я не большой любитель, но пеку)
Девочки, какие же вы волшебницы, какую красоту создаете руками!
Всем Светлой Пасхи! ❤️
Настя, я вчера протестила ваш рецепт. Супер вкусные куличи получились! Действительно, из вашего количества продуктов ровно 990 грамм теста вышло))) но я поделила на глазок на две формы по 12.5 см и один кексик на пробу. Они поднялись хорошо, но не выше формы. Ну и ничего, это не страшно. Мы с дочкой говорим вам спасибо за рецептик ! 💐😍🙏
В ютубе видела этот рецепт, сделала, буду пробовать уже утром
Чтобы выпечка была более пышной, лучше муку просеивать. И яйца хорошо взбить.
Ещё может не подняться из-за того, что смазали края маслом сильно. Я только дно намазала.
Ещё яйца когда тёплые (комнатной температуры) а не из холодильника, то тесто пышнее, что на торты, что на кулич :)
@maria_grebneva а ещё тара, где взбиваете должна быть обезжиренной👍
@kaminskaya777 просушила. Возможно не до конца. Они получились вкусные, но первый замес удался лучше. Но съели все😂
А творог в брикете (завёрнутый в бумагу) или который в пластике?
Подскажите , а сколько куличей какого размера получается с этого набора продуктов?
Есть в комментах, сто раз автор писала. 3 кулича в формах 9*9
Хорошо что написали😁а то я хотела полностью заполнить форму, т.к. без дрожжей. В итоге на сколько надо заполнить? 2/3?
Скажите, а по вкусу они как куличи или как кексы?Просто дети любят прям вкус кулича
Подскажите, пожалуйста, творог какой лучше взять, в брикете или рассыпчатый?🐣
@dulinov.92, в общем в форме кексов да, в форме куличей не вышло( низ, кстати, тоже срезала(
@rina__pro, у меня то же внутри с начала не пропекся,я фольгой накрыла и еще на 20 минут поставила,и все пропеклось и не сгорел сверху,ни чего не осело и снизу не подгорели, может вы низко поставили?
@max270387, да как обычно при выпекании чего либо..они сначала поднялись хорошо, а потом осели🤷♀️про фольгу такой лайфхак не знала..но и переживала их там дольше держать, тк низ уже подгорел прилично(
Подскажите, какой творог использовали ? Рассыпчатый или можно в брикетах?
Я в брикетах использую )) рассыпчатый тоже можно, но нужно будет пробить блендером , нужна однородная консистенция
Подскажите, эти куличи сколько хранятся?
Если в четверг испечь, к воскресенью не засохнут?
У нас так на долго не оставались 😂😂😂 я думаю ничего не будет, но я всегда храню в закрытой таре , чтобы не обветриличь))пакет, упаковка, или контейнер, что нибудь
Добрый день, спасибо за рецепт.🌹 Подскажите, пожалуйста, куличи сильно поднимаются? Форму заполнять на 1/3?
Здравствуйте, формы на куличи заполняйте по весам) 330 грамм примерно в форму 9*9))
Очень актуально, попробую. А когда пасха? Число какое?
Куда убежало? Я подтеки специально делаю, если вам нужно гуще просто воды меньше добавлять надо
@zhanna_s, я тоже люблю когда подтеки тоненько, а не когда толстый сухарь безе сверху)
Ну какая красотища!!!
Такой декор тоже попробую в этом году!
Сегодня попробовала ваш решепт. Все поделила на 3, чтобы чисто на пробу, вышло 6 мини-кексиков. Очень понравились, они так поднимаются😯. Вообщем буду делать еще. И сразу попробовала второй рецепт без дрожжей, тоже тут девушка писала пост, на сливочном сыре. Вот вообще не зашли, тесто не поднялось, внутри слишком сырые. А ваши прямо топ
Спасибо большое за рецепт. Попробовала, очень вкусно.
@dessert два, но формочки были большие. Но мне нормально, пробный вариант
@dessert, рецепт рассчитан на 3 формы 9*9 , в каждую по 330 грамм теста +-
Расскажите как делаете глазурь на желатине? Пыталась несколько раз,все мимо😭
Желатин - 6 гр
Вода - 60 гр
Сахарная пудра - 180 гр
Лимонный сок - 6 гр
1. Желатин замочить в холодной воде и дать набухнуть, ~ 15-20 минут.
2. Аккуратно растопить импульсами в микроволновке, не кипятить!
3.В сахарную пудру добавить лимонный сок и распущенный желатин, взбить на высокой скорости
4-6 минут, время зависит от мощности вашего миксера.
4. Переложите глазурь в кондитерский мешок и покройте куличики, можете просто воспользоваться ложкой, или окунуть куличики прямо в глазурь.
5. Глазурь наносите на полностью остывшие куличи, и сразу украшайте, глазурь схватывается быстро.
Люблю на твороге делать. Только не делаю такие потрясные украшения 😊 муж делает глазурь и поливает.