Как испечь идеальный творожный кулич?
Девочки, делюсь рецептом кулича, который пеку не один год!!! Творожный кулич, получается обалденный 👍👍👍
Сахар — 200 гр. (можно добавить ванильный сахар, по желанию)
Мука — 550 гр.
Молоко — 95 мл.
Сливочное масло — 70 гр.
Яйца — 2 шт.
Желток — 2 шт.
Творог — 300 гр. (5-9%)
Дрожжи — 6 гр.
Соль — 1/3 ч.л.
Разогреваем молоко до теплого состояния, добавляем дрожжи. Потом — 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки (из общего количества!) и замешиваем до состояния жидкой сметаны.
Опару ставим в теплое место, минут на 25-30. Я ставлю в микроволновку, т.к. тесто не любит сквозняков. И опара отлично поднимается — становится с пузырьками, пористой структуры.
В отдельной миске смешиваем яйца, желтки и сахар. Перемешиваем. Добавляем сливочное масло (комнатной температуры) и творог. Перемешиваем.
p.s. если у вас зернистый творог, то нужно перетереть его через сито, тогда тесто получится без комочков.
Добавляем нашу опару и аккуратно перемешиваем.
Далее насыпаем постепенно муку и перемешиваем (ложкой,венчиком — чем вам удобней). Когда тесто становится гуще — вымешиваем его руками. Накрываем пищевой пленкой и в холодильник. На 10-12 часов, а лучше на ночь.
Достаем тесто и оставляем его минут на 15-20 при комнатной температуре. На долго не оставляйте, иначе тесто поднимется в тепле, а потом осядет,когда будете начинять формы.
Вмешиваем ваши любимые добавки — изюм, цукаты, любые сухофрукты.
Катаем шарики и выкладываем в формочки, заполнив их на ½, можно чуть больше и оставляем куличи в теплом месте, чтобы они хорошо поднялись. Накройте их полотенцем или бумажной салфеткой. Из этого количества теста получается примерно 5-6 куличей диаметром 11-13 см.
Через полчаса отправляем их в разогретую до 165-170 *духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем шпажкой.
ГЛАЗУРЬ:
1 яичный белок
100 гр.сахарной пудры (можно заменить на сахар)
Взбиваем до белой пышной массы, которая стоит «почти колом».
Лучший комментарий
Это неправильный кулич! Истинный кулич должен быть отвратительным и царапать горло! Чтобы из него хотелось только изюм высосать , остальное , как лекарство, проглотить😂
Комментарии
Делала сегодня по вашему рецепту, отлично все получилось, спасибо ночь не ставила, так как прочитала только сегодня, что надо на 10_12 часов убрать
У меня в холодильнике поднялись и в формах чуть поднялись а в духовке доходили уже но в этом году не такие как раньше почему то, замесила в два раза больше но увы не то
Не подскажете, стояло тесто ночь в холодильнике и ни на сантиметр не поднялось. Это нормально?
У меня хорошо поднялось в холодильнике. Видимо, дрожжи такие
Я вчера по своему делала с цедрой к меня . Каждый год все получалось . А вчера …. Это просто как в сказке только свиньям отдать
Пришла сказать спасибо! ❤️Хоть и мало получилось,но куличи очень вкусные! А слегка разогретые просто восторг!Муж оценил и слопал почти все сам! Просит ещё)
На здоровье🙏 рада, что всё получилось 👍пеките ещё, радуйте своих 🌹
Спасибо Вам огромное за рецепт! Куличи получились очень вкусные! И с тестом все просто, без лишней возни.
Христос воскрес!
Рада, что всё удалось 🙏Воистину воскрес🙏🙏🙏
Какие моднявые)))) на здоровье, рада, что всё прошло удачно🙏
На здоровье, рада, что всё удалось 👌Христос Воскрес!
до куда должно подняться тесто в формочке? прям до верха?
На здоровье, напишите потом, как вам на вкус)
Знатные пекари смотрю тут собрались🤣 одна муки кило положила, вторая молока почти литр, я в глазурь сгущенку добавила 🤦♀️🙉🙊🙈
Ржу с нас, не могу 🤣🤣
Но рецепт клёвый, куличи вкусные получились, уже попробовали 👌
Спасибо 🙏⚘⚘⚘
Главное желание 😁 а оно у всех девочек было и есть) это главное)) но мне кажется вы переплюнули всех 😁😁😁 я бы ни за что так не догадалась сделать 😁😁😁
@boksareva_dessert 😁😁😁 я просто часто делала крем из сливок 33% и Сгущёнки, вкусный очень.
Решила и сюда забабахать, в мои первые куличи )))))
@anna5775 ну сливки и сгущёнка - это совсем другая история 📜😁
@anastasia-cher спасибо) я стараюсь почаще поглядывать на телефон, чтобы успеть ответить)))) всем своим домашним машу рукой, говорю, погодите, у меня там девочки куличи пекут 😁😁😁😁
@anastasia-cher и вас тоже с наступающим 🤗🙏
Ну вот, какие симпотичные получились 🙏 молодцы!
Все приготовила и дошла до того момента что надо подождать 10 часов. 🙄 а можно не ждать?
Девочки пробовали не ждать, вроде получалось у них
подскажите пож 550гр муки это сколько в стаканах?
У меня тоже всего на 4 формы получилось. Подскажите, а что делать, чтобы к рукам так не липло. Еле перемешала с изюмом. Вся в тесте😬
Ничего, симпотичные) тут одна девочка килограмм положила и ничего)))
Подскажите какое тесто должно получится
? К рукам должно липнуть или его нужно хорошо вымешать?
@anna5775 они в таком количестве и получаются)
@boksareva_dessert просто в вашем рецепте написано что 5-6 шт получается небольших, у многих и у меня 4)))
@anna5775 да, если взять формочки меньше (6*6) то получится 5-6 штучек, а 9*9 - 4 штуки. А в форме 11*8 - три.
А когда тесто достаём из холодильника, плёнку пищевую снимаем сразу?)
Да,снимайте, она не нужна, минут 20 ждите, потом разминайте и в формы, заполняйте чуть больше половины. И отправьте из в разогретую до тепла духовку, чтобы они поднялись там. Сейчас холодно дома, не поднимутся на столе. Потом как поднимутся - печь на 160-170 гр 35 минут где то,
На здоровье🙏 рада, что всё получилось 👍👍👍очень миленькие)))) и вкусные!!! Перед подачей разогрейте немного в микроволновке 👍
Оно же должно подыматься, закрывать не нужно
Я склоняюсь, к тому что у вас было молоко не достаточно тёплое. Или как?
Возьмите погрейте минуту, потом посмотрите,
Срок годности посмотрите, сколько грамм ссыпали? Давайте проверять
95 молока тёплого, 6 грамм дрожжей, 1 л сахара, 2 л муки
Молодцы! Очень красивые получились 🙏🙏🙏
Ну ниче,симпотичные) у меня тоже не все ровные бывают 👌
увеличивайте количество всех ингридиентов, и дрожжей тоже. Только пробуйте тесто делать не в одной миске. А в двух, чтобы тесту было куда подыматься
Если хочу штук 10-12,то всех ингридиентов класть вдвое больше, и дрожжи тоже? 🤔
Подскажите, а обязательно тесто должно так долго стоять в холодильнике?)
Ну смотрите, этот рецепт предусматривает это. Чтобы структура теста была более воздушная, мягкая, пористая. Одна девушка здесь в комментах, написала, что не стала ждать и сразу пекла. Но я не гарантирую результат. У не судя, по фото получилось неплохо. Как по вкусу/структуре не могу сказать)
Которые справа, саф момент. Я ими пользуюсь
@boksareva_dessert спасибо большое) буду пробовать😌
@nadin11111, у меня тоже не поднялись на столе. Поставила в духовку и поднялись
Подскажите пожалуйста, а почему у меня могло уйти на много больше муки, тесто было жидкое, пришлось сыпать муки что бы его хоть как-то сформировать до состояния теста.
И, на 10-12 часов оставить в холодильнике, это как? Оно у меня убежало почти за час😄даже если я вымекать буду к вечеру, оно у меня будет убегать постоянно.
Что я мтгла сделать не так? У кого-то вообще не поднялось, судя по комментариям, а у меня убегает быстро 🙄
@boksareva_dessert я еще думаю, чего-то вроде много молока-то, почти литр, ну ладно, так надо значит😂
@kseniya37, Как я вас понимаю 😂😂😂😂я 1 кг муки добавила вместо 550 гр😂мерная кружка подвела, точнее моя невнимательность! 😂
В картоне не пробовала печь, но почему бы нет. На этот диаметр получится 3 кулича. Заполняйте форму чуть больше половины. Лучше делайте двойную порцию
Здравствуйте, вопрос тупой 🙈но лучше уточнить, чем облажаться
2 яйца и 2 желтка? Все верно?
Это только я могла такое учудить - старалась старалась, всё делала по рецепту!!! И...вместо 550гр муки добавила 1050🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️еще думаю когда замешивала - что то муки как то многовато... накрыла пищевой пленкой, убрала в холодильник и только тогда поняла! Ну вот и что теперь делать???😩😩😩😩 первый блин комом видимо...😩
@boksareva_dessert, не поверите, рискнула испечь куличи из того, что вчера намесила! А они получились😃не знаю какие будут на вкус, но очень хорошо поднялись и мягкие🤷🏻♀️Я думала что совсем испортила килограммом муки..оказывается не всё потеряно! Представляю какие они воздушные, если делать точно по рецепту)))
@viktoriya111by ну вот, видите, всё не зря, конечно, структура теста будет немного другая, но главное, же, вкус 👍👍👍
@id1841911 вкусные, лучше магазинных, по крайней мере)
@boksareva_dessert, В шкафу трубы отопления тёплые, с утра там стояли в закрытом шкафу, не поднимаются( там очень тепло
@nortista ну смотрите, 2 варианта: 1,если уже так долго стоят и ничего - то отправляйте печь, 2 разогрейте духовку и их туда на минут 20. Если не поднимается, пеките
А скажите пожалуйста, соль когда и куда добавлять ?)) а то забыла видимо написать
@boksareva_dessert, а сколько примерно соли добавить на это количество теста?🤪
@natalirnd ну я препод с недостатками 😁😁молодцы)
Спасибо за рецепт! Завтра буду выпекать неправильный кулич 👏👏👏
Пеките на здоровье, делитесь потом результатами🤗
😂 А обязательно в холодильник ставить? А обязательно его запекать? Можно я так : ложкой сожру как йогурт?
Боюсь, это не самый удачный будет вариант 😂
Комментов много, не могу все прочитать. Скажите, дрожжи сухие нужны?
Подскажите, когда из духовки достаём , остывают они , как дальше их хранить ? чтобы до Пасхи дожили и были мягкие ☺️☺️😅
Пакетики такие прозрачные, как подарочные же есть, или в пищевую плёнку хорошо замотать
@boksareva_dessert, спасибо большое ☺️ надеюсь все получится 😊
@lyu6444 пеките на здоровье, делитесь результатами🤗
Да, сухие, если хотите взять живые дрожжи, то берите 11 грамм
@shnurok, да ну нет и не кекс и не булочка, а как творожный кулич! Мы в те года уже покупали творожные куличи и этот по вкусу на них похож!
@lavelavok, 😅😅😅 ну значит 2/3! Ну вообщем больше половины!😉
А в холодильник на ночь обязательно ставить? Там же дрожжи есть..
@natalijjjj в этом тогда я вам не помощник.я не знаю как поведёт себя тесто сразу, не пекла так) Для кулича тесто должно отстояться, ему нужно время для расстойки теста. Для кексов есть множества других рецептов 👌
@boksareva_dessert , ну незнаю и кулич и хлеб я ставлю в духовку на небольшую температуру они поднимаются и выпекаю потом.
@natalijjjj вот видите, у вас уже есть свой алгоритм действий 😉
Пока не за что, надеюсь у вас всё получится 👍поделитесь потом результатами 👌
В принципе ничего страшного, тесто конечно не много поднимается. Расстойка теста идет в холодильнике. Завтра вытащите, немного согреется, минут 20, добавите цукаты изюм, по желанию и в формочки. Только долго не держите тесто в тепле. Иначе оно поднимется хорошо, а потом когда будете расформировывать в формочки, осядет. Оно должно подняться в самих формах
Добрый вечер! Я сегодня часов в 5 вечера сделала тесто и поставила в холодильник на ночь, а сейчас смотрю а оно поднимается . Подскажите пожалуйста Это нормально?
Здравствуйте, на сколько высоко оно поднялось, можете фото прислать
Подскажите пожалуйста, закладывать на 1/3 и сколько примерно шт получиться?
Закладывайте чуть больше половины! У меня получилось 6 штучек
2 белка и 100 г сахара взбивать до устойчивых пиков, но почему-то у меня не было этих пиков. Может такое быть что слабо взбиваю? Сколько нужно по времени взбивать и на какой скорости лучше? А в духовку после этого надо кулич с глазурью? Или при комнатной температуре должен застыть?
@tatyanadavydova33 есть много вариантов, и это один из. Но я взбиваю одновременно. Если у вас ручной миксер, можете взбивать постепенно вводя сахар. И потом уже до "кола"
@boksareva_dessert спасибо вам большое) буду пробовать делать ещё)
@tatyanadavydova33 пробуйте, должно получится! 🌹
Подскажите, пожалуйста, в чем дело, у меня глазурь до конца не сохнет, она остаётся липкой. Как правильно ее делать, чтобы она застывала?
По какому рецепту делаете и как, опишите?
Как кстати ) , в этом году тоже буду пробывать ещё раз сама печь) спасибо 💐
И получается желток используем в тесто, а белок взбиваем для смазки?
Я просто мимо вчера пробегала, в вк загрузила рецепт, в инсту, в телегу, думаю, дай и сюда загружу. И всё, самый ажиотаж то тут получился! Вот где живая аудитория 👍👍👍👍👍
@boksareva_dessert тут более интересно, один женский пол, проблемы, разговоры, вопросы, вот такие вкусные посты...
@olgacemen2401 да, как говорится "между нами, девочками" 😁
Творог любой марки берите, только соблюдайте процентность творога - 5 - 9%
Скажите пожайлусьа какой именно вы творог использовали? Название?
Да, от тепла меренга начнёт таять и терять свои свойства
как вы отмеряете муку? это 3 стакана? весь интернет перерыв. очень красивые получились кулич у вас😍
@nataliyayushkova260786 спасибо) я пользуюсь весами, мерный стакана считается 250 грамм
@tinder забейте на Ютубе, я оттуда каждый год беру, так и называется глазурь на желатине
@tinder попробуйте, вы ещё вспомните меня, замечательный рецепт, а главное никакой мороки
Это неправильный кулич! Истинный кулич должен быть отвратительным и царапать горло! Чтобы из него хотелось только изюм высосать , остальное , как лекарство, проглотить😂
И никто не спросил ведь, влажный или сухой? Сколько хранится? Быстро черствеет? Сладкий или нет?
Да, что то не спросили и я не рассказала. Влажный, не могу сказать, что сухой. По сравнению с теми что я ела из магазина, то этот мягкий. В меру сладкий, не приторный, пила с чаем без сахара. Хранить в холодильнике, в упаковочном пакетике не более 7 суток. Перед употреблением можно погреть пол минуты в микроволновке. Черствеет, если держать в открытом виде больше 2 часов
Куличи в бумажных. Продаются везде, в пятерочки, магнитах. Цены совсем не кусачие
@katya_tlt.89 спасибо Вам большое, хочу попробовать в этом году испечь кулич своими кривыми руками
@lelik_89 пробуйте) дорогу осилит идущий 😁🤗
Спасибо за рецепт.обязательно попробую 👌а то в прошлом году не получился, не помню у кого брала рецепт 🙈
@elena.prekrasnaya86 можно из живых, тогда берите 11 грамм живых дрожжей
@elena.prekrasnaya86 на здоровье, делитесь потом результатами)
То что нужно,благодарю за рецепт. Искала именно творожный )
Пеките на здоровье, делитесь результатами 🤗🤗
Тесту, чтобы подняться, надо зацепиться за что-то. То есть за стенки формы. Поэтому если смазать, может и сползти вниз. Особенно это касается бисквитов. И в данном случае никогда не смазываю .
Вообще, даже если вы и смажете - это только ко придаст корочку куличу. Смотрите по ситуации. Я не смазываю бумажные формы.
@morozjana82 @cho-cho @katya_tlt.89 @noxe блин, 4 ответа и все 50 на 50 🙈🙉🙊 будет конечный вердикт?🤣
Бумажные формы смазывать не обязательно. Вы без проблем вытащите кулич, просто отодрав форму. Смазывают обычные формы, не бумажные. Чтобы из них извлечь выпечку
Я смазывала один год и в итоге подгорели... лучше не мажьте
Пеку давно и много, бумажные формочки бывают разные, вот в том году даже смазанные отрывались от изделия вместе с мякишем. Смазываю всегда, поднимается, цепляется все прекрасно, корочкой не становится 😃 пробуйте опытным путём
У меня кулич отходил прекрасно. Не приходилось отдирать с большим трудом
@ninakisuly 2 яйца и 2 только желтка ( отделите желток от белка)
@boksareva_dessert, эти пачки вроде по 11 грамм, нужно точно 6 грамм?
Спасибо! Дрожжи какие? И мука 550 гр это прямо вес?
Не ведусь я больше на ваши проверенные рецепты!!!😂😂😂 каждый год пеку по новому супер-рецепту из прегги и получаю полено для убийства!!!😂😂😂три года 😂🙈
У Юлии Смол в ютуб кулич на сливках🥰
Пеките на здоровье, делитесь результатами 🤗🤗🤗
Спасибо. Как раз буду в этом году первый раз паски печь
Пеките на здоровье, делитесь результатами 🤗🤗🤗
@masmerk786, ну вот кто-то сравнивает с маршмаллоу. Но у меня застывала 🤷♀️но фишка в том что красивая шапка и не крошится
@masmerk786 по идее, чтобы сделать тягучую массу, нужно взбить хорошо белок с сахаром (пудрой). Взбивать до тех пор, пока вы не перевернете миску и оттуда ничего не вытечет. Обычным миксером надо взбивать долго. Минут 10.
Рецепт супер, тоже интересует сколько порций получится))
6 штучек, высотой около 13 см, но я заполняла формы на 1/2, надо было чуть больше)
У меня получилось 6 штучек, небольшие, в диаметре 13 см, высотой около 13 см. Но я заполняла формы на 1/2. Надо было чуть больше
Никогда сама не пекла, попробую наверное в этом году👍Спасибо за рецепт
Пеките на здоровье, делитесь результатами 🤗
