Рецепт творожного кулича: пошаговый рецепт с фото и советами

Творожный кулич

Ингредиенты:

· 120 г сливочного масла

· 150 г сахара

· 200 г творога 9% (из брикета)

· 3 куриных яйца

· 10 г ванильного сахар

· 220 г муки

· 10 г разрыхлителя

· щепотка соли

· изюм, цукаты

Это количество рассчитано, на два- три небольших кулича.

Сахарная шапка:

· 50 г сахарной пудры

· 25 г белка

Приготовление:

1. Достаньте творог, яйца и масло из холодильника за 30–40 минут до начала.

2. Растопите сливочное масло до жидкого состояния, но не китите.

3. В чашу миксера отправьте растопленное сливочное масло и сахар. Взбивайте 5 минут. Смесь должна посветлеть.

4  Добавьте творог, яйца и ванильный сахар. Продолжайте взбивать ещё 5 минут до полной однородности. Комочков творога оставаться не должно.

5. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Просейте сухую смесь в жидкую основу. Перемешивайте ложкой или лопаткой снизу вверх до исчезновения мучных следов.

6. Всыпьте изюм и/или цукаты. Равномерно распределите их по тесту.

7. Подготовьте формы для куличей (бумажные, силиконовые или металлические). Заполните каждую форму ровно наполовину.

8. Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте формы в духовку на средний уровень. Выпекайте 40 минут, точное время будет зависить от размера форм от работы вашей духовки. Проверьте готовность зубочисткой: воткните в центр кулича — она должна выйти сухой и чистой.

9. В высокий узкий стакан поместите белок и сахарную пудру. Начните взбивать венчиком до густоты.

10. Покройте куличи белковой смесью и украсьте их по своему желанию.

Советы:

1. Творог лучше использовать пастообразный или же протереть через сито.

2. Цукаты и изюм залейте кипятком на 5-10 минут, после как следует промойте и полностью высушите.

3. Формы заполняйте не более чем наполовину — тесто сильно поднимется.

4. Не открывайте духовку первые 25 минут — куличи могут осесть.

5. Если верх слишком быстро темнеет, прикройте куличи фольгой.