Пышный бисквит для торта 🍰
🔸 Мука 180 гр
🔸 Яйца 5 шт
🔸 Сахар 150 гр
🔸 Разрыхлитель 2 гр
Масло сливочное, для смазывания формы.
1. Начать взбивать Яйца на средней скорости, постепенно добавляя весь сахар. Скорость увеличить до максимальной, взбивать около 10 минут без перерыва.
2. Муку смешать с разрыхлителем, просеять в яичную смесь, аккуратно, движениями снизу вверх перемешать до однородности. Тесто не должно потерять воздушности. Перемешивать обязательно силиконовой или деревянной лопаткой.
3. Дно формы застелить бумагой, смазать сливочным маслом дно и бока. Перелить тесто, отправить в заранее разогретую духовку до 180 градусов, на 35-45 минут, проверять готовность жпажкой. Важно первые 20 минут не открывать духовку, иначе может опасть и больше не поднимется.
4. Достать из духовки, сразу же вытащить из формы, иначе отсыреет. Перевернуть вверх дном и остудить на решётке, после остывания плотно замотать пищевой плёнкой и в холодильник минимум на 2 часа (пролежав в холодильнике под плёнкой, будет сочнее).
Дополнение: диаметр моей формы 23 см.
Лучший комментарий
Всегда делаю крем-чиз:
Сливки 33% - 500 мл (мне из всех нравятся только Петмол, они лучше всех взбиваются)
Творожный сливочный сыр - 280 гр (я использую Хохланд)
Сахарная пудра - 100 гр
Все ингредиенты должны быть холодные.
Начать взбивать сливки, постепенно добавляя пудру. Взбивать то плотных пиков, масса практически не шевелится если наклонить миску.
В 2 захода добавить творожный сыр, перемешать миксером.
Готово ✅
Комментарии
Супер 👏🏼😉 Я рада, что была полезна 😘
Красивый торт 🎂
@marysya2, да, всё правильно поняли.
Остужаете на решётке, иначе отсыреет снизу, плотно, прям не жалея плёнки, в несколько слоёв обматываете, в холодильник минимум на 2-3 часа, лучше на всю ночь, можно до 2-х суток.
Достаёте, делите на коржи и собираете!
@_muumimamma_, спасибо) у меня изменения, буду делать сметанный крем. Надеюсь всё получится. Если есть какие-то секреты по приготовлению сметанного крема, поделитесь))
@miss_iris, не подскажу) Я не делала сметанный)
Подскажите пожалуйста, чем разрезать, что бы ровные коржики были!?
@_muumimamma_, мандарин 🍊
Корицу не ставила бы.
Второй раз пеку торт по Вашему рецепту и второй раз коржи просто великолепны! 🤤🤤🤤😊Еще раз спасибо!)
У меня духовка новая и такая же фигня. Не знаю в чём причина.
Да. Цвет у неё такой же будет. Если нужна темнее, то тёмный нужен шоколад.
В этом рецепте да, мне нравится она по вкусу больше чем обычная.
Без Сметаны есть другой рецепт.
Просто наберите в поиске, он выдаст вам стандартный набор продуктов.
Да бросьте, это нормально, спрашивать что-то если непонятно.
Я люблю шоколадную глазурь со сметаной. Вы можете сделать обычную, без Сметаны. Наносить её нужно на холодный торт и тогда она быстро и красиво будет застывать. А когда мне нужно что-то написать, я наливаю в обычный пакет, делаю очень маленькую дырочку, выдавливаю и пишу.
Шоколадная глазурь 🧁
* Сахарная пудра - 250 Гр
* Шоколад - 225 Гр (чуть больше или чуть меньше не страшно)
* Сливочное масло - 60 Гр
* Сметана - 100 Гр
* Ванилин - по вкусу
* Соль - 1 Щепотка
Шоколад с маслом лучше растопить на водяной бане!!!
1. В глубокой миске растопить шоколад.
2. Добавить мягкое сливочное масло и начать активно перемешивать. От температуры масло будет постепенно таять и глазурь станет однородной.
3. Добавить сметану. Тщательно перемешать. Можно воспользоваться венчиком.
4. Добавить ваниль и постепенно всыпать сахарную пудру, постоянно перемешивая.
5. Накрыть миску плёнкой и отправить в холодильник на полчасика.
После достать и оставить при комнатной температуре минут на 10 и можно пользоваться!
@_muumimamma_ Подскажите пожалуйста, а вот такой глазурью можно надпись на файлике по трафарету написать и аккуратно на торт переместить? Или поломается все?
@linnas, думаю будет лучше или просто растопленный шоколад или шоколад с растительным маслом.
@oksanam0m, у меня тоже есть этот режим, надо попробовать))
@_muumimamma_ ,только сверху не подпеклось, в первый раз, я не много остудила корж и перевернув его, подпекла еще минут 15-20. Получился идеальный корж)
@oksanam0m, да, ну это понятно что светленький будет. Я поняла. Спасибо!
По фото он у вас равномерно высокий,а мой как вулкан)))
Нет нет, мой тоже всегда поднимается)
Потом опускается немного и в процессе остывания вверх дном и вовсе выравнивается.
@_muumimamma_ спасибо, попробую ещё. Может получится!
У меня поднялась верхушка и треснула. Хотя делала всё по рецепту!(
@ksucha999, возможно из-за этого. У меня 23 см и он тоже поднимается горой, но не трескается. Потом опускается.
@ms2.marina, Ваааау какой красивый 💚🌿💚🌿💚🌿
да ничего с ним не будет! В холодильник ставьте и всё!
@_muumimamma_, таки нашла коробку 😃как раз влез и сверху места много. накрыла пленкой)
Спасибо больше за помощь!
К слову я вообще до этого ни разу бисквит не делала , да и вообще хоть что нибудь пробовать печь начала ток месяц назад где то. Но у меня прям раза в 2 тоньше, хотя в духовке поднимается 🤷♀️
@anna-maria13, возможно долго или интенсивно перемешиваете и масса теряет пышность.
У меня в духовке 4 уровня, снизу вверх. Я выпекаю на третьем, то есть почти в самом верху. Когда выпекала внизу, тоже опадал.
@_muumimamma_, о! спасибо , попробую повыше в следующий раз поставить 👌
Блин, второй раз делаю по вашему рецепту , все равно не такой пышный 🙈 ну что-то же не так 🥺
@_muumimamma_, я ещё не пробовала🙈завтра хочу испытать удачу 🥰у меня всегда бисквит получается 3см
@bogdalova90, самое главное будьте в хорошем настроении 🙂
@_muumimamma_, вверх ? Тогда сверху пригорит, а снизу как?
@_muumimamma_ скажите а на форму 28 ингредиентов сколько берете?
Я не делаю на 28. Но если бы делала, то всё так же, немного ниже будет и ничего страшного.
Божечки какой полезный пост😅🙏🏻надеюсь когда нибудь дойдут руки
У меня получился как блин😡 Поднялся, открыла духовку через 35 минут и все, все упало и пропало
@_muumimamma_ 🤔 я положила две столовые ложки. Благодарю, попробую сделать в следующий раз без какао.
@gyttaperchevaja, в одной ложке 25 грамм, надо где-то 1,5 ложки. И муки в два раза меньше.
Бисквит, это не тот случай с которым можно экспериментировать)
Нет, нужно 2 грамма, пол чайной ложки без горки.
Длинным ножом разрезаю на глаз, получается ровно)
Да даже если будет не ровно, вы же для себя, а не на продажу)
Я почти такой же делаю, только из 4яиц, сахар и мука по 1 граненому стакану. Вот только незнаю сколько в граненом стакане грамм😅
Скажите, а темп ингредиентов имеет значение ? Яйца я заранее достаю чтобы немного прибыли в тепле , посуда ? Чаша в которой взбиваю должна быть тёплой /холодной ? Влияет ли мука? У меня самая обычная из Ашана , просто есть мука 30 р, а есть 120 р
Посуда просто чистая и сухая. Яйца холодные. Мука лучше из высшего сорта. Я покупаю макфу за 80 рублей.
Увас такая полезная страничка много вкусных рецептов😍
Так захотелось приготовить 🤤🤤🤤 но блин духовки нет 😂
@bariya1997, тогда скорее всего не получится. Но я бы попробовала 😅
А подскажите чем коржи пропитывать? И если нет миксера, блендером с венчиком можно получить такую пышноту?
@_muumimamma_,а пропитку сверху на разрезанные коржи поливать? Сколько-нибудь по времени должны коржи лежать, до того как их кремом мазать?
@oksanam0m, пропитку сверху, да. Лежать не надо, сразу мажу.
@magomedalieva628 @_muumimamma_ спасибо большое, сколько я ошибок делала, когда пекла бисквит, а начинку какую кладёте?
Крем-чиз.
Но вы можете сделать какая вам по вкусу.
@_muumimamma_ кроме крема еще клали что - то, фрукты напрмер.
@masstery5, по настроению. Иногда кладу нарезанные консервированные персики или ананасы.
Думаю да.
Всё тоже самое и главное хорошо форму смазать сливочным маслом, чтобы не прилип. Ну и время корректировать уже по своей мультиварке.
Я сделала в мультиварке. Прям шикарно получилось 👍
Все то же самое делаю, только вместо разрыхлителя гашенную соду добавляю
Класс🥰сохраню себе, а то бисквит не всегда получается ☺️
Тоже такой делаю всегда 🤤 блин, слюнки потекли,крадусь за печенькой на кухню 🙈
Скажите пожалуйста, а рецепт крема это на 2 бисквита? И какая примерно высота одного бисквита?
Да, я делаю на 2, будет слой потоньше, на один будет потолще.
Высота у меня получается 8 см
А почему у меня сахар не растворяется когда взбиваю 😭😭😭смесь хрустит, вроде все делаю как везде описано , убила сегодня 15 яиц 🙄🙄
У меня такая ж фигня. Перемолола его на кофемолку в пудру. Норм!)
Я тоже рецептов много перепробовала уже.. И не поднимается сильно😥 и то, если только середина.
причём даже кол во ингредиентов схоже(
@_muumimamma_ не покажу, к сожалению, не сохраняла) а делала несколько раз разными способами)
В следующий раз сделаю по вашему рецептику😋
Сразу диаметр формы тоже писали бы , 😟чтоб как и я на 28 начнут делать и ждать высокий бисквит как на фото
Дополнила через 10 минут после опубликования поста.
Мммм ням ням легко и 🤤 😋 вкусно 🤤 Спасибо унесла в закладки 👌
Я по такому же рецепту делаю у меня не такой большой (((
Вы,умничка
@daray_k, да. Нужно деревянной или силиконовой.
От металлической падает масса.
По крайней мере вообще не пышный.
Так мало разрыхлителя ?
А всю пачку нельзя добавить ?
Ой как здорово! Скажите , а на два таких бисквита начинку вы тоже делаете двойную ?
Нет, начинки хватает на 2 бисквита, т.е. на 4 коржа.
@_muumimamma_, да конечно проверяю 😫, и желание после такого пропадает
@_muumimamma_, как вижу что готова проверяю , и вытаскиваю
Ой, да она уже старая, давно покупала где-то в гипермаркете обычном. Без фирмы)
Я его еще на плите готовлю! Крышку нужно обернуть влажной тканью и на медл огонь на час. Если это газ, то сиавится толстая железка для равномерного распределения тепла. А лучше всех это получается в мультиварке. Этот рецепт классич, универсальный и старый престарый)
А вы пропитываете чем то. ? Когда собираете два бисквита друг на друга
@_muumimamma_ вы каждый держите под пищевой пленкой или все вместе заворачиваете, а потом собираете и украшаете?
@polaryshaa13, каждый отдельно, прям плотно в несколько слоёв, чтобы не было попадания воздуха.
Как пройдёт время, готовлю крем-чиз, потом достаю бисквиты, разрезаю каждый на 2 части и собираю.
@_muumimamma_, я пропитываю сливками на или на крайняк молоком 👍👍👍
Бисквит отличный - возьму на заметку. А про крем напишите пожалуйста. А то меня с кремом беда.
@oksanam0m, я обычно оставляю хотя бы на ночь, это в идеале)
Бывает что и через пару часов уже кушаем)
Круто!) никогда такой бисквит не получался ) буду пробовать
Если её правильно закрыть, то нет, там всё плотно прилегает.
И скажите пожалуйста какой крем вкусный и как его приготовить . Если вам не трудно конечно ❤️
@l., спасибо, но я пробовала, не понравилось. Что-то не то.
@_muumimamma_ вы все 500мл сливок израсходовали? 😮
@safarova1991, да, между коржами и сверху. Этого количества хватает на 2 бисквита, которые я делю каждый напополам и того 4 коржа.
Вот чего я так долго не могу добиться !!!!!!!! Спасибо что поделились опытом , буду учиться 🌷
Можно я странный вопрос задам?) как вы замеряете 180 гр муки, сахар? На электронных весах?
Да. Насколько я уяснила из опыта готовки, многая выпечка 🥮 любит конкретику. А не «на глаз».
Сегодня только смотрела видос на ютюбе по бисквиту, она говорит не нужно вынимать из формы пока не остынет 🙄 блин...
@_muumimamma_, наверное вы правы) попробую по-вашему сделать)
Ещё я дополнила, остудить надо на решётке. Забыла написать.
@_muumimamma_, да это правда, я часто пеку и не оставляю в форме , если оставить все сырой прям
Можно попробовать часть муки заменить на картофельный крахмал, примерно , 1:3 чтобы было , тогда будет более воздушный)
Отличный бисквит !
Подскажите, пожалуйста, диаметр формы?)
Бисквит - огонь)
23 см. Много раз его делала. Вот решила поделиться. Всегда получается такой. Главное хорошо взбить и аккуратно перемешать и будет всё 👌🏼
И скажите пожалуйста какой крем вкусный и как его приготовить . Если вам не трудно конечно ❤️