Идеальный плов по версии нашей семьи 🤤Вообще плов всегда готовит муж и только муж, я же просто рядом решила поснимать и узнать секретики. Сразу скажу, что готовим именно так в нашей семье. И я этот плов любить и обожать. Возможно, что у вас другие способы, но у нас такой. Им и делюсь))
Немного фото будет в комментариях.
Ингредиенты:
Рис
Морковь
Лук
Мясо (у нас говядина филе, ребра, жир)
Приправа для плова
Соль
Барбарис
Зира
Нут
Изюм
Чеснок
Острый перец
Растительное масло
1. На казане хорошо разогреть немного растительного масла, добавить срезанный с мяса жир (тут вообще должен быть курдюк, но муж его забыл, потому просто жирочек с мяса) и хорошо вытопить жир на медленном / среднем огне. Убираем жир из казана.
2. Здесь начинается большой огонь. Добавляем ребра и хорошо их обжариваем. Тоже убираем в сторону. Ребра для наваристости, потом и для красоты.
3. На этом же масле обжариваем лук. На видео у нас прям много лука получилось, муж говорит, что надо поменьше. Обжариваем до золотистости. Он потом весь растворится, не пугаемся.
4. Добавляем к луку мясо. Поджариваем мясо со всех сторон, чтобы получилась корочка для запечатывания сока. Ну муж это так называет.
5. Убавляем огонь до среднего. Добавляем морковь, обжариваем до мягкости, но не пересушиваем, не передерживаем, просто мягкая и держит форму.
6. Добавляем ко всем ингредиентам воду ( кипяток, дабы не понижать температуру в казане) так, чтобы все ингредиенты были закрыты. Добавляем головки чеснока ( муж просто его моет и немного чистит, не срезает верх), нут, изюм, зиру, барбарис, приправу для плова, соль и перец. Делаем самый медленный огонь, закрываем крышкой и кипятим около 40 минут. Это называется зирвак.
7. В это время очень хорошо промываем рис. Прям очень хорошо. По опыту мужа самый главный секрет рассыпчатого плова - чистый идеальный рис. Способов промывок много, но муж просто промывает в сотейнике до тех пор, пока вода не станет прозрачной. В обычной проточной воде. Воду полностью сливаем.
8. Через 40 минут пробуем на соль, добавляем ее, если надо, добавляем зиру (растираем в ладошках), приправу для плова, выкладываем сверху промытый рис и равномерно его распределяем по зирваку, разглаживая шумовкой. Если жидкости достаточно и она покрывает рис на 1 см, то воду больше и не надо добавлять. Если нет, то добавляем кипяток примерно на 1 см выше риса. Воды лучше не долить, чем перелить! Ее можно долить, а если перельете, то будет каша.
9. Выпариваем воду на среднем огне около 10-15 минут. Когда жидкость ушла, то рис собираем в горку, делаем отверстия в нем для выхода пара, накрываем тарелкой или в нашем случае лепешкой. (Тут можно рис попробовать, если рис уже альденте, то все ок. Если прям жесткий, то еще немного добавляем воды). Закрываем крышкой и еще даем нашему плову томиться на сааааамом медленном огне еще минут 20.
10. Через 20 минут лепешку убираем, все перемешиваем, выкладываем чеснок сверху, ребра сверху, чили достаем аккуратно, не повредив. Чили тоже сверху. Все. Подаем. Идеально с салатом из красных помидорок и лука. Ну и лепешкой 🤤
#olgynka_готовлю
Лучший комментарий
Комментарии
Мне аж отсюда ароматом повеяло))) обожаю плов почти в любом приготовлении. Мы готовим его обычно с курицей, с приправой правда так не заморачиваемся, хватает и инданы для плова, чтобы получить тот самый вкус. Но это на скорую руку)))
У меня кстати муж так же готовит, прочитала прям 1 в 1) очень вкусно 😋
Мне интересно сочетание в этом плове изюма💁всегда было интересно,но никогда не рисковала
@deltora @veronikaya27 @olgynka выше примерно правильно написана технология приготовления плова, только мы не добавляем кроме зиры, моркови и изюма ничего. И морковь жарим отдельно на сковороде и только на второй 10 минутке добавляем к рису. Теперь по рису, этот рис надо хорошо промыть, до чистой воды, замочить часа на 3, так он будет вот такой длинный как на фото, вода должна покрывать рис не больше чем на 1 см, сначала с открытой крышкой 10 минут на большом огне, потом аккуратно переворачиваем, закрываем крышку и на 10 минут средний огонь, потом добавляем изюм и морковь, сверху зиру закрываем крышку и не мешая оставляем на мини огне ещё на 10 минут, потом оставляем отдыхать и можно есть.
БОЖЕЕЕЕ, Я ХОЧУ ОЧЕНЬ К ВАМ 🥰как же это вкусно) Вы молодцы с мужем 👍
В том году летали в Узбекистан, чтобы попробовать настоящий плов, а не нашу «кашу с мясом». Попробовала несколько видов плова, особо не впечатлилась. Мужу понравились все виды. Особенно Самаркандский, коричневый, суховатый.
Но остальные блюда я ела с удовольствием: самсу, лагман. Кстати, лагман я варю ничуть не хуже. Прям потешила свое самолюбие в этот момент😄
Я конечно не понимаю изюма в пловае, ну я его вообще просто не люблю, а так выглядит вкусно 😋
Меня больше интересует как, КАК на огне регулировать ОГОНЬ??? Как резко сделать меньше, потом добавить, потом на среднем огне и т.д?
Это же не плита , покрутил и готово…
Закрыть дверцу и флажочек на трубе, если это печь ) на открытом огне выше пишут, что убрать дровишки / угли )
Готовим один в один и салат такой же предпочитаем )захотелось плов
Я не хочу жрать, я не хочу жрать.... Памагити!
Все делаем так, но! Когда мясо готово, добавляем рис, заливаем кипятком на 1 см, вставляем чеснок. Ждем 5 минут, перекрываем огонь и ждем 15 минут под закрытой крышкой. Никаких мешаний! Рис сам доходит и получается идеально рассыпчатый
Господи, сладкие крупные сочные мягкие кусочки морковки будоражат мое сознание❤️
@olgynka для вкуса и орамата, лимон с острым перцем можно закуску приготовить к плову это все для любителя 🙂
Не могу разделить с вами вашу радость,так как у меня аллергия на рис 😅
@belcanastasiya, ага 🌝 и как выяснилось,я не одна такая)
🫨 Ничего себе! Я была уверена что она абсолютно не аллергичный 😥
У нас муж готовит узбецкий плов с зирой и айвой, как же это вкусно 🤤
Фото ужасно аппетитные!!! ❤❤❤
Про перец первый раз слышу, надо попробовать
Ну сколько красоты 💔🤤
Вот мы тоже в этот раз лазер взяли в овощной лавке)) хорош
Муж тоже так плов готовит но не на воде а на бульоне говяжьем, это очень вкусно
Вместо изюма положила бы баобарис (но немного) изюм на любителя и у нас на помин с изюмом делают ассоциации так себе )
Она ведь говорит что это их способ и всегда готовят только так😍👍
Первый раз такое слышу )) у нас нет таких ассоциаций и нам вкусно 😁
Можно и блины так никогда не есть, их тоже на помин делают ))
@lobkovaanna78, мы так купили,думали плов приготовим,а не тут то было🤣🤣🤣Там целая церемония 😅😆
@katychkam я так с голоду помру пока этот обряд сделаешь 😂, надо искать к кому можно в гости на плов напроситься 😂😂😂
@lobkovaanna78, значит нужно искать мужа с готовым казаном 😂
Ваш супруг собрал ПОЧТИ все секреты приготовления из Таджикистана (горка ,отверстия,накрыть ,промывка риса ,томить 20 мин) Узбекистана (курдюк,изюм и барбарис) . Осталось только рис Девзира и масло Захир ну и пару зубчиков чеснока обжаривать с морковью .
Морковь ломается ,потому что оранжевая,нужно желтую ,либо смешивать
Тавак 🔥 зЕрбак 😋
От куда родом вам супруг ? Или жил в тех краях ?
Спасибо, прочитала мужу ваше сообщение, заскринила , почитает )) масло уже посмотрела, на маркетплейсах оно зигир почему -то. Ну и про зирвак / зербак тоже по-разному пишут почему-то)
Не, муж местный)) он просто тошнотик, если за что-то берется, то сто пятьсот информации прочитает, потом сделает 😁
@olgynka, он большой молодец 👏
Да,так и есть ,каждый пишет на «своём» языке .
Мы тоже так готовим)
И ещё к нему салат аччик чучук
Без него я не признаю узбекский плов 😄
Только без изюма, и мясо берём сочное на кости.
С таким упоением прочла рецепт, как будто готовить собралась 😀🥲
Прекрасный плов 👍💪 именно так его и готовят в Ташкенте ❤️ айву еще бывает кто-то добавляет
Господи, зачем я посмотрела это на ночь глядя, остановите мои слюни🥹 😄😄😄
Главный секрет рассыпчатого риса : кинуть его в воду, дать воде и рису покипеть 2 минуты, потом промыть. Промывается намного быстрее, чем просто из пачки, расход воды меньше, и получается рассыпчатый)
Мое лицо в конце первого похудательного дня
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
😂😂😂верим, что было очень вкусно. Я вот этот чеснок кстати очень люблю. Ещё и перчик. Как они выжили 😀
@veronikaya27 это же любители покупали, а не ценители🤣
В Узбекистане в каждом городе свой плов. С нутом вроде Наманганский, или Самаркандский, но это не точно.
Ещё есть плов где мясо в виноградных листьях.
С айвой.
И каждый очень вкусный, особенно который готовится на улице, на огне.
Про виноградные листья не слышала, интересно )) надо почитать
Я пока прочла слюной изошла,вкусно всё кроме нута( что то я с ним на вы) ох представляю какая вкуснятина 🤗
Муж всегда готовит 💞я так не смогу
@olgynka да да, я и не лезу. Он готовит)))
Аууууфффф, люблю именно такой плов, чтобы прям коричневенький был 😋
Не стыда не совести. Приятного аппетита счастливой семье👏
В нашей семье рис готовит мой папа, на всех. Рецепт у него тот же. Только изюм не пробовали добавлять)
Как же аппетитно выглядит… 🤤🤤🤤 Слюной сейчас подавлюсь 😂 Надо бы тоже приготовить. Давно не делала))
Время 23:48
Лежу в уме составляю список покупок для плова😂
О, да, у меня тоже мама такой готовит )) вкусно 🤤
Мужики и есть мужики, им пожирнее, посочнее ))
Я оба плова люблю
Вот у нас дача второго год и второй год мы пытаемся приготовить плов на костре. И я не понимаю как там можно убавить огонь. В общем ни разу не получилось.
У нас в такой печке труба перекрывается или просто дверца закрывается. Это удобно. Просто на костре хз, ну да, наверное угли убрать. Может водой как-нибудь их немного 🤷🏼♀️
Готовлю точно так же!!! Пропорции на 1кг риса,1 кг мяса,0.5 лука, 0.5 моркови... Научили в узбекистане.)
Да, может быть. Муж про пропорции чет говорил, я мимо ушей пропустила 😂
Заставить домашних 😃 или самой . Вы тоже мастерица на все руки, я знаю ))
@olgynka спасибо😌
Осталось найти место, где можно приготовить плов на костре😄
Я захлебнулась слюнями 😋
Как же вкусно должно быть! Обожаю настоящий плов на огне!
Вы молодцы!
Вот это настоящий плов, присутствуют все ингредиенты, которые и должны быть (я технолог ОП)👍
Выглядит божественно, на вкус, уверенна, тоже😍❤️
Спасибо 🙏
Любим плов , готовим +- так же, только без нута и изюма
Попробуем ваш рецепт 👍
А мне как-то больше нравится с этими ингредиентами, даже побольше прошу их добавлять )) но, может, на любителя, не знаю 😁
Блиин, хочу плов😋 но при моём гсд рис нельзя😞 хотя уже скоро поём)
Осталось немного
Родите здорового своего розовощекого малыша и оторветесь ))
@olgynka главное здоровенького) а с пловом успеем встретиться😌
Спасибо за идею, пока ещё ниразу в казане на костре не делали плов, муж загорелся)
Зря. Чего это вы )) с наступлением лета вообще можно всю кухню перетащить на улицу
О боги 💪какой! Я к Вам можно. Ела бы с утра до вечера его
Это не женщина,это беда.
На ночь глядя....😑
Ни стыда.
Ни совести.
Ни адреса.
А если на мангал казан поставить, так получится приготовить?)
Кайф! У меня тоже только муж готовит плов и тоже примерно как вы описали. Мне вообще кажется что плов, лагман,шашлыки, люля это чисто блюда для мужских рук. У них это получается идеально. Мы всегда берем рис лазер
Даже по фото понятно что это вкуснотень. Ни разу не пробовала плов с костра, теперь это моя маленькая мечта)) Люблю плов, готовлю с узбекским рисом и специями с рынка узбекскими, тоже вкусно.
@olgynka благодарю за приглашение😊 он самый, но их много мы пробовали ещё аланга он более круглый, лазер мне больше понравился. А вообще самое главное эмоции и настроение с которым готовишь, порой из "завалявшегося в холодильнике" такую конфетку сделаешь, и наоборот можно испортить продукты если устал или без настроения. Что у вас что у мужа ну прям шедевры кулинарные получаются)
@annapetrovich67, спасибо ❤️ про настроение да, это точно )) особенно плохое настроение у меня не любит тесто )
@annapetrovich67 лазер дорогой, я из длмнозерного пропареного жасмина делаю
Прекрасно. Не так давно нашла тоже рецепт, но там масла много.
Сил нет. Ооочень жжирно. То теперь рис не каша и говядинка мягкая. Чудесная
Вот муж раньше тоже готовил оооочень жирно, прям масла было дофига. Я сверху собирала немного, но все равно тяжело так было его переваривать 😁 в этот раз прям идеально, я наныла на изменения в его рецепте
@olgynka, а у меня меньше масла = сухой и вабще не то пальто.
Ладно, че-нить придумаю. Сало точно не хочу оно жирнее
Это не женщина,это беда.
На ночь глядя....😑
Ни стыда.
Ни совести.
Ни адреса.