Когда нашла идеальный рецепт теста для пиццы,и теперь хочешь ее готовить каждый день 😍
Дальше прикрепила рецепт теста,все смешиваем в том порядке в котором написано в рецепте,муку добавляем в самом конце вымешиваем тесто до гладкости,потом смазываем оливковым или подсолнечным маслом тару где будем выдерживать тесто,накрываем пленкой и убираем в холодильник,самое главное это выдержка теста в холодильнике от 12 до 48 часов,иначе будет не то!
С этого количества получается 2 пиццы.
Тесто не раскатываем,только руками растягиваем в разные стороны и формируем бортики,обваливать в манке для хрустящей корочки👩🏼🍳🤍
Система заготовок упростила мне готовку, сэкономила время и бюджет.
Вот уже больше полугода я покупаю мясо раз в месяц, делаю заготовки и убираю в морозилку. Начнём с курицы:
Я покупаю 5-6 тушек курицы, разделываю по частям, мариную крылья, голени и бедра, грудки прокручиваю в фарш на фрикадельки, делаю из них шницели либо морожу целыми/кусками в маринаде. Кости я варю, снимаю с них мясо - либо в паштет, либо морожу так на шаурму или в суп. Бульон концентрат морожу порционно для супов/рагу.
Дальше свинина,говядина и индейка.
Чаще я перекручиваю в фарш на котлеты и фрикадельки, колбаски, часть морожу пластом на разные блюда(макароны по флотски,лазанья и тд). Куски свинины морожу на стейки, а говядины на гуляш
В моменте я трачу 4-5 часа на все про все, но зато в течении месяца достаю из морозилки, что мне нужно и сразу в духовку, не тратя время на разделку и нарезку. Не люблю возиться с мясом, поэтому трачу на это один день в месяц, вместо каждого дня.
Тут нет учета рыбы, хотя ее можно так же добавить в этот процесс.
Почему это упрощает мне жизнь?
Каждый день новое блюдо без напряга - с утра достал что нужно из морозилки, вечером потратил минимум времени.(морозить можно заранее порционно на один день, но мы чаще едим 2 дня)
А ещё экономия времени на походы в магазин и денег, потому что если брать отдельно грудки (500+ за кг вместо 330 моих с учётом потери на кожу и кости всей общей массы тушек) Раз в месяц напрячь мужа на +-20кг мяса за раз донести домой😅
У меня обычная морозилка из 3 ящиков - все влезает прекрасно, плюс остается место для овощей и других заготовок.
Можно сразу готовить блюда и морозить их как пооуфабрикаты, потом просто разогревать, но для этого нужна большая морозилка😀
P.s. я ещё делаю заготовки завтраков (сырники,вафли и блины), но это уже совсем другая история
Но можно майонез хороший, если не хотите заморачиваться. Тогда добавьте в него пару чайных ложек обычной столовой горчицы.
Варим картофель и морковь по отдельности, в мундире, доводим до кипения, затем убавляем огонь и тушим до готовности, чтобы протыкались зубочисткой, но не были слишком рыхлыми. Сливаем воду и остужаем. Картофель можно запечь, кстати. Но бабушка всегда варила.
Горошек в идеале брать свежий и тоже его сварить. Но в последние годы бабушка брала и консервированный.
Отдельно варим говядину или говяжий язык с лавровым листом и горошинками перца.
Мы всегда брали вырезку, но можно и другую часть. Главное проварить хорошо, и чтобы не было жил. Если используете язык, то его нужно очистить.
Яйца куриные тоже сварить и отделить от желтков белок. 5 перепелиных - сварить тоже(для подачи).
Далее нарезаете все вареные овощи кубиками размером как горошина или чуть-чуть побольше. Яблоко и солёные огурцы нарежьте чуть мельче, чем остальное .
Далее есть 2 варианта: все смешать, либо выложить слоями, как это делал мсье Оливье из ресторана «Эрмитаж». Бабушка всегда просто тщательно перемешивала ингредиенты.
Заправляете соусом или майонезом с горчицей.
Соус:
5 перепелиных яиц разбиваете в емкость блендера, туда же - сахар, соль, перец, горчицу, сок лимона и ворчестерский соус. Оливковое масло в конце. Все хорошо блендерите то однородной массы.
Подача с петрушкой. Можно украсить половинками перепелиного яйца и красной икрой.
Бабушка всегда подавала Оливье чуть охлаждённым.
Вроде бы все:)
А по ссылке рецепт 19 века, оригинальный, с рябчиками и раковыми шейками.
У нас в школе организовано общее питание - завтраки/обеды , есть буфет, но каждый день Ника предпочитает брать с собой перекусы.
Дети часто делятся едой друг с другом, поэтому чаще всего я кладу побольше, в 99% контейнер вечером пустой😅. Сегодня хочу поделиться что и как я складываю.
💎Контейнер купила самый обычный tupperware, без вилок/ложек, разделенный на три секции. Он легко открывается, легко моется, компактный.
ссылка
💎 бутылка от uzspace. Всем конечно хороша, но есть два существенных НО. Она не моется в ПММ, чем вызывает во мне много гневных переживаний. Внутри под крышкой силиконовая маленькая пимпочка, которую можно отковырять и потерять😉 что было и сделано в свое время младшим
ссылка
💎 далее про наполнение. Я всегда кладу фрукты и овощи. Из овощей в 90% это огурец, помидорки черри и морковка. Для настроения я купила вот такой фигурный нож Stepico ссылка
Кусочки получаются волнистыми и прикольными.
💎Для тех же овощей забавные формочки
ссылка
Как правило на ужин дети сами себе вырезают♥️
💎 кладу для овощей/сыра шпажки и мини вилочки
ссылка
💎реже кладу сыр, тоже можно вырезать его, палочки сулугуни вообще не зашли для Ники, но Илья их обожает, поэтому пусть будет Сыр "Сулугуни палочки", 120 г ссылка
💎из сухого это различного рода снеки. Крендельки брецели, печенье, нутсы, флайчипсы, корнерсы и т.д и т.п. в основном беру в Перекрестке и Вкусвилл
💎 иногда кладу ягоды. В основном виноград, голубика. Из фруктов яблочные дольки, мандаринки, киви.
💎ореховая смесь. Иногда просто кешью. Признают только этот орех. Грецкие, миндаль, фундук - мимо
💎 иногда кладу сушеные фрукты. Манго, ананас. ссылка
💎из сладкого кладу что есть. конфеты, пастилу, сухарики из печеных яблок.
💎 можно класть батончики орехово - фруктовые или протеиновые ссылка
ссылка
💎 салфетки всегда кладу влажные мини. Ими удобно пользоваться и много места не занимают
ссылка
💎 в рюкзаке всегда лежит на всякий случай санитайзер ссылка
💎Для настроения можно класть вот такие мини открыточки с пожеланиями☺️
ссылка
ссылка
Идеи для наполнения ваших коробочек можно бездонно черпать на pinterest☺️🍀👌🏼
Всем хорошего настроения и аппетита у школьников✨☺️❤️
Новые закуски подъехали, встречайте 💃🏼 Кто себе сохраняет и не ставит лайк, вы козы, я вас вижу 👀
✅Брускетта с сыром дорблю и грушей
Багет
Груша
Творожный сыр
Сыр с голубой плесенью
Мед
Грецкие орехи
Багет подрумяниваем на сковороде. Намазываем на него творожный сыр, сверху грушу, сыр дорблю, измельченные грецкие орехи. Поливаем медом.
✅ Закуска со шпротами
Тостовый хлеб (берите обычный, у меня серый с семечками, он не раскатывается и не гнется так прекрасно, как это требуется)
Шпроты
Соленые огурцы
Пармезан (любой другой твердый сыр)
Чеснок
Майонез
Салат 🥬
Сыр и чеснок трем на терке. Добавляем к ним майонез, все перемешиваем хорошо.
Тостовый хлеб раскатываем скалкой до хорошей такой мягкости, делим на 2 части, делаем лодочки, скрепляем их зубочисткой. Кто тут не поймёт как это, пишите.
Запекаем наши «лодочки в духовке». Как все готово- убираем зубочистки и Даем хлебу чуть остыть.
На салат выкладываем сырно-чесночную смесь, шпротинку, огурец. Аккуратно нашу начинку кладем в лодочку из хлеба.
✅Селедка на шубе
Хлеб бородинский
Салат свекольный готовый или свекла +майонез+чеснок
Селедка
Красный Лук
Горчица горошек
Зеленый лук для украшения
Хлеб режем маленькими квадратами. Сверху свекольный салат, селедка, красный лук, горчица . Украшаем зеленым луком (укропом, петрушкой, кто что хочет )
✅Рулетики из кабачка
Молодые кабачки
Сырок дружба
Чеснок
Майонез
Помидорка
Лист салата
Кабачок режем тонкими слайсами, обжариваем на сковороде с маслом.
Сырок дружба трем на терке, туда же чеснок. Смешиваем с майонезом.
На кабачок выкладываем лист салата, на него сырную смесь, далее помидорку. Сворачиваем наши рулетики, украшаем зеленью.
✅Закуске на шпажке. Думаю, что тут и так все понятно.
✅Брускетта со страчателлой и черри
Багет
Страчателла
Черри
Оливковое масло
Приправа кавказские травы
Руккола
Черный перец
Багет подрумяниваем.
Целые помидоры черри выкладываем в тарелку. К ним добавляем масло, кавказские травы, соль по желанию. Отправляем в духовку на минут 5-10.
На багет страчателлу, черри, сверху руккола. Посыпаем черным перцем.
✅Еще одна брускетта со страчателлой и черри, только свежими.
Багет
Страчателла
Черри
Лук красный
Фисташки
Оливковое масло
Травы Кавказские, соль, перец
Черри режем четвертинками, к ним добавляем мелко порубленный красный лук, травы кавказские, фисташки. Заправляем маслом оливковым, солим, перчим.
Багет - страчателла - салат
olgynka Девочки, закуски и брускетты еще вот тут
https://mom.life/post/65f7a28e852d40719836dcf2
https://mom.life/post/65f3aa51c026b60dbb70eaab
https://mom.life/post/65f1715decd1e34555698078
https://mom.life/post/65c85a6932d76f38171c2552
https://mom.life/post/655ae63982d1062c89594b4c
