Знаете чем я занималась сегодня ночью? Пекла торт 😂 Нет у нас нет праздника, это я человек-праздник. Торт испекла и соседям раздала и свекрови отправила. А сама 1 кусочек маааленький съела, потому что я на ПП 😂😂 Очень мягкий и нежный получился, только вот глазурь подкачала. Точнее я делала глазурь, Тигран орал, Диана упала.. ну я и бросила все и побежала, как итог все криво легло :( Я очень расстроилась.. но на вкус это не повлияло. Всё равно поделюсь с вами и прошу строго не судить 😞 На Новый год сделаю нормально 🥹
Армянская птичка 🕊️✨
Готовим сначала крем:
• Молоко 1л: ставим на плиту и начинаем немного греть, туда сразу добавляем 👇🏻
• Сахар 450 гр
• Яйца 3 шт
• Мука 110 гр: все тщательно мешаем, ждем пока закипит и мешаем до загустения. Когда заготовка крема загустела, убираем в сторону и накрываем. Ждем пока остынет.
• Отдельно берем 360гр сливочного масла, оставляем для размягчения при комнатной температуре. После того как крем остыл, соединяем масло и заготовку крема. Мешаем миксером. На этом крем готов.
Коржи ⬇️ коржи готовим на плите,соединяем:
• Молоко 100 мл
• Сливочное масло 360 гр (оно должно быть мягкое)
• Мёд 7-8 ст.л
• Сахар 360 гр
• Яйца 4 шт - все хорошо мешаем, без остановки
• Берём 2 ч.л соды и в них добавляем 2 ст.л уксуса - мешаем и добавляем в тесто. Тесто увеличится и начнется пениться - так и должно быть.
• Нам понадобится 750 гр муки, часть муки добавляем в тесто 👆🏻мешаем до густого состояния и далее снимаем с плиты и начинаем замешивать остальную муку на обычной поверхности.
Тесто делим примерно по 450 гр на 6 частей. Начинаем раскатывать очень тонко, далее ножом вырезаем форму по протвиню, протыкаем вилкой и отправляем в духовку на 5-7 минут (смотрите по цвету) при t190.
Собираем торт:
Каждый корж смочить не сладким чаем (обильно), сверху крем (не жалеем). Последний корж не трогаем - на нём будет глазурь. Торт накрываем пакетом и сверху лучше чем нибудь придавить (книга, сковородка). На утро делаем глазурь ⬇️
Глазурь:
В маленькой кастрюле соединяем (на тихом огне):
• Молоко 12 ст.л
• Сахар 12 ст.л
• Какао 4 ст.л
Хорошо мешаем и как закипело 3 минуты варим. Снимаем с плиты и добавляем туда
• Сливочное масло 60-70 гр (размягченное)
И даем немного постоять. Далее аккуратно поливаем последний корж.
Паштет.
Паштет, который мои дети едят ложками прям тёплый:
- 500 гр. печени индейки (курицы);
- 1 крупная луковица;
- 2 моркови (ближе к крупной);
- 300-400 мл. сливок 20%;
- 70 гр. сливочного масла 82,5%.
Порезать произвольно и крупно лук с морковью. Тушить до мягкости на среднем огне.
Кинуть печень, добавить температуру. Как схватится, вернуть средний огонь и тушить под крышкой минут 10-15. Частями добавить сливки, прогреть. Каждый раз всё это будет становится более однородным. Когда все сливки добавлены, посолить, накрыть крышкой и забыть на пару минут.
Снять с плиты, добавить порезанное на куски масло, врубить блендер и активно им делать вжухххххххх. Я использую погружной на средней мощности. Пробиваю долго, добиваясь кремово-муссовой консистенции. Соль, все дела.
Паштет я кладу в глубокую тарелку. А потом или накрываю плёнкой в контакт, но это неудобно детям, или растапливаю сливочное масло и заливаю сверху. Это для того, чтобы не было корочки и паштет был нежным.
Сколько хранить не знаю, мои этот тазик съедают за 2 дня.
Приготовление:
1. В миске смешать венчиком яйцо с сахаром и ванильным сахаром.
2. Кефир или простоквашу немного нагреть и влить в яичную смесь.
Добавить растопленное сливочное масло, перемешать.
3. Муку смешать с содой, солью и разрыхлителем, просеять ее и добавить к жидкой массе.
Быстрыми движениями смешать ложкой сухие и жидкие ингредиенты. Самое главное не вымешивать тесто (в этом и вся суть!), а только соединить ингредиенты. Тесто будет комками, так и нужно, не пугайтесь, комочки при выпечке разойдутся. Оставить тесто на 5-7 минут.
Тесто должно быть густым (как густая сметана), из ложки на сковороду не течет, а падает одним комком.
4. Хорошо нагреть сковороду, добавить растительное масло и сделать самый маленький огонь на вашей плите. Выложить столовую ложку теста на сковороду, оставляя расстояние между оладьями.
5. Аккуратно перевернуть оладьи и обжарить с другой стороны. Жарить именно на маленьком огне!
6. Готовые оладьи переложить на тарелку, дать чуть остыть и подавать на стол.
7. Оладьи подавать с медом, вареньем, ягодным соусом или сметаной. Вкусные они и просто так, совсем не опадают, а на второй день остаются такими же мягкими и пышными.
Приятного аппетита!
#еда #интересно #рецепты #дети #вкусно
Простой салат из капусты, заправляем пикантным соусом. Вуаля и вкуснейший салат готов 😋😋😋в следующий раз сфотографирую красивый и яркий, в этот раз красной капусты не было просто.
#салаты_korobushi
Легкий, летний, капустный салат
Ингредиенты:
▪️Капуста белокочанная 150гр
▪️Капуста краснокачанная 150гр
▪️Лук красный 1шт
▪️Яблоко 1 шт
▪️Морковь 1шт
Заправка:
Сметана 1.5 ст.л
Майонез 1.5 ст.л
Горчица зернистая 2 ч.л
Горчица столовая либо сладкая 1чл
Уксус яблочный 1-2чл
Соль по вкусу
Перец по вкус
Сахар 1чл
Приготовление:
Капусту и морковь нашинковать соломкой. Яблоко натереть на тёрке или тоже порубить соломкой. Лук нарезать полукольцами.
Для заправки смешать все ингредиенты и заправить салат. Все хорошо перемешать.
Приятного аппетита мои феечки
Автор @recepti_korobushi
Для начала - меню, которое я составляла:
1. Шашлык (свинина, курица)
2. Плов
3. Куриное филе в беконе (на мангале) - в итоге не сделали, заготовку завакуумировала и заморозила.
4. Рулетики из баклажанов
5. Фаршированные шампиньоны
6. Брускетта с грибами
7. Брускетта с запеченным перцем
8. Шарики из крабовых палочек
9. Тарталетки с икрой
10. Бутерброды с красной рыбой
11. Бутерброды бородинские со свеклой и селёдкой
12. Салат с индейкой
13. Нарезка из свежих овощей
14. Трайффлы
Ну и рецепты, по порядку)
1,2. Шашлык и плов готовит муж всегда, так что тут я только купила продукты.
3. Куриное филе в беконе, жарить на мангале - нарезать филе, посолить, добавить специи по вкусу. Каждый кусочек завернуть в полоску бекона. Обжарить. Очень просто и вкусно, бекон компенсирует сухость филе. Знаю, что еще делают с творожным сыром в качестве начинки, но нам и так нравится.
4. Рулетики из баклажанов.
Тонко нарезать баклажаны (мне хватило трех штук, среднего размера), сложить в миску, залить холодной соленой водой.
Минут через 10 слить воду, каждый ломтик промокнуть бумажным полотенцем и обжарить в масле с двух сторон.
Для начинки: твердый сыр на терке, немного майонеза (но я использую творожный сыр), горсть грецких орехов, пучок петрушки, соль, чеснок по вкусу. Смешать, выложить на обжаренные баклажаны, свернуть.
5. Фаршированные шампиньоны.
Нужны достаточно крупные грибы. Удалить ножку и пластинки, чтоб получилась чашечка из шляпки гриба. Куриное филе (мне хватило половинки крупной грудки) мелко нарезать, обжарить. Добавить измельченные ножки и пластинки, посолить, добавить специи по вкусу. В конце я добавляю немного сливок или сметаны, слегка тушу и получившейся массой наполняю грибы. Сверху тертый сыр и в духовку до образования корочки.
6. Брускетта с грибами - моя любимая.
Обжарить шампиньоны, в конце посолить, добавить буквально пол чайной ложки меда, размешать и выключить. Хлеб можно подсушить, но я больше люблю просто вкусный свежий багет. Мажем творожным сыром, сверху грибочки и пару капель бальзамического крема. Можно посыпать кунжутом, или украсить микрозеленью.
7. Брускетта с запеченным болгарским перцем.
Нужны вкусные мясистые перцы, грунтовые не пойдут!
Два перца накалываем вилкой, поливаем слегка оливковым маслом, посыпаем солью, можно добавить травы - я кладу веточки базилика. В духовку на 220-230° (верх-низ) до образования сверху чуть подгорелой корочки.
Остужаем перцы, снимаем с них кожицу. Нарезаем получившуюся мякоть полосками.
Багет мажем творожным сыром , сверху выкладываем любимую зелень (шпинат, руккола отлично подходят. У меня сегодня был салатный микс, беби-листочки). На зелень перец и капельки соуса - манго-чили в идеале, либо так же бальзамический крем.
8. Шарики из крабовых палочек. Упаковку палочек мелко рубим, добавляем пару ст ложек майонеза и столько же творожного сыра. Лист нори мелко режем ножницами. Соль по вкусу. Скатать шарики, сверху капельку соуса терияки и кунжут👌
Кто-то в массу для шариков добавляет рис, но мне без него вкуснее.
9. Тарталетки с икрой. Тут наверное нечего расказывать)
10. Бутерброды с красной рыбой. У меня слабосоленая форель. Мелко нарезала, смешала с творожным сыром (ага, снова он). На багет, или тостовый поджаренный хлебушек - идеально!
11. Бутерброды бородинские с селедкой.
Две не крупных вареных свеклы, ложка майонеза (или творожного сыра, тоже отлично), зубчик чеснока - в блендере вжух.
Бородинский хлеб нарезать, убрать корочки.
На кусочки хлеба свекольную массу и кусочек сельди (я брала готовое филе в масле) - всем очень зашло, разыграли в первую очередь!
12. Салат с индейкой.
Отварить филе бедра индейки (я варю сразу так, чтоб остался вкусный бульон на суп - кладу овощи - морковь, лук, чеснок , сладкий перец, цветную капусту, веточки зелени, перец горошком и душистый, соль.) Нарезать полосками.
Маринованные огурцы, болгарский перец - так же полосками.
Смешать индейку, огурцы, перец, добавить корейскую морковь и по желанию кукурузу из баночки.
Для заправки я беру оливковое масло, лимонный сок и дижонскую горчицу, соль. Кладу в баночку и хорошо трясу.
13. Нарезка из овощей - без комментариев)
14. Трайффлы "малина-базилик".
Любимый десерт, съедается полностью!
Пеку бисквит (любой рецепт подойдет, я делаю просто - 3 яйца, стакан сахара очень хорошо взбить в пену, далее аккуратно вмешать стакан муки. Важно не забить тесто, поэтому тут уже без миксера, лопаткой. Выпекать при 160-180° в зависимости от духовки, готовность проверять деревянной палочкой)
Для начинки нужен крем, пропитка и ягодная прослойка.
Крем я сварила классический заварной, рецептов много в интернете.
Для прослойки взяла большой стакан малины, добавила пару ложек сахара, несколько веточек базилика. Поварила минут 7 на медленном огне. Остудила, пробила блендером.
Пропитка так же была малиновая - я просто развела водой домашнее варенье.
Слоями в баночки или стаканчики: бисквит, пропитка, прослойка из малины, крем. Повторить еще раз.
(Важно - у меня второй слой крема - крем-чиз, оставался от торта. Но и просто с заварным тоже хорошо. Или можно использовать только крем-чиз, чтоб сделать один крем на весь десерт)
Еще из такого же бисквита заранее делала кейк-попсы детям. Готовый бисквит в блендере размалываю в крошку, смешиваю с любым кремом (а иногда делаю просто с вареной сгущенкой) до консистенции, из которой удобно лепить шарики. Леплю, отправляю в морозилку. Глазурь беру в магазине для кондитеров- предпочитаю шоколадную, она вкусная и более натуральная. Но в принципе подойдет и более бюджетная, в магазине для кондитеров и на маркетплейсах их много, есть разных цветов.
Торт в этот раз делала с прослойкой из манго (покупаю замороженный и делаю пюре, так же, как и малиновую прослойку в рецепте трайффлов). Пеку бисквит на 6 крупных яйцах, разрезаю на 3 коржа. Два вида крема - заварной между коржами и крем-чиз для покрытия. В принципе всё)
