В 1908 году известный австрийский педиатр Эрнст Моро, в то время работавший старшим врачом в детской клинике при Мюнхенском Университете, с помощью морковного в 2 раза снизил смертность и количество осложнений у детей с диарейными заболеваниями. B тe гoды oчeнь мнoгo дeтeй yмиpaлo oт диapeи. Mopo coздaл пpocтeйший peцeпт, oбычный мopкoвный cyп-пюре на воде.
💡Гениальное открытие Моро, спасшее огромное количество жизней, ученые объяснили в 2002 году. Активным компонентом супа являются так называемые кислые олигогалактурониды, которые прикрепляются к микробам в кишечнике и, связывая их, мешают микробам прикрепляться к слизистой оболочке кишечника, тем самым способствуя избавлению от диареи, которая устойчива даже к антибиотикам. Прикреплению бактерий к стенке кишечника, возможно, также препятствуют олигосахариды, содержащиеся в морковном супе.
🍼Имeннo Mopo пpидyмaл «молоко Mopo» для иcкyccтвeннoгo вcкapмливaния (cливки-мyкa-мacлo-caxap). Имeннo Mopo oткpыл лaктoбaктepии, coдepжaщиecя в киcлoмoлoчныx пpoдyктax и дoкaзaл иx пoльзy. Имeннo oн oткpыл peфлeкc, кoтopый пpиcyтcтвyeт y peбeнкa в пepвыe мecяцы жизни: ecли издaть oкoлo гoлoвы мaлышa peзкий звyк, тo oн cнaчaлa pacкинeт pyки, pacтoпыpив пaльцы, a зaтeм cвeдeт pyки вмecтe, cжaв иx. Ecли peфлeкca нeт — этo пpизнaк пoвpeждeния или yгнeтeния цeнтpaльнoй нepвнoй системы. Имeннo пo peфлeкcy Mopo, a тoчнee, пo eгo oтcyтcтвию, мoжнo, нaпpимep, зaпoдoзpить дeтcкий цepeбpaльный пapaлич.
Пpи вcex cвoиx зacлyгax Mopo пpoжил скромную жизнь, ни разу нe был нaгpaждeн пpeмиями. Дo 74 лeт cвoeй жизни oн зaнимaлcя любимым дeлoм — paбoтaл вpaчoм чacтнoй пpaктики.
Моро готовил суп по старинным рецептам. Для морковного супа берётся полкилограмма очищенной моркови, которая варится в одном литре воды в течение длительного периода времени, не менее 90 минут. Затем морковь протирается в пюре (через сито или ручным блендером). Затем суп заливают кипятком до одного литра и добавляют 3 г соли. В другие варианты супа во время приготовления также добавляются кусочки мяса. Также распространено добавление мясного бульона.
Яйцо 1 шт
Мука 150 гр
Молоко 200 мл
Масло (любое) 30 гр
Соль, сахар по вкусу (30 гр сахара более чем достаточно обычно)
Что касается обеда! То в 32 года я сделала для себя открытие😄 оказывается в ашане есть ШИКАРНЫЙ, свежий суповой набор! Всего за 350 рублей. Поэтому сегодня мы наслаждаемся «ухой». Рыбы в супе получилось ну прям неплохо!
Из моих личных лайфхаков для рыбного супа, пока варится рыба, я пассерую лук в сливочном масле, добавляю морковь, картошку, рис с добавлением воды, тушу и уже потом процеженный бульон соединяю с этой «тушенкой»))
Вчера отметили прошедший день рождения мужа. Многие меня не поймут конечно😅, но я предпочла отпраздновать его день дома. Потому что мне с малявочкой прежде всего важна спальня рядом, чтобы в любой момент уложить ее спать. И ванная, чтобы помыть жопку.
Потому что очень люблю гостей (правда, к вечеру очень люблю одиночество🤣)
Потому что хотела подготовить всё к его дню сама (тут тоже конечно присутствует капля (океан) безумия))) Но что ж поделать)))
Ира @irinatyumen72, попросила рассказать, что готовила. Возможно, многим будет полезно
1. На горячее решила не париться, заказали хинкали в Кацо (полуфабрикаты). Дома сварили. Иногда так делаем, очень нравится!! Из соусов любим сацебели Кинто и сметанный (сметана, чуть соли, укроп, чеснок. Всё на глаз)
2. Два салата. Один с печёными перцами и грецким орехом (рецепт в карусели). Мммм как вкусно, обожаю его🤤
3. Второй с хрустящими баклажанами и помидорками черри. Взяла его в комментах под моим постом (спасибо @nastyalegko, ). Посмотрите, там вообще много классных!! ссылка
4. Жульен (рецепт там же, в карусели). Предлагают в картофельных корзинках делать. Это конечно интересная подача, но я взяла обычные салатные тарталетки (главное большие, Кит ниче такие)
С тарталетками тоже интересно получилось. Отправила мужа за продуктами, он купил не достаточно большие тарталетки. Пришлось из них сделать…
5. Тарталетки с красной икрой и творожным сыром. Вообще планировала сделать профитроли с тем же наполнением. Изящно и вкусно!! Их готовлю обычно безглютеновые, либо на рисовой, либо на миндальной муке. Например по такому рецепту ссылка Но тут сам Бог велел забить на профитроли болт и наполнить скучающие тарталетки)))
7. Брускетты с авокадо, креветками и рукколой. Багет чуть поджарить на сливочном масле. Авокадо размять вилкой, лимонный сок, соль, перец. Намазать на багет. Креветки (желательно покупать серые (сырые), а не розовые (варено-мороженые). Разогреть в сковороде масло, пару зубов чеснока раздавить ножом/ порезать. Поджарить в масле. Чеснок выкинуть, на получившемся чесночном масле поджарить креветки. Буквально минутку, не больше!! Можно меньше) отправить на брускетты, украсить рукколой
8. Рулетики из лаваша. Армянский лаваш, сверху размазать творожный сыр, разбросать порезанные маслины, копчёную курицу, тёртый сыр. Завернуть рулет, нарезать порционно
9. Ну и торт🔥 Муж (и вся наша семья и друзья) обожают мой шпинатный торт с малиной. Коржи по этому рецепту ссылка Малина 250 гр, сахар 1-2 ст л, 1 ч л агар-агар (силой 900). Можно использовать желатин, но я не знаю пропорций. Смешать, проварить одну минуту (для желатина не допускать закипания). Два кондитерских кольца (диаметр взять меньше на два см) обтянуть пищевой плёнкой (сделать дно), вылить половину малины, в морозилку. Повторить со второй формой. Крем чиз делаю по Энди шефу. Ну это и без всяких ссылок найдёте. Если первый раз готовите, прочитайте у него на сайте про основы
