Идеальный рецепт пиццы на дрожжевом тесте, тесто получается воздушное , бортики с пузырями !
- Мука ( в идеале специальная для пиццы , но за неимением можно и Макфу) - 395гр
- Соль - 7,5гр
- Сахар - 16гр
- Холодная вода - 270гр
- Масло оливковое или подсолнечное - 16 гр
- Дрожжи живые - 6 гр ( если у вас сухие , то 2гр )
Все сложить в дежу миксера и минут 10 вымешивать тесто .
На стол налить чуть масла , выложить наше тесто и растягивая сложить его ( на видео подробно показала ) , накрыть пленкой и через каждые 10 минут повторяем , и так 4 раза .
Далее делим тесто на 2 части ( я делала двойную порцию , поэтому у меня 4 ) .
Убираем под пленку которое будете печь сейчас , остальное укладываем в контейнер и убираем в холодильник ( с ним можно работать в течении 4 дней , оно самое классное на 4 день )) .
Под пленкой 1,5-2 часа .
Готовим соус:
- 250гр нарезанных без кожуры помидор или томатов в собственном соку
- 2 зубчика чеснока
- 1/2ст.л сахара
- щепотка соли
- 1/2 ст л базилика
На сковороду наливаем чуть масла , обжариваем чеснок тертый , выкладываем наши помидоры , следом Сахар , соль , базилик и выпариваем жидкость . Только не превращайте в томатную пасту , чуть пожиже должно быть !
Обязательно соус перед работой остужаем !
Включаем на максимум духовку
( у меня 270 )
Стол опыляем мукой и манкой , формируем наш круг ( без скалки !!!)
Мажем соусом, выкладываем моцареллу , перерони или салями. И отправляем в горячую духовку на пергаменте , на камень или чугунную сковороду ( которые также нагревались все это время в духовке .
Время выпекания зависит от температуры, в среднем составляет 4-7 минут.
Если работаете с тестом из холодильника , то также даете перед работой отдохнуть 1,5-2часа !
P.S: безумно вкусное тесто вообще на закваске , оно прям пузырчатое , но тесто готовить 2 дня, как нибудь выложу !
💕 Приготовила 2 пиццы , остальные 2 убрала в холодильник , думала сделаю в пятницу … В итоге все 4 сделаны и съедены
Вы ощущали, как распадается во рту воздушный, пузырчатый , золотистый чебурек, только что снятый с огня? Его пушистая, чуть вздутая корочка лопается под зубами, открывая путь сочнейшей начинке - ароматной, нежной, буквально тающей на языке. Каждый кусочек - это взрыв вкуса, где хруст встречается с мягким, и этот сочный бульон 🫠. Скажите, разве можно устоять перед таким соблазном?
А ведь секрет идеального чебурека - не в водке и не в минералке , все гораздо проще . Правильное соотношение продуктов и вот уже аромат разносится по всему дому, и за его пределами , заставляя всех собираться за столом.
Если вы читаете сейчас этот рецепт, то вам дико повезло , сохраните его , и он станет вашим любимым !
Для теста :
- 500гр муки
- 280мл кипятка
- 1 ч. л. соли
- 30 мл подсолнечного масла
Для начинки :
- 300гр фарша (говядина + свинина или баранина)
- 100гр внутреннего жира
- 250гр лука
- 1/2 ч. л. черного молотого перца
- 1 ч. л. соли (или по вкусу)
- 50 мл воды или бульона (для сочности)
- Чеснок и Зелень (петрушка, кинза, укроп - по желанию)
В миску насыпьте муку, добавьте соль, растительное масло и влейте кипяток, замешивая эластичное, не липкое тесто. Сначала ложкой, потом руками .
Заверните его в пищевую пленку и оставьте отдыхать на 30–40 минут.
А в это время пока приготовим начинку . Лук мелко нарежьте ( модно на терке либо блендером ) и смешайте с фаршем. Добавьте соль, перец, зелень и воду (или бульон) - это придаст начинке сочность. Тщательно вымешайте до однородности.
Тесто разделите на небольшие шарики ( по 45 гр примерно +-) .
Каждый разомните в лепешку и заверните края во внутрь , как на видео , это создаст слоеность теста ! Даем отдохнуть еще минут 15 !
Каждый раскатайте в тонкую лепешку, Чет тоньше, тем лучше . На одну половину положите тонко начинку , не переборщите, ( чебуреки это не про много начинки ) чтобы не рвалось тесто), накройте второй половиной и защипните края.
В глубокой сковороде разогрейте хорошо масло до среднего огня. Жарьте чебуреки по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки. Обильно поливая вторую сторону маслом
Выложите готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Хотите, чтобы было ещё вкуснее?
Добавьте в начинку немного чеснока или щепотку зиры - это придаст особый аромат и глубину вкуса.
Сохраняйте , жарьте , и делитесь впечатлениями !
Видеорецепт будет в ТГ канале и инст !
Паштет.
Паштет, который мои дети едят ложками прям тёплый:
- 500 гр. печени индейки (курицы);
- 1 крупная луковица;
- 2 моркови (ближе к крупной);
- 300-400 мл. сливок 20%;
- 70 гр. сливочного масла 82,5%.
Порезать произвольно и крупно лук с морковью. Тушить до мягкости на среднем огне.
Кинуть печень, добавить температуру. Как схватится, вернуть средний огонь и тушить под крышкой минут 10-15. Частями добавить сливки, прогреть. Каждый раз всё это будет становится более однородным. Когда все сливки добавлены, посолить, накрыть крышкой и забыть на пару минут.
Снять с плиты, добавить порезанное на куски масло, врубить блендер и активно им делать вжухххххххх. Я использую погружной на средней мощности. Пробиваю долго, добиваясь кремово-муссовой консистенции. Соль, все дела.
Паштет я кладу в глубокую тарелку. А потом или накрываю плёнкой в контакт, но это неудобно детям, или растапливаю сливочное масло и заливаю сверху. Это для того, чтобы не было корочки и паштет был нежным.
Сколько хранить не знаю, мои этот тазик съедают за 2 дня.
