Рецепты

НЕАПОЛИТАНСКАЯ ПИЦЦА
( в инсте видеорецепт )

Идеальный рецепт пиццы на дрожжевом тесте, тесто получается воздушное , бортики с пузырями !

- Мука ( в идеале специальная для пиццы , но за неимением можно и Макфу) - 395гр
- Соль - 7,5гр
- Сахар - 16гр
- Холодная вода - 270гр
- Масло оливковое или подсолнечное - 16 гр
- Дрожжи живые - 6 гр ( если у вас сухие , то 2гр )

Все сложить в дежу миксера и минут 10 вымешивать тесто .

На стол налить чуть масла , выложить наше тесто и растягивая сложить его ( на видео подробно показала ) , накрыть пленкой и через каждые 10 минут повторяем , и так 4 раза .
Далее делим тесто на 2 части ( я делала двойную порцию , поэтому у меня 4 ) .
Убираем под пленку которое будете печь сейчас , остальное укладываем в контейнер и убираем в холодильник ( с ним можно работать в течении 4 дней , оно самое классное на 4 день )) .
Под пленкой 1,5-2 часа .

Готовим соус:

- 250гр нарезанных без кожуры помидор или томатов в собственном соку
- 2 зубчика чеснока
- 1/2ст.л сахара
- щепотка соли
- 1/2 ст л базилика

На сковороду наливаем чуть масла , обжариваем чеснок тертый , выкладываем наши помидоры , следом Сахар , соль , базилик и выпариваем жидкость . Только не превращайте в томатную пасту , чуть пожиже должно быть !
Обязательно соус перед работой остужаем !

Включаем на максимум духовку
( у меня 270 )

Стол опыляем мукой и манкой , формируем наш круг ( без скалки !!!)
Мажем соусом, выкладываем моцареллу , перерони или салями. И отправляем в горячую духовку на пергаменте , на камень или чугунную сковороду ( которые также нагревались все это время в духовке .
Время выпекания зависит от температуры, в среднем составляет 4-7 минут.

Если работаете с тестом из холодильника , то также даете перед работой отдохнуть 1,5-2часа !

P.S: безумно вкусное тесто вообще на закваске , оно прям пузырчатое , но тесто готовить 2 дня, как нибудь выложу !

💕 Приготовила 2 пиццы , остальные 2 убрала в холодильник , думала сделаю в пятницу … В итоге все 4 сделаны и съедены

Мой любимый десерт -меренговый рулет😍

Паштет.
Паштет, который мои дети едят ложками прям тёплый:

- 500 гр. печени индейки (курицы);
- 1 крупная луковица;
- 2 моркови (ближе к крупной);
- 300-400 мл. сливок 20%;
- 70 гр. сливочного масла 82,5%.

Порезать произвольно и крупно лук с морковью. Тушить до мягкости на среднем огне.
Кинуть печень, добавить температуру. Как схватится, вернуть средний огонь и тушить под крышкой минут 10-15. Частями добавить сливки, прогреть. Каждый раз всё это будет становится более однородным. Когда все сливки добавлены, посолить, накрыть крышкой и забыть на пару минут.
Снять с плиты, добавить порезанное на куски масло, врубить блендер и активно им делать вжухххххххх. Я использую погружной на средней мощности. Пробиваю долго, добиваясь кремово-муссовой консистенции. Соль, все дела.
Паштет я кладу в глубокую тарелку. А потом или накрываю плёнкой в контакт, но это неудобно детям, или растапливаю сливочное масло и заливаю сверху. Это для того, чтобы не было корочки и паштет был нежным.
Сколько хранить не знаю, мои этот тазик съедают за 2 дня.