Рецепт неаполитанской пиццы с воздушным тестом: пошаговое приготовление с фото и видео!

НЕАПОЛИТАНСКАЯ ПИЦЦА
( в инсте видеорецепт )

Идеальный рецепт пиццы на дрожжевом тесте, тесто получается воздушное , бортики с пузырями !

- Мука ( в идеале специальная для пиццы , но за неимением можно и Макфу) - 395гр
- Соль - 7,5гр
- Сахар - 16гр
- Холодная вода - 270гр
- Масло оливковое или подсолнечное - 16 гр
- Дрожжи живые - 6 гр ( если у вас сухие , то 2гр )

Все сложить в дежу миксера и минут 10 вымешивать тесто .

На стол налить чуть масла , выложить наше тесто и растягивая сложить его ( на видео подробно показала ) , накрыть пленкой и через каждые 10 минут повторяем , и так 4 раза .
Далее делим тесто на 2 части ( я делала двойную порцию , поэтому у меня 4 ) .
Убираем под пленку которое будете печь сейчас , остальное укладываем в контейнер и убираем в холодильник ( с ним можно работать в течении 4 дней , оно самое классное на 4 день )) .
Под пленкой 1,5-2 часа .

Готовим соус:

- 250гр нарезанных без кожуры помидор или томатов в собственном соку
- 2 зубчика чеснока
- 1/2ст.л сахара
- щепотка соли
- 1/2 ст л базилика

На сковороду наливаем чуть масла , обжариваем чеснок тертый , выкладываем наши помидоры , следом Сахар , соль , базилик и выпариваем жидкость . Только не превращайте в томатную пасту , чуть пожиже должно быть !
Обязательно соус перед работой остужаем !

Включаем на максимум духовку
( у меня 270 )

Стол опыляем мукой и манкой , формируем наш круг ( без скалки !!!)
Мажем соусом, выкладываем моцареллу , перерони или салями. И отправляем в горячую духовку на пергаменте , на камень или чугунную сковороду ( которые также нагревались все это время в духовке .
Время выпекания зависит от температуры, в среднем составляет 4-7 минут.

Если работаете с тестом из холодильника , то также даете перед работой отдохнуть 1,5-2часа !

P.S: безумно вкусное тесто вообще на закваске , оно прям пузырчатое , но тесто готовить 2 дня, как нибудь выложу !

💕 Приготовила 2 пиццы , остальные 2 убрала в холодильник , думала сделаю в пятницу … В итоге все 4 сделаны и съедены