Рецепт вкусного чизкейка-сникерса с карамелью и арахисом
Мой первый чизкейк-сникерс 🍫
Получилось вкусно и вроде бы красиво)
Делюсь рецептом, он не такой сложный как кажется.
Готовим 🙌🏻
Готовим основу:
• печенье «к кофе» 300 гр
• сливочное масло растопить 60 гр
• какао 60 гр
• молоко (теплое) 60 мл
Готовим светлую начинку:
• творожный сыр - 540 гр
• сливки 33% - 200 мл
• яйца 3 шт
• сахар 150 гр
Все ингредиенты комнатной температуры.
Готовим слой из карамели:
• сахар - 150 гр
• сливки 33% (горячие) - 150 гр
• сливочное масло - 40 гр
• соль 1 ч.л без горки
• арахис соленый 150-200 гр
Способ приготовления:
1. Готовим основу и для этого в блендере измельчаем печенье, добавляем какао и мешаем. Далее добавляем остальные ингредиенты и замешиваем тесто, оно должно хорошо формироваться руками. Формируем основу с бортиками, как на видео и отправляем на 10 минут в духовку при t180. И даём остыть нашей основе полностью.
2. Готовим светлую начинку и для этого смешиваем творожный сыр, дальне вводим яйца и остальные ингредиенты. Можно взбить миксером. В самом конце можно «отстучать» миску, что бы ушёл лишний воздух.
3. Начинку переливаем в остывшую форму и отправляем в духовку на 1,5 часа при t100-110. Если вы знаете что ваша духовка сильно сушит - то вниз необходимо поставить чашу с водой. Как только светлый слой схватится (не будет жидким), значит готово. Возможно вам потребуется до 1 часа 40 минут - смотрим по своей духовке. Оставляем остывать полностью.
4. Когда основа чизкейка полностью остыла, начинаем готовить карамель.
Очень важно: купите дорогой сахар ( у меня советский экстра), потому что дешёвый сахар не плавится - а горит и кристаллизуется. Берём посуду с толстым дном и выкладываем сахар. На среднем огне ждем пока начнет плавится. Не трогаем! Как только дно сахара расплавилось мешаем силиконовой лопаткой, далее добавляем почти горячие сливки. Все будет бурчать, не пугаемся и активно мешаем и добавляем холодное масло и соль. Все мешаем, можно уменьшить огонь (следите что бы не горело). Мешаем пару минут и снимаем. Карамель должна остыть и туда добавляем арахис.
Выкладываем на чизкейк.
5. Готовый чизкейк оставляем минимум на 1 час в холодильнике.
Приятного аппетита ♥️
#выпечкаотюли
Katerina ·Мама дочки (7 лет)
Выглядит Мега вкусно 🤤
·5 отметок «Нравится»5·Ответить