Хочу с вами поделиться рецептом очень вкусного ягодного пирога.
Даже моя мама, кондитер с 50-летним стажем, попросила у меня рецепт. А после того, как пирог был съеден, я испекла его снова по просьбе мамы.
Началось всё с того, что моя любимая тётя привезла с дачи ведро клубники.🍓 Вот мы душу отвели! Я никогда не ела клубнику в таких количествах.)) Но, тем не менее, ведро - это ведро. Наступил момент, когда надо было принимать решение - что делать с таким количеством ягод. Я порылась в интернете и, на основании нескольких рецептов, составила свой, которым с удовольствием с вами делюсь. Это пирог из песочного теста с клубникой и заварным кремом. С приготовлением справится даже не имеющая опыта и специальной техники хозяйка. 🙂 Я читала, что такой пирог раньше пекли на уроках труда в школе. Но я не помню.)
ТЕСТО
- Мука - 400 гр
- Сливочное масло - 180 гр
- Яйцо - 1 шт
- Сахар - 60 гр
- Разрыхлитель - 1 чайная ложка
- Соль - щепотка
Муку смешиваем с разрыхлителем, сахаром солью, добавляем к ним мягкое сливочное масло и перетираем руками. Потом добавляем яйцо, замешиваем тесто, скатываем в комок и убираем в холодильник на 30 минут.
КРЕМ
- Сметана - 360 гр (у меня было две банки по 180 гр)
- Яйцо - 1 шт
- Сахар - 120 гр
- Ванилин - на кончике чайной ложки
- Кукурузный крахмал - три столовых ложки
Смешиваем в миске все ингредиенты венчиком.
Достаем из холодильника тесто и разминаем его по форме для выпечки, формируя бортики. Клубнику (или другие ягоды) режем и выкладываем на тесто. Количество ягод зависит от ваших желаний и возможностей.)
Заливаем сверху кремом, стараясь распределить равномерно и ставим в заранее разогретую до 180' духовку на 50 минут.
Пирог получается очень вкусным.
В первый пирог я положила ванильный сахар с пищевым красителем, поэтому он получился ярким, розовым. Во второй пирог краситель не добавляла, но крем получился нежно - желтым из-за яркого желтка в яйце.
Попробуйте этот летний пирог!
Приятного аппетита! 🍽️
#наташа_на_кухне
P.S. В комментариях мне неоднократно написали, что этот десерт называется "цветаевским пирогом". Я порылась в интернете и, действительно, практически один в один готовится одна из разновидностей шарлотки. Тот же самый рецепт, но с яблоками.
Естественно, мне стала интересна история названия. Как и предполагалось, связана она с Мариной Цветаевой (моим любимым поэтом). По одной из легенд, Марина готовила этот пирог своей дочери Ариадне, в период их проживания в Чехии. Но эта версия сомнительна, так как Марина совсем не умела готовить и была абсолютно равнодушна к еде.
По другой версии, которая кажется более правдоподобной, такой пирог Марина и её сестра Анастасия ели в детстве на даче друзей семьи в Тарусе. Анастасия в своих воспоминаниях описывала, что у них был большой сад и веранда, где кипел самовар и подавались яблочные пироги, которые пекла «пожилая ласковая Катя, многолетняя помощница». Сестра называла этот десерт «выпечкой со сметаной», но в подробности не вдавалась. И, якобы, потом этот пирог стали печь и в доме Цветаевых.
В общем, чёткого понимания истории названия нет, а пирог - есть. 🥧
Сегодня приготовила маринованную капусту по этому рецепту. Капуста получилась просто объеденье и на винегрет и так поесть.
Шинкуем 1 килограмм капусты, на терке трем 1 морковь.
Делаем маринад:
- 250 мл воды
- 70 мл 9% уксуса
- 70 мл растит.масла
- 30 г соли (1 ст.л.)
- 70-80 г сахара
- 8-10 горошин черного перца.
Я еще добавила душистый перец горошек и гвоздику.
Все смешать и вскипятить. Теперь этим горячим маринадом залить капусту. Все перемешать и оставить мариноваться.
Я сегодня замариновала капусту в 10 утра, а в 5 вечера уже добавила в салат.
В холодильнике капуста хранится месяц.
Вокруг меня топчется стадо мужиков от 6 до 38 лет и все время хочет жрать.
Поэтому готовлю я много, да понажористее.
Я сама - мини-баба 167 ростом 52 весом, из чего легко сделать вывод, что чо попало я жрать не буду, лучше голодная похожу.
Но голодная я ходить не люблю, а еще я ленивая, поэтому себе отдельно тоже готовить не буду, поэтому выход один: готовить сразу вкусно.
Вкусно, много, сытно - вот три столба, на которых держится моё кухарство.
Первое, второе, компот, салат, что-то бутербродное и выпечка - все это домашнее и в рационе обязательно.
Выпечка - с тех пор, как муж сходил в пекарню, вернулся с двумя пакетами сдобы всякой, в крайней степени задумчивости. Пока думал, пакеты опустели (в большой семье опасно задумываться 😜), ушел молча, вернулся, принес планетарный миксер. Вот, говорит. Он стоит, как два раза на нашу стаю в пекарню сходить. Сами печь будем.
Мне было страшно, я не очень (то есть вообще не) умела во всякие дрожжи, но оказалось, все легко. И тут я ебанулась. И стала заворачивать в тесто все, что можно и нельзя. Не буду говорить, что все эксперименты были удачными, но этот прям вау. Ща расскажу #всратыерецепты
С самим тестом все просто, раскладка будет на 15 булок
Сухие ингридиенты перемешиваем, ставим в миксер насадку-крюк. Добавляем 2/3 стакана теплого (обязательно теплого!) молока, 2 столовые ложки растительного масла, запускаем миксер жужжать на медленной скорости, пьём кофе. Минут 10 пьем. Подглядываем в миксер, если тесто жидковато на глаз, подсыпаем чуток муки (без фанатизма)
Потом миксер выключаем, тесто накрываем полотенчиком, и в тепло. Пафосные кухари говорят про пароконвектомат, я грею духовку до 40 градусов и выключаю нагретую, тесто - туда и забыть на полтора-два часа.
И тут начинается магия: дрожжи кющают сахар, тесто растет, а в голове роятся мысли "а чо если туда свёклы с чесноком как начинку хернуть" (спойлер: это так себе идея)
И вот, теста становится в два раза больше. Его достаем, обваливаем в муке, и начинается творчество.
Я, как говорила, баба ленивая. Варила я всякие ваши конфи с конфетюрами, ну не моё.
А мое - купить банку ананаса в кольцах. Да, это вся начинка. Ну, если честно, 2 банки, потому что в банке 8-9 колец, а мне 15 надо.
Раскатываем колобок теста в блин (блин в диаметре должен быть на 1-1,5 см больше ананасного кольца), швыряем в середину ананас, тесто, выходящее за границы ананаса, режем на лепестки, 7-8 надрезов. Заворачиваем лепестки в середину, типа роза.
Лепим букет из 15 таких. Греем духовку до 180, конвекция сверху/снизу.
Взбиваем яйцо, мажем яйцо на розы кисточкой. Присыпаем сахаром.
В духовку на 15-20 минут, вы увидите, как будет готово.
И всё, это отвал башки ваще. Самые вкусные пирожки, я серьезно.
