ПЕЧЕНЬЕ 🍪 БРАУНИ
Всем приветик )давно не выкладывала свои новые рецепты 😅
мое самое любимое печенье ,которое имеет самый насыщенный шоколадный вкус😍
Нам понадобится✅
Темный шоколад 200гр
Сливочное масло 60гр
Ванильный сахар по вкусу
Мука 3ст ложки
1 яйцо
Сахар 100гр
Готовим✅
В миске венчиком взбиваем яйцо с сахаром ,а сливочное масло растапливаем с шоколадом на водяной бане ,к яичной смеси добавляем растопленный шоколад ,затем всыпаем муку и замешиваем тесто!оно получится очень вязким и тягучим!убираем в холодильник на пол часа!
Затем большой ложкой берём кусочек теста и выкладываем на противень застеленный бумагой!На расстоянии друг от друга,так как печенья увеличатся в размере!выпекаем в разогретой до 180-190гр духовке около 25-30мин !
Сверху должна быть хрустящая корочка а внутри как бы сырое!
Долго передерживать его не нужно иначе оно превратится в сухарь
🧑🏻🍳 Приготовление:
⠀
1. Сахарную пудру взбить со сливкам и затем добавить маскарпоне (до соединения всех ингредиентов), добавить в крем ещё немного сока и цедру апельсина. Приготовить форму для тирамису.
2. Печенье савоярди окунуть в кофе и укложить в один слой ,затем сверху смазать половиной крема.
3. И уложить второй слой савоярди и сверху оставшийся крем.
4. Сверху посыпать какао и отправить в холодильник на 4 часа.
Ну ооочень вкусное печенье на сметане ,с ореховой начинкой ,его ещё называют дамские пальчики или сигаретки😅
Готовится оно так просто что многие и не верят 😋готовлю его не первый раз и всегда оно съедается в миг🤪
Нам понадобится ✅
Мука 300гр
Сахар 70гр
Разрыхлитель 1 ч.ложка
Сливочное масло охлаждённое 80гр
Соль щепотка
Ванильный сахар по желанию
Сметана 200гр любой жирности
Для начинки✅
Грецкие орехи 80гр
Сахар 90гр
Ванилин
Готовим✅
Просеиваем муку ,всыпаем Соль,сахар разрыхлитель и затем сюда натираем холодное сливочное масло на крупной терке ,чтоб масло не таяло в руках его надо постоянно обваливать в муке и таким образом натирать !Растираем масло руками в крошку тчательно!
Затем добавляем сметану и замешиваем тесто руками! Если тесто выходит слишком липким добавляем ещё чуть муки пока тесто не перестанет липнуть!
Убираем тесто в холодильник на 30 мин !
Для начинки:
Грецкий орех измельчаем в блендере в крошку ,добаляем сахар и ваниль и перемешиваем!
Тесто делим на 3 равные части и каждую раскатываем тонко!тесто должно быть почти полупрозрачным !затем пласт нарезаем на 6 равных треугольников ножом для пиццы !
( см фото в карусели )
На край выкладываем 1.ч ложку начинки и сворачиваем в рулетик! (См ФОТО)
Выпекаем печенье в разогретой до 190гр духовке 35 мин до подрумянивания !
Увидела пост с печеньями брауни, и захотелось поделиться этим рецептом❤️
Я их безумно люблю, и перепробовала разные варианты приготовления, но остановилась на этом:
120гр темного шоколада топим вместе с 30гр сливочного масла.
1 яйцо взбиваем с 90гр сахара пару минут, после чего добавляем к массе 90гр муки пол чайной ложки разрыхлителя, щепотку соли и 1.5гр ванилина(ванильного экстракта). И нашу шоколадную массу.
Масса получается густой, отсаживаем либо ложкой, либо мешочком кондитерским. (На 2й фотке у меня получились слишком толстые печенья, лучше если они будут поменьше)🍪
Далее самое главное!
Духовка.
Ставим разогреваться до 180градусов заранее.
И закладываем наши печенья только уже в хорошо разогретую духовку!!
Время выпекания.
Это тоже очень важный этап.
Выпекаются они не долго.
В моей духовке, те, что на 1,3,4 фотке выпекаются минут 9. На второй, я думаю, выпекала минут 15.
Когда я их вынимаю, они бывают слегка мягкие, и после того как немного постоят уже бывают нужной текстуры(слееегка влажные внутри. твердыми как кукисы они быть не должны, поэтому каждая их минута в духовке играет роль).
К ним можете приготовить любую начинку(крем, соленую карамель итд), я любила кушать прям так😋
Приятного аппетита!❤️
P.s. Забыла упомянуть, что у меня духовка профессиональная unox конвенционная,там примерно печется 9 минут, но она мощная, в других возможно будет дольше. Ориентируйтесь по состоянию печений, главное вытащить пока они еще слегка мягкие(не жидкие!)🍫
Карамель:
115 грамм сахара
1/2 ч.л. соли
50 грамм сливочного масла
80 миллилитров горячих сливок 33%
Арахис обжаренный по вкусу)лучше измельчить его немного.Можно вообще не добавлять, я сделала пополам😀одна половина с орехами,другая без)
Приготовление:
1) измельчить 400 грамм печенья и 150 грамм растопленного сливочного масла
2) утрамбовать в форму (диаметр 18-20 см) и сделать бортики, убрать в холодильник пока готовим начинку
3) в глубокой посуде смешать творожный сыр, яйца,сливки, сахар и все перемешать.
4) вылить в форму и поставить в духовку на 130 градусов, выпекать 1,5 часа. На дно духовки поставить емкость с водой.
5) как чизкейк будет готов, оставьте его остужать. Можно приступать к приготовлению карамели👌🏻
6) в посуду с толстым дном высыпаем сахар и начинаем его растапливать на среднем огне, как только он полностью растворится, добавляем мягкое сливочное масло, соль и хорошо перемешиваем, до полного растворения масла. Затем вливаем горячие сливки и буквально пару минут оставляем на огне, помешивая.
7) остужаем приготовленную карамель, затем смешиваем ее с арахисом. И потом выливаем карамель с орехами на остывший чизкейк и убираем в холодильник до застывания карамели.
Я не дождалась пока застынет😀😀😀получились красивые подтеки😀😀😀
