Сегодня у нас хачапури по мегрельски .Я обожаю все виды хачапури и делаю их по этому рецепту уже много лет ,и всегда получается очень вкусно,тонкое тесто и многоооо сыра сулугуниии
И даже в холодном виде они божественны🤤🤤
Нам понадобится ✅
Молоко 200мл
Мука 500гр просеянная
Соль 1,5 ч ложки
Сахар 0,5 ч ложки
Дрожжи пакетик
Растительное масло 2ст ложки
Сыр сулугуни 350г у меня еще 100гр голландского (тут выбирайте на вкус )
Желток для смазывания
Готовим ✅
В миске с теплым молоком растворяем Сахар соль и дрожжи перемешиваем и даем постоять пока дрожжи начнут активироваться .
Затем вливаем растит масло ,мешаем хорошо и затем частями всыпаем муку и замешиваем тесто .
Убираем тесто для подьема на 40-50 мин
Я убираю в холодильник так оно быстрее поднимается !
Затем тесто разминаем руками в лепешку и на середину кладем шар скатаный из сыра ,собираем края теста и раскатываем нашу лепешку тонко ,но следите за тем чтоб весь возду вышел когда будете собирать края ,иначе при раскатке тесто порвется .
В середине делаем небольшое отверстие ,смазываем желтком и посыпаем сверху сыром (тут можно уже любой какой у вас есть )
Выпекаем в заранее разогретой до 190гр духовке около 40-45мин (ориентир по своей духовке )
Горячий хачапури обильно смазываем сливочным маслом .
Сахар 100гр
Какао 50гр
Молоко 50мл
Сливочное масло 30гр
Сухое молоко 200гр
Орехи ( у меня соленый арахис ) 100гр
Шоколад для украшения
Готовим✅
В ковшике смешиваем венчиком Сахар с какао ,вливаем молоко и ставим на средний огонь помешивая доводим до кипения ,добавляем слив масло мешаем и добавляем Орешки измельченные ,затем всыпаем сухое молоко ,и очень хорошо мешаем лопаткой ,масса будет тягучей
Формируем конфетки и покрываем растопленным шоколадом
Внутрь конфеты можно положить так же орешек или шоколадную пасту типо нутеллы
Для крема ✅
Сливки 33% 200гр
Творожный сыр 180гр
Сах пудра 150гр
Какао 2-3ст ложки
Так же я пропитала коржи сиропом (4ст ложки сахара + 6ст ложки воды довести до кипения и пропитать коржи ) но это не обязательно просто так выходит вкуснее
Готовим ✅
Смешиваем все сухие ингредиенты и затем добавляем яйца молоко растит масло и хорошо перемешиваем венчиком ,затем вливаем теплое слив масло мешаем и в конце вливаем уксус.
Тесто выливаем на противень разравниваем лопаткой и убираем в разогретую до 180гр духовку на 45мин
Орентир по своей духовке дорогие !
Для Крема холодные сливки взбиваем в творожным сыром и Сахар пудрой и в конце добавляем какао ,объединяем слегка миксером а затем лопаткой хорошо уже перемешиваем.
Корж я разделила на 2 равные части и обе пропитала сиропом ,на одну выложила большую часть крема сверху накрыла вторым и сверху так же смазала кремом .Бока обрезала чтоб было ровнее .
Украшаем по желанию
Можно полить все полностью глазурью или ничем не поливать а лишь украсить
Ниже у меня уже был рецепт этого песочного печенья
Но там не показано как именно сделать такие футбольные мячи
Очень легко и просто и для деток думаю самое то
Но главное что печенье это получается ну очень рассыпчатым и нежным 😍
Просто катаем шарики выкладываем как показано на фото и в конце ладонью прижимаем все это
Нам понадобится ✅
Сливочное масло 82% 200гр комнатной темпер
Сах пудра 150гр
2 желтка (яйца должны Быть комнт темпер )
Соль щепотка
Мука просеянная 300-350гр
Какао 2ст ложки
Готовим ✅
В миске взбиваем масло до посветления ,всыпаем сах пудру и желток ,соль,снова хорошо взбиваем до пышности и увеличения в обьеме
Масса будет очень воздушной !
Частями всыпаем просеянную муку и сначала лопаткой а затем руками замешиваем тесто,оно должно получится мягким но не липнущим к рукам.
Тесто убираем в холодильник на час
А затем раскатываем прям сразу на пергаменте при этом накрыв вторым листом бумаги,так печенье будет ровное при раскатке и вырезаем нужными формочками на ваш вкус
Выпекаем в разогретой до 180гр духовке примерно 10-12 мин
Долго не передерживайте иначе оно станет совсем сухим и твердым
Рецепт советских времен
Эти печенья были очень любимы многими с детства ,они получаются ну очень нежными за счет тесте которое делается на желтках!обязательно приготовьте его не пожалеете 👩🏻🍳😻
Нам понадобится ❇️
Мука 300гр
Сахар 2ст ложки
Сливочное масло или маргарин 180гр
Ванильный Сахар пакетик
4 желтка
Сметана 3 ст ложки
Орехи грецкий или фундук
Для глазури ❇️
Какао 3ст ложки
Сахар 150гр
Молоко 50мл
Слив масло 50гр
Вафли измельченные ,200гр любые для обсыпки
Готовим ❇️
Мягкое масло растираем руками с просеянной мукой до состояния средней крошки
Всыпаем Сахар ,ванилин и желтки еще раз хорошо перемешиваем и затем добавляем сметану .Замешиваем мягкое тесто.не липнущее к рукам
Формируем шарики примерно размером чуть больше грецкого ореха
Делаем из шарика лепешку небольшую и внутрь кладем орешек !( на мой взгляд вкуснее с фундуком ,так же можно положить и вишню )
Защипываем края и катаем шарик
Выкладываем на противень и выпекаем в уже разогретой до 180гр духовки 10-15 мин
Печенье будет оставаться мягким и светлым
А донышко должно подрумяниться .
Для глазури в сотейнике всыпаем какао Сахар молоко и хорошо венчиком перемешиваем !
Ставим на средний огонь и постоянно помешивая варим до закипания и после убавляем огонь варим глазурь еще минуты 3
В горячую глазурь окунаем наши печенья а затем обваливаем в измельченных вафлях !
