Делюсь рецептом своих блинов! Ну как своих, Бабушка как мне сказала однажды так и делаю. Рецепт простой! 3-2-3 а именно 3 яйца- 2 стакана муки (по моим многолетним испытаниям это 8 столовых ложек) и 3 таких же стакана молока, щедрая щепотка соли и столовая ложка сахара.
Закидываю 3 яйца, соль, Сахар и миксером до пены небольшой и растворения сахара и соли. Потом стакан молока и оба стакана муки. Получится капец густое тесто, но! В нем не будет комков! Потом добавляете остальное молоко и перемешиваете до однородности!!!! Я наливаю масла подсолнечного и жарю блинчики! Регулирую по соли/сахару, если что в конце! Каждый блин смазываю сливочным, но это по желанию!
Приятного аппетита!
Для приготовления понадобится:
- Сметана 20% 🥛 (1-2 шт)
- Шампиньоны (у меня 1 лоток средних) 🍄
- Сыр 🧀 (250-300 гр)
- Фарш 🐄🐖 (говядина + свинина) 700 гр
1. Чистим, нарезаем шампиньоны.
2. Обжариваем шампиньоны.
3. В фарш добавляем соль, перец, приправы по вкусу. Затем формируем из фарша гнезда и выкладываем на противень.
4. Затем выкладываем в гнезда жареные шампиньоны.
5. Сверху выкладываем сметану немного размазывая, и тёртый сыр.
6. В разогретую духовку до 180’ убираем стожки на 20-25 минут.
Для теста понадобится:
1. Мука - 350 гр.
2. Дрожжи - 8 гр. (которые добавляются сразу в тесто)
3. Вода - 200 мл.
4. Оливковое масло - 40 мл. (я добавила обычное подсолнечное)
5. Сахар - 1 ст. ложка
6. Соль - 1 ч. ложка
1. Просеиваем муку, добавляем к муке дрожжи. Перемешиваем.
2. В отдельной мисочке смешиваем сахар, соль, воду и масло. Перемешиваем.
3. Далее постепенно добавляем муку+дрожжи в миску с сахаром, солью, водой и маслом. Всё тщательно перемешиваем.
4. Готовому тесту даём постоять 30-40 минут под полотенцем. Можно в тёплом месте.
5. Тесто готово.
Оказывается готовить плов совсем не сложно, если соблюдать пропорции)) я уже на автомате всё делаю, с закрытыми глазами можно сказать 😀 но запомнить эти пропорции никак не могу, потому выложу тут и сохраню в закладках (вспомнила, что у меня есть такая с рецептами, но сто лет туда ничего не выкладывала)
*дополняю пост❗️❗️❗️😅 этот рецепт плова для таких же «чайников», как я! Тут не всё идеально в плане рассыпчатости, НО по вкусу ооочень вкусно!
Все пропорции конечно же примерные, я меняю ингредиенты +- 100гр каждый раз
В общем, для начала взвешиваем мясо - потому что от его количества будут зависеть другие ингредиенты:
◽️рис - 1:1, но я риса кладу больше (например, на 700 гр мяса положила 900 гр риса),
◽️морковь - 1:1, но мне кажется это много, слишком сладко. Кладу 1:0,5 (т.е. на 700 гр мяса 350 гр моркови),
◽️лук - 1:05 (тоже в два раза меньше, чем мяса - на 700 гр мяса 350 гр лука),
◽️масло - 150-200гр на 1 кг риса. Я положила 120 гр на 900 гр риса,
◽️соль - 1,5-2 ст.л. на 1 кг риса,
◽️вода - тут у меня до сих пор сложности. Я вчера налила 1,3 литра на свои 900 гр риса. Получилось норм, но после закладки риса ещё долила немного воды (думаю, что не надо было). Где-то на 1см выше уровня риса. Получается пропорция рис:вода примерно 1:1,5, не больше
В инете пишут «налить воду на 2 пальца выше уровня риса». Меня такой вариант не устраивает (ведь посуда у всех разная - и материал, и форма - плоская по типу сковородка или высокая как гусятница и т.д.). В общем опытным путём определять конкретно для своей посуды)
Как готовлю я:
1) Наливаю масло, обжариваю лук на большом огне до золотистого цвета
2) выкладываю мясо, жарю так же на большом огне
3) как подрумянится мясо, кладу морковь, жарю
Это всё без закрытой крышки
4) добавляю соль, приправу для плова (1 пакетик полностью), головку чеснока, наливаю всю воду. Когда закипит, закрываю крышку, убавляю на минимум и тушу ~1час (минут 40 достаточно, зависит от мяса)
5) в это время промываю рис до прозрачности воды, заливаю холодной водой и оставляю минут на 30
5) закладываю рис, разравниваю (не перемешивать!) и доливаю воды, если её много выпарилось в процессе тушения мяса (где-то на 1см выше уровня риса). Как закипит, закрываю крышку и готовлю минут 15. Всё 😊
❗️А вот когда перемешивать, я не знаю 😄 вроде бы надо выключить и оставить на некоторое время и только потом перемешать. Но мы обычно голодные и нетерпеливые, поэтому перемешиваю сразу 🙈
❓Подскажите, как лучше?))
Ещё важные пункты из моего опыта:
◽️От риса особо не зависит, мне приходилось готовить с разными. Но стараюсь конечно брать специальный для плова (вчера был «Националь»).
◽️Лучшая приправа это «Приправыч». Но вчера его не было, купила «Русский аппетит» в пятёрочке, тоже хорошая оказалась. Смотрю состав, чтобы не было глутамата натрия и других вредностей (чтобы было только специи, и желательно без соли, т.к. иначе сложно дозировать количество соли)
◽️Посуда нужна толстостенная, желательно казан какой-нибудь
◽️у меня кастрюля 4 литра (если прям до верха налить воду). Туда 700гр мяса и 900гр риса прям как раз влезли, больше я бы не стала класть. И получается прям дофига) на семью из трёх человек можно спокойно уменьшить пропорции в 2 раза)
Для теста понадобится:
☑️ Тёплое молоко - 250 мл
☑️ Сахар - 4 ст. ложки
☑️ Дрожжи - 2 ч. ложки
☑️ Яйцо - 2 шт
☑️ Сливочное масло - 70 гр.
☑️ Ванилин - щепотка
☑️ Соль - щепотка
☑️ Мука - 600 гр. (+-)
Для начинки:
☑️ Корица - 3 ст. ложки
☑️ Сахар - 6 ст. ложек
☑️ Сливочное масло - 40 гр.
Для крема:
☑️ Сахарная пудра - 130/150 гр.
☑️ Творожный сыр - 280 гр.
☑️ Молоко - 3 ст. ложки
Приготовление:
1. Добавляем в миску тёплое молоко, следом сахар и дрожжи. Перемешиваем, оставляем на 15 минут.
2. Далее добавляем сливочное масло (предварительно растопить), ванилин, яйца. Перемешиваем.
3. Добавляем муку и замешиваем тесто.
4. Оставляем тесто на час в тёплом месте.
5. Вымешиваем тесто 5 минут.
6. Для начинки смешиваем сахар с корицей.
7. Раскатываем тесто в пласт.
8. Смазываем тесто сливочным маслом.
9. Сверху посыпаем корицу + сахар.
10. Сворачиваем в рулетик, нарезаем порционно.
11. Выкладываем булочки на противень, закрываем их целлофановым пакетиком и убираем в тёплое место на 30 минут.
12. Выпекаем при t - 180’ ~ 25 минут.
13. Делаем крем. Творожный сыр + сахарная пудра + молоко, взбиваем до однородности.
14. Смазываем кремом готовые булочки.
