Секретный рецепт сырников из ресторана топ-уровня

В 1 сырнике 10 граммов углеводов, 3 грамма жира и 8.5 белка ☺️

Мы тоже считаем кбжу)

Я делала, все получилось

Единственный совет: заморозьте сначала. А жарьте прямиком из морозилки. Так они твердые, держат форму, не разваливаются

@lenets, спасибо огромное))))

По пробую завтра приготовить)

В ресторанах используют продукты высокого качества, но и обычной манкой не брезгуют) чем вам манка не угодила? Ею специально не заменяют 50% творога, дабы сэкономить, она нужна, чтобы влагу лишнюю убрать

А что для ресторана надо разрабатывать какой-то более дорогой компонент для отвода лишней влаги с творога? Манка -то чем не угодила?

Попробуйте заменить мукой)

Обязательно👍 я люблю простые и быстрые рецепты

Долгая готовка на кухне - не мой формат 🤣

Если хотите более воздушные желток ,если более плотные яйцо)

А я еще одно поняла - взрослым вкусно именно так, а вот дети такие зачастую не любят, им как раз бабушкины, где побольше муки подавай 😊

@volna 🤷‍♀️ моему если нравится и хочется, ест и те и те

@paprushik, понятно, что все индивидуально как для детей, так и для взрослых.

@lookoffka да но может такие сырки есть из нормального творога ))

@ultra4ka ой,если честно не охота 🤣 Времени нет на это ☺️

@nadezdass ну имейте ваиду, очень нам интересно)) секретики поваров)))

@cardsmile, можно в брикете, можно в пачке рассыпчатый

Я рассыпчатый зачастую беру

@lenets это наверное не мне ответ)) я писала про форму

@cardsmile, ой, да

@julia__89, ответ на ваш вопрос чуть выше)

Все, погуглила. Это типа как в киссетен есть такие рисовые хрени, но не моти?

@miss_krabtri, форма-пресс, оставляет рисунок на сырнике

@lenets, я делала так😅 по времени не долго, но при жарке рисунок не так красиво получается. Наверное, если запекать, то прикольно выглядит

Вы в духовку отправили?

@alena_yashulina, без манки с мукой

@mila1907, нет жарю

👍👍👍

Я только лишь смазываю сковородку каплей масла, чтобы была румяная корочка на сырниках. Без масла она получается сухой

Сформировали шарики, далее берете стакан, переворачиваете вверх дном и накрываете один шарик стаканом

И начинаете быстро катать стакан в по часовой стрелке, например. После - переворачиваете сырник на другую сторону, накрываете опять стаканом и снова катаете

Таким образом у вас получается идеальная форма сырников

Сначала катаете колбаску. Потом ее делите на равные части. Далее берете стакан (кружку) и накрываете кусочек этой колбаски стаканом. Делаете стаканом типа круговые движения по столу/доске, а сырник внутри стакана в это время принимает правильную форму.

@cardsmile аа, поняла

Она вообще не чувствуется

Она нужна только лишь для того, чтобы убрать лишнюю влагу, не для вкуса добавляется. Всего 40 граммов манки на 450 граммов творога

Подпишусь и буду ждать еще секретики кондитерства)

Нет, совсем не обязательно

Правильно, для баланса вкуса. Небольшая щепотка соли в десертах делает вкус более глубоким и сложным, а не солёным.

Согласна. Без соли совершенно не то.

@li888999 вы попробуйте сделать так. Условно на 400 г.творога 1/3 чайной ложки.

Вкус становится полным что ли

@masha_mama_mart да я даже не про манку, сырники это ж как 2×2, туда сюда на свой вкус варьировать ингредиенты к творогу и все равно же получатся сырники! Хочешь с манкой,хочешь с рисовой мукой,ну нет секретного ингредиента. Я готовила и так и так по наличию продуктов и настроению. Крч надеюсь поняли 😀 upd: я на рисовой давно готовлю

Добавляю к творогу рикотту , получается нежно сливочный вкус

@blumenfrau и больше белка в готовом блюде кстати)

В 1 сырнике 10 граммов углеводов, 3 грамма жира и 8.5 белка ☺️

Мы тоже считаем кбжу)

И без муки ?

@lookoffka мука есть. Но её немного

Убирает лишнюю влагу

Вместо муки 😁

Да много чего, + раньше я была домашний кондитер

Никогда не думала, что рецепты так зайдут людям

Буду вставлять теперь, я на информацию не жадная

А рецепт можно?)

@newlogin, да конечно 🌹

500 гр творога ( жирность не больше 5%)

Желток - 1 ( без белка)

Сахар на глаз добавляю, смотря как вы любите слаще или нет

Муку - 2-3 столовые ложки

Все хорошенько перемешать, сформировать кружочки, ( если вдруг рассыпается то нужно еще добавить муки)

И стаканом придать форму и жарить на подсолнечном масле 🌹

Вы делаете без манки, поэтому у вас раньше и растекались

Она убирает лишнюю влагу, за счет чего сырники и держат форму, не растекаются при выпечке

Судя по фото, у вас другая консистенция немного

@lenets Ну на манке не все любят, мне больше на рисовой муке нравится. У кого-то и на манке растекаются, поэтому и советую попробовать оставить только желток, действительно может поможет тем, у кого не получается. Если готовить замороженные, они при разморозке на сковородке тоже часто растекаются, нужно изначально добиться правильной консистенции

Тоже только желток добавляю

Можно 😁

@lenets ждём тогда💝

творог простоквашино или кубанский молочник

Необычно

@sh.zhanna, ой, но они не кипят

я убавила

@polly.molly, может Сковорода была слишком горячей? На фото прям вскипели в масле. Нужно на мелкий огонь ставить сразу, и на мелком готовить. Иначе корочка прихватывается, а внутри сырое месиво

@sh.zhanna, спасибо, попробую!

Какой сах зам используете?

@lenets фит парад номер 10 беру

Я тоже люблю когда есть мука, и они более плотные, немножко как резиновые, а то как будто масса творожная сырая на вкус мне. Я на пачку творога 40 грамм муки кладу рисовой и 1 яйцо. Мне вот так идеально по консистенции.

Попробуйте заморозить и уже непосредственно замороженные сразу на сковороду

Возможно, влажный творог, возьмите не в брикетах

Либо яиц много

В рецепте нет муки, но в описании я писала, что в муке обваливаю каждый шарик перед формовкой, чтоб не прилипал

Таким образом лишняя влага компенсируется

Либо попробуйте заморозить

И уже непосредственно из морозилки сразу на сковороду

@lenets, спасибо большое🌸

Обычное подсолнечное рафинирванное) я смазываю сковороду, много не лью

Я использую 5% не в брикетах, творог не протираю через сито

@lenets не в брикетах, а зерненый?

Вообще они такие и есть

Если дадите им остыть немного, то они будут нормальные, как вы и хотите. Это та же история, как с чизкейком

Если вас это смущает, отправьте в разогретую духовку на пару минут, они пропекутся дополнительно

Честно сказать, я никогда не задумывалась об этом, но манка совсем не чувствуется

Готовой массе пол часа надо постоять, я вообще на ночь замешиваю массу и утром делаю сырники, манки вообще не чувствуется

@bubaleh_, спасибо ☺️

В брикетах, конечно, можно

Не за что) пробуйте😋

На слабом огне и под крышкой

Так они пропекаются и получается красивая золотистая корочка ☺️

@lenets буду пробовать ) мы в свое время плюнули и начали делать оладьи с творогом, только последнее время стала снова пробовать их печь. У нас ещё творог классный появился, плотный. А то все какое то жидкое было

В само тесто муку не надо, только при формировании самих сырников, чтоб тесто не липло

😁👍👍

Пробуйте) получаются очень вкусные

Творожный сыр делает их нежнее, плотнее, но и значительно повышает калорийность

@fraunancy, тут девочка писала тоже рецепт сырников из творога Простоквашино 5%

@lui17, можно еще Искренне ваш фирму попробовать

Я на них жарю

Если вижу что творог влажный-кидаю его на вафельное полотенце и отжимаю хорошенько, потом использую

@lui17, я и с тем, и с другим готовлю - все получается)

Да, я смазываю маслом сковороду, не лью тонну

@m_aleksandra спасибо, а в духовке или на сковороде?

@nastya.15.97 я на сковороде делаю

Сколько по времени запекаете?

Около 10

Я делаю сразу 3-4 замеса

@lenets, на мою семью надо сразу много)Очень много…)

@a.a.l.m.n., сделайте больше)

Они готовятся утром быстрее, чем яичница😮‍💨

Сколько по времени манку запекаете?

@lenets, запеканку с манкой смотря какая форма, по разному, как румяная становится достаю, запекаю при 190’ минут 20 примерно

😁😁😁 считаю, что слишком

@lenets 😂😂😂

Не скажу, что я пробовала много рецептов, поэтому не могу сказать, что они самые вкусные😁 но они вкусные однозначно!

👍🏼Вы , получается, без яйца готовите ?

@ahrarum да)

5%, производитель не имеет значения

Творог не протираю, все отлично всегда получается с обычным творогом