Секретный рецепт сырников из ресторана топ-уровня
Было время я работала в ресторане поваром-кондитером
Собственно, там я позаимствовала рецепт сырников😋
Творог 500гр
Манка 45гр
Сахар 60гр
Ваниль/ванильный Сахар
Немного соли для баланса вкуса
Яйцо 1 шт
Всё смешать, сформировать шарики по 60 граммов, обваляв в муке, сформировать сырники с помощью стакана и можно заморозить
По надобности достаем с морозильной камеры, жарим на медленном огне под крышкой 4 минуты с одной стороны и 4 минуты с другой стороны, после на 2-3 минуты в духовку при температуре 180 градусов
Я делаю без духовки и всё ок 🤌🏼
Кбжу на 1 сырник:
Белки 8.5 г
Жиры 3 г
Углеводы 10 г
Лучший комментарий
Правильно, для баланса вкуса. Небольшая щепотка соли в десертах делает вкус более глубоким и сложным, а не солёным.
Комментарии
Так-с, испробовала рецепт. С сырниками особо не дружила, не всегда они у меня получались, но тут всё отлично! И вкус, и консистенция. Даже ребёнок поел. Спасибо за рецепт
Вот хоть топ 1)) но сырники на манке мне тоже не нравятся😄😄
Не получилось пока блендером не пробила все, до этого не склеивалась масса 🤷
@_alika нет, наоборот масса плотнее стала взбитая. А до этого все отдельными мокрыми крупинками было...
Ой, я недавно в инсте увидела этот рецепт от повара тоже, попробовала и теперь без ума от них, и вся семья) мы столько творога сроду не ели)
@lenets, вау, надо тоже попробовать. А то я каждый раз на покушать сразу делаю)
@lenets в этот раз буду сыпать до тех пор, пока не будут держать форму) уж лучше жесткие, чем жидкие
Муку рисовую еще использую🫶🏻намного вкуснее и лучше получатся
А если творог берете рассыпчатый,вы его блендером сбиваете или так же оставляете ?
Не перетираю и блендером не перебиваю, так и оставляю
Всё отлично получается
А у меня все в окружении обожают мои сырники, у них еще почему-то всегда получается рисунок фирменный, не знаю, как я это делаю, но каждый сырник с колечком))
Вместо манки и обычной муки добавляю рисовую муку и формирую просто влажными руками) Получается очень вкусно)
Я кладу только желток, и соль добавляю. Тоже на манке
Очень вкусно получается )
Господи, как я люблю таких людей, которые от души делятся действенными рецептами! Храни вас Бог!
Сырники - моя боль. У меня домашний творог, все не могу поймать консистенцию.
А я люблю купить во Вкусвилле и разогреть в микроволновке 1,5 минуты🙈
@_alika, яйцо заменяете желтками, манку заменяете рисовой мукой. Творог лучше брать в прямоугольных брикетах чтобы через сито не протирать.
Я готовлю так: творог, 1 ст л манки, 1 яйцо, 1 ст л сахара, 1 ст л муки, соль по вкусу. Сегодня вместо манки бахнула рисовую манку, ниче так вышло 😁
У меня есть домашний творог, интересно получится по этому рецепту?
Я делала, все получилось
Единственный совет: заморозьте сначала. А жарьте прямиком из морозилки. Так они твердые, держат форму, не разваливаются
@lenets, спасибо огромное))))
По пробую завтра приготовить)
Это же что за ресторан такой что манку добавляют в сырники …
@mamamiz, Можно, она просто бесполезная абсолютно. Много других хороших есть
Я делаю с рисовой мукой, без сахара и ванили, и добавляю тертый твердый сыр. Потом уже готовые поливаю медом. Мой любимый вариант 🔥
Очень нежные и вкусные сырники получаются из мягкого творога и рикотты.
@_alika 250 г творога (мягкого или пробитого блендером обычного)
250 г рикотты
2 яйца с0
1/2 чл соли
1 чл ванильного сахара
4-5 стл сахара (у меня сахзам)
Изюм (по желанию)
6-7 стл муки
Все смешиваем, обязательно оставляем минут на 20
Влажными руками формируем шарик, обваливаем в муке
Выпекаем на умеренном количестве масла (у меня гхи, а так растительное)
Если хочется заморочиться, взбить белки отдельно и аккуратно вмешать перед формовкой. Так сырники будут воздушнее.
Лучше делать небольшими, жарить без крышки, иначе расплывутся🤗
Я тоже так готовлю, но немного досыпаю в творог муки - люблю поплотнее. Напишите ещё простых и вкусных рецептов, пожалуйста
Обязательно👍 я люблю простые и быстрые рецепты
Долгая готовка на кухне - не мой формат 🤣
Читала где то рецепт говорят нужно только желток пускать .. Сама ещё не пробовала обычно всегда все яйцо пускаю.
И без муки, манку можно
Если хотите более воздушные желток ,если более плотные яйцо)
Я поняла только одно про сырники- что надо мало муки, тогда они капец вкусные)
А я еще одно поняла - взрослым вкусно именно так, а вот дети такие зачастую не любят, им как раз бабушкины, где побольше муки подавай 😊
@volna 🤷♀️ моему если нравится и хочется, ест и те и те
@paprushik, понятно, что все индивидуально как для детей, так и для взрослых.
@lookoffka да но может такие сырки есть из нормального творога ))
@ultra4ka ой,если честно не охота 🤣 Времени нет на это ☺️
@nadezdass ну имейте ваиду, очень нам интересно)) секретики поваров)))
Спасибочки ща рецепт💥 завтра попробую сделать 🥰
@cardsmile, можно в брикете, можно в пачке рассыпчатый
Я рассыпчатый зачастую беру
@lenets это наверное не мне ответ)) я писала про форму
@cardsmile, ой, да
@julia__89, ответ на ваш вопрос чуть выше)
Сейчас кстати модно формировать сырники формой для "лунных пряников". Кому интересна эстетическая сторона вопроса
@lenets, я делала так😅 по времени не долго, но при жарке рисунок не так красиво получается. Наверное, если запекать, то прикольно выглядит
А еще вопрос надо прям в масле масле жарить или на антипригарной тоже можно где масла минимум?
Я только лишь смазываю сковородку каплей масла, чтобы была румяная корочка на сырниках. Без масла она получается сухой
Что значит сформировалатсыррики с помощью стакана? Типа кружок вырезала?
Сформировали шарики, далее берете стакан, переворачиваете вверх дном и накрываете один шарик стаканом
И начинаете быстро катать стакан в по часовой стрелке, например. После - переворачиваете сырник на другую сторону, накрываете опять стаканом и снова катаете
Таким образом у вас получается идеальная форма сырников
Сначала катаете колбаску. Потом ее делите на равные части. Далее берете стакан (кружку) и накрываете кусочек этой колбаски стаканом. Делаете стаканом типа круговые движения по столу/доске, а сырник внутри стакана в это время принимает правильную форму.
Сильно чувствуется манка?
Я люблю готовить только с рисовой мукой, небольшое количество, чтоб в основном был вкус творога
Она вообще не чувствуется
Она нужна только лишь для того, чтобы убрать лишнюю влагу, не для вкуса добавляется. Всего 40 граммов манки на 450 граммов творога
Скажите , пожалуйста, надо дать время , чтобы «напиталась» манка после смешивания ?
Люди, добавляйте соль!)) это очень важно для вкуса
@li888999 вы попробуйте сделать так. Условно на 400 г.творога 1/3 чайной ложки.
Вкус становится полным что ли
Точно так же делала, рецепт в тиктоке находила) оч вкусно) искренне удивлялась как у людей не получается 😂
Мне однажды подруга сделала на манке! Так понравились 🥰
Хороший рецепт 👍
Готовлю по рецепту каких-то там супер поваров. Без манки и желтка, только белок. Офигенные сырники получаются. Ну это для любителей считать кбжу)
В 1 сырнике 10 граммов углеводов, 3 грамма жира и 8.5 белка ☺️
Мы тоже считаем кбжу)
Так же делаю, только граммы не считаю, 2 пачки творога - 360гр выходит, 2 или одну столовую ложку сахара, яйцо и манки 2 столовые, стаканом формирую в муке
Тоже искала долго и нашла на ютубе вроде. Вкуснотища, обожаю, когда не оладьи на выходе, я обожала икеевские замороженные, скучаю по ним
Да много чего, + раньше я была домашний кондитер
Никогда не думала, что рецепты так зайдут людям
Буду вставлять теперь, я на информацию не жадная
@newlogin, да конечно 🌹
500 гр творога ( жирность не больше 5%)
Желток - 1 ( без белка)
Сахар на глаз добавляю, смотря как вы любите слаще или нет
Муку - 2-3 столовые ложки
Все хорошенько перемешать, сформировать кружочки, ( если вдруг рассыпается то нужно еще добавить муки)
И стаканом придать форму и жарить на подсолнечном масле 🌹
Вы делаете без манки, поэтому у вас раньше и растекались
Она убирает лишнюю влагу, за счет чего сырники и держат форму, не растекаются при выпечке
Судя по фото, у вас другая консистенция немного
@lenets Ну на манке не все любят, мне больше на рисовой муке нравится. У кого-то и на манке растекаются, поэтому и советую попробовать оставить только желток, действительно может поможет тем, у кого не получается. Если готовить замороженные, они при разморозке на сковородке тоже часто растекаются, нужно изначально добиться правильной консистенции
Спасибо. А можете ещё что-то вкусненькое рассекретить?
@lenets, @polly.molly, девочки,спасибо 🙏 буду пробовать ,а то уже хотела завязать с сырниками 😵💫
Блин а у меня почему то по такому рецепту не получается. Муку обязательно в смесь эту положу тогда выходит. Без муки не получается фиг знает почему🤦♀️
я делаю сырники чисто из творога и добавляю туда сыр, по желанию еще зелень, чеснок и семена льна, кунжут. жарю на сковороде на самом маленьком огне под крышкой без масла. ни разу не разваливались
@sh.zhanna, ой, но они не кипят
я убавила
@polly.molly, может Сковорода была слишком горячей? На фото прям вскипели в масле. Нужно на мелкий огонь ставить сразу, и на мелком готовить. Иначе корочка прихватывается, а внутри сырое месиво
Классный рецепт
Я ещё люблю с большим количеством муки, чтобы такие полупышки творожные получились
Я тоже люблю когда есть мука, и они более плотные, немножко как резиновые, а то как будто масса творожная сырая на вкус мне. Я на пачку творога 40 грамм муки кладу рисовой и 1 яйцо. Мне вот так идеально по консистенции.
у меня растекаются по сковороде, почему? пробовала и с манкой, и с мукой и с яйцом, и без. Творог брала разный - в пачках, на развес, деревенский. итог чаще всего один
Попробуйте заморозить и уже непосредственно замороженные сразу на сковороду
У меня что-то вечно они разваливаются. Может творог какой-то не такой беру? Какой лучше брать?
Возможно, влажный творог, возьмите не в брикетах
Либо яиц много
В рецепте нет муки, но в описании я писала, что в муке обваливаю каждый шарик перед формовкой, чтоб не прилипал
Таким образом лишняя влага компенсируется
Либо попробуйте заморозить
И уже непосредственно из морозилки сразу на сковороду
Такие аппетитные 😍а на каком масле жарить имеет значение?
Обычное подсолнечное рафинирванное) я смазываю сковороду, много не лью
Почему внутри сырники всегда чуть сыроватыми выходят?
Долго и медленно под крышкой жарятся
Вообще они такие и есть
Если дадите им остыть немного, то они будут нормальные, как вы и хотите. Это та же история, как с чизкейком
Если вас это смущает, отправьте в разогретую духовку на пару минут, они пропекутся дополнительно
Объясните тупому человеку, который никогда не использовал манку, она пропитается так быстро пока будут готовиться сырники ? 😆
Честно сказать, я никогда не задумывалась об этом, но манка совсем не чувствуется
Готовой массе пол часа надо постоять, я вообще на ночь замешиваю массу и утром делаю сырники, манки вообще не чувствуется
Спасибо за рецепт🙂 всегда искала рецепт идеальных сырников
Я примерно к такому рецепту сама пришла. Только без крышки жарю, надо попробовать под крышкой, а то горят.
На слабом огне и под крышкой
Так они пропекаются и получается красивая золотистая корочка ☺️
@lenets буду пробовать ) мы в свое время плюнули и начали делать оладьи с творогом, только последнее время стала снова пробовать их печь. У нас ещё творог классный появился, плотный. А то все какое то жидкое было
Муку не надо? Я всегда немного добавляла, но без манки. Надо попробовать с манкой сделать
В само тесто муку не надо, только при формировании самих сырников, чтоб тесто не липло
Моя мама не повар-кондитер, но всегда так готовит😁
Спасибо) я искала идеальный рецепт
Спасибо, обожаю сырники, в Шоколаднице они вкусные👍всегда кофе Пила с ним там
Я не добавляю манку и белок, муку использую рисовую. С желтком они получаются нежнейшими….🍬🍬🍬
Творожный сыр делает их нежнее, плотнее, но и значительно повышает калорийность
Почему то у меня сырники не получаются никогда 😥 всё время разваливаются ,хотя делаю с 1 яйцом и манкой ,в муке обваливаю
@fraunancy, тут девочка писала тоже рецепт сырников из творога Простоквашино 5%
@lui17, можно еще Искренне ваш фирму попробовать
Я на них жарю
Если вижу что творог влажный-кидаю его на вафельное полотенце и отжимаю хорошенько, потом использую
Обожаю сырники, всегда пробую новые рецепты
О, я тоже с манкой делаю, только ещё и без яйца. Всё чики-пики получается. Свою рецептуру вывела, записала, и не изменяю) манки совсем чуть и она не чувствуется
Классный рецепт
Сама по такому +- готовлю. Нежные, красивые, вкусные 👌
@a.a.l.m.n., сделайте больше)
Они готовятся утром быстрее, чем яичница😮💨
Я всегда тоже так делаю сырники и запеканку с манкой 👌🔥
@lenets, запеканку с манкой смотря какая форма, по разному, как румяная становится достаю, запекаю при 190’ минут 20 примерно
Большое спасибо за рецепт! ❤️ Очень люблю сырники и обязательно попробую приготовить)
Пока для меня самый вкусный рецепт такой:
На 200 гр творога (любой жирности) 2 столовые ложки манки, 2 столовые ложки сахара и щепотка ванилина. Все смешать, сформировать сырники и обвалять их в муке. Потом сложить их на сковороду, накрыть крышкой и жарить минут 4-5. Когда переворачиваю, крышкой уже не накрываю)
Тоже получается очень вкусно и нежно❤️
Не скажу, что я пробовала много рецептов, поэтому не могу сказать, что они самые вкусные😁 но они вкусные однозначно!
5%, производитель не имеет значения
Творог не протираю, все отлично всегда получается с обычным творогом
Люди, добавляйте соль!)) это очень важно для вкуса