Мама троих детей

Обещание выполняю 😊 текста много , потому что подробно пишу ☝🏻

Рецепт «медовика» нежнее нежного 😍

Рецепт расчитан на диаметр коржей 16 см , коржей выходит 12-14 шт(зависит от раскатки)

Для коржей :

Сахар 150 грамм

Мёд хороший ☝🏻70 грамм

Сливочное масло 82.5% 100 грамм

Сода 7 грамм

Яйца 2 штуки (90 грамм) сО

Мука 410 грамм

Мёд , сахар и масло в сотейник и на медленный огонь. Мешаем , до появления пузыриков (кипения начала) После добавляем соду и интенсивно венчиком (не миксером) мешаем , масса начинает пенится , подниматься , мешаем минутку , убираем с огня и продолжаем мешать еще пару минут. Оставляем постоять , немного остыть минут 7-8. После добавляем яйца , мешаем венчиком ручным ( без миксера ). До однородности . После добавляем муки 3-4 столовых ложек мешаем до однородности. Затем муку высыпать на чистый стол, сделать углубление и вылить в него тесто , шпателем или лопаткой очень удобно смешивать муку и смесь. Можно в миске , но как будет вам тяжело вмешивать , продолжайте на столе . Муку больше, чем в рецепт не добавлять ❗️ тесто убрать в пакет/: судок и на час оставить на столе . ( можно и в холодильник , но перед раскатыванием коржей , достать тесто заранее чтобы стало комнатной температуры и мягчим )

Духовка на 160 градусов , время выпекания 3-5 минут , зависит от толщины раскатки и вашей духовки .

Делим тесто на части равные и начинаем раскатывать на столе , немного можно присыпать мукой . Я использую силиконизированный пергамент , на нем не липнет. ( силиконовый коврик подойдёт)

Раскатали тесто , приложили тарелку диаметром 16 см, помещается ? Значит можно выпекать в разогретой духовке . Когда корж готовый достанете из духовке , положите на него тарелку нужного диаметра и ножом вырежьте , остатки коржа пойдут на обсыпку ( блендером измельчить)

Коржи остывшие положить друг на другу и в пакет /судок плотно закрыть , если планируете позже собирать торт.

Для крема :

Я беру порцию больше , умножаю все на 1.5 , мне лучше больше , чем «аааа не хватает» 😀

В рецепте указано без коэффициента 1.5 *

400 молока 3.2 %

3 желтка от куриного яйца

150 грамм сахара (можно уменьшить грамм на 20)

1 ч.л. Ванильного сахара

3 ст.ложки крахмала кукурузного

Масло 82.5% -200 грамм

Молоко согреть на плите до тёплого состояния . В миске отдельно смешать желтки , сахар , ванильный сахар и крахмал. После в миску с желтками влить немного молока , интенсивно помешать ручным венчиком. И так влить, мешая венчиком , все молоко . После смесь вылить в кастрюлю , маленький огонь и помешивать постоянно до загустения крема. После загустения , крем вылить в ёмкость , накрыть пленкой в контакт . Минут через 20 , добавить в крем нарезанное на кусочки масло , до растворения масла размешать и накрыв пленкой пищевой в контакт , убрать остывать , до холодного состояния( сейчас погода располагает к быстрому остыванию )

Останется собрать торт , корж -крем-корж-крем…корж-крем и на стабилизацию и пропитку на ночь в холодильник ( хотя бы часов 5) после обсыпать и можно наслаждаться 🫶🏻

@kokokoshka, @aaadc, @mariamilinara,

А вы будете делать куличи в этом году? Какие? Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍 Рецепт куличей за час ) Творог – 300 г (у меня 5%) - мука 250 грамм - Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.) - Сахар – 150-180 г , - Ванильный сахар – 20 г - Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры) - Разрыхлитель – 15 г - Цедра половины лимона - Щепотка соли - сухофрукты Творог перетереть через сито ,или измельчить блендером . Яйца взбить с сахаром , ванильным сахаром и щепоткой соли,до большой пышной белой массы. Добавить растопленное сливочное масло НО ! Чтобы оно остыло до комнатной температуры , и натереть туда цедру лимона, можно и апельсина) добавить немного куркумы ( она цвет даст желтый приятный) взбиваем миксером на средних оборотах минуту. Добавляем творог и взбиваем на мелких оборотах чтобы стало одной массой. Далее муку смешиваем с разрыхлителем и вводим частично, муки может быть как и много так и мало, так что следи за консистенцией , она должна быть гуще чем на оладушки, но липкой и влажной. УЖЕ НЕ ВЗБИВАЕМ, а перемешиваем венчиком . Все) выкладывай в формочки, смажьте формы маслом кисточкой и хорошо утромбуй кисточкой в масле сверху , чтобы ровненькие были куличи . выпекай до золотистой корочки , приблизительно минут 40 На 180 градусах)

Как испечь идеальный творожный кулич?

Девочки, делюсь рецептом кулича, который пеку не один год!!! Творожный кулич, получается обалденный 👍👍👍 Сахар — 200 гр. (можно добавить ванильный сахар, по желанию) Мука — 550 гр. Молоко — 95 мл. Сливочное масло — 70 гр. Яйца — 2 шт. Желток — 2 шт. Творог — 300 гр. (5-9%) Дрожжи — 6 гр. Соль — 1/3 ч.л. Разогреваем молоко до теплого состояния, добавляем дрожжи. Потом — 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки (из общего количества!) и замешиваем до состояния жидкой сметаны. Опару ставим в теплое место, минут на 25-30. Я ставлю в микроволновку, т.к. тесто не любит сквозняков. И опара отлично поднимается — становится с пузырьками, пористой структуры. В отдельной миске смешиваем яйца, желтки и сахар. Перемешиваем. Добавляем сливочное масло (комнатной температуры) и творог. Перемешиваем. p.s. если у вас зернистый творог, то нужно перетереть его через сито, тогда тесто получится без комочков. Добавляем нашу опару и аккуратно перемешиваем. Далее насыпаем постепенно муку и перемешиваем (ложкой,венчиком — чем вам удобней). Когда тесто становится гуще — вымешиваем его руками. Накрываем пищевой пленкой и в холодильник. На 10-12 часов, а лучше на ночь. Достаем тесто и оставляем его минут на 15-20 при комнатной температуре. На долго не оставляйте, иначе тесто поднимется в тепле, а потом осядет,когда будете начинять формы. Вмешиваем ваши любимые добавки — изюм, цукаты, любые сухофрукты. Катаем шарики и выкладываем в формочки, заполнив их на ½, можно чуть больше и оставляем куличи в теплом месте, чтобы они хорошо поднялись. Накройте их полотенцем или бумажной салфеткой. Из этого количества теста получается примерно 5-6 куличей диаметром 11-13 см. Через полчаса отправляем их в разогретую до 165-170 *духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем шпажкой. ГЛАЗУРЬ: 1 яичный белок 100 гр.сахарной пудры (можно заменить на сахар) Взбиваем до белой пышной массы, которая стоит «почти колом».

Рецепт шикарного теста

Шикарненькое тесто, которое никогда меня не подводило, проверено мною годами и я очень люблю этот рецепт) 250 мл тёплого молока Чайная ложка дрожжей Столовая сахара. Перемешиваем и оставляем минут на 10, как появилась шапочка добавляем чайную ложку соли, два желтка и грамм 80-100 сливочного масла ( можно без него ). Далее постепенно добавляем муку. Тесто должно быть липкое, а чтоб сильно к рукам не прилипало добавляем подсолнечное масло и работаем с ним. Когда комок уже будет готов, накрываем пленкой и кухонным полотенцем. Оставляем на час, через час снова проминаем и снова убираем на час) (если торопитесь, 40-50 минут тож хватит) Подойдёт абсолютно для любой выпечки в духовке, как сладкой, так и не сладкой. Если сладкая нужна, то добавляете больше сахара) Можно хранить пару дней в холодильнике в пакете, оно все ещё останется рабочим)

Творожные вафли без сахара: рецепт с КБЖУ

Высокобелковые творожные вафли без сахара: творог, яйца, мука и молоко. КБЖУ на 100 г — 188/13,2/4,4/22,5. Пошаговые фото в посте.

Девочки, по многочисленным сообщениям, решила сделать пост о ⭐ ЧУДО-НАПОЛЕОНЕ⭐ за 15 минут. Собирайтесь и скорее в…

Девочки, по многочисленным сообщениям, решила сделать пост о ⭐ ЧУДО-НАПОЛЕОНЕ⭐ за 15 минут. Собирайтесь и скорее в магнит, за супер-коржами.Фото прилагаю,листай карусель —-> Затем варите заварной крем, я это делаю вот так(на 2 пачки коржей): Наливаю в кастрюлю 1 литр молока, как немного нагреется,добавляю 2 взбитых желтка, стакан сахара и постоянно помешиваю, добавляю муку 4-5 столовых ложек (предварительно замочив водой в миске до состояния кашицы)Если будет жидковат, то добавлять ещё муки. Вуаля!!!! Помешивая, крем начинает густеть. Выключаю и даю немного остыть, затем добавляю пачку сливочного масла(уже мягкое от комнатной температуры),перемешиваю до однородности.✊🏻 Смазываю обильно коржи,один за другим.Последний корж сверху крошу.Дать постоять минут 15-20 и в холодильник на ночь! Приятного аппетита P.S.так же я добавляла через слой грецкий орех, так ещё вкуснее 🤤🤤🤤

Обещание выполняю 😊 текста много , потому что подробно пишу ☝🏻

Комментарии

Куличи к Пасхе: рецепт

Как испечь идеальный творожный кулич?

Рецепт шикарного теста

Творожные вафли без сахара: рецепт с КБЖУ

Девочки, по многочисленным сообщениям, решила сделать пост о ⭐ ЧУДО-НАПОЛЕОНЕ⭐ за 15 минут. Собирайтесь и скорее в…