Насыпной пирог🥧 со смородиной🫐

Мука - 260 г
Крупа манная - 300 г
Сахар - 320 г + 2 ст.л. (для посыпки)
Разрыхлитель - 12 г
Ванилин - 1 г
Соль - 2 щепотки
Чёрная смородина - 500 г
Масло сливочное - 200 г

1. Сухие ингредиенты смешать ( манную крупу, муку, сахар, разрыхлитель, ванилин и соль).
2. Форму (у меня ~ 21 см × 29 см) застелить пергаментом.
3. Насыпать в форму 1/3 часть сухой смеси и ровно её распределить.
4. Поверх смеси распределить половину ягоды.
5. Поверх ягод равномерно засыпать половиной оставшейся сухой смеси.
6. Сверху высыпать оставшиеся ягоды.
7. И присыпать ягоды оставшейся сухой смесью.
8. Холодное сливочное масло натереть на крупной терке и распределить равномерно поверху пирога.
9. Поверхность пирога 2-я столовыми ложками сахара.
10. Отправить пирог в разогретую духовку до 180 ° на 45-50 мин.
11. Дать пирогу остыть и аккуратно вытащить пергамент.

Песочный пирог с клубникой🍓 и сметанной заливкой

Ингредиенты:
Для теста:
300 г - мука
100 г - сахар
5 г - разрыхлитель
1 г - ванилин
1 щепотка - соль
150 г - сливочное масло (холодное)
1 шт. - яйцо С0

Для заливки:
400 г - клубники
400 г - сметана 20%
2 шт. - яйца С0
100 г - сахар
40 г - кукурузный крахмал
1 г - ванилин

(Форма диаметром 28 см)

1) Муку, сахар, разрыхлитель, ванилин, соль перемешать в глубокой миске.
2) Холодное сливочное масло натереть на терке в смесь сухих ингредиентов. Перетереть масло с мучной смесью в мелкую крошку.
3) Добавить яйцо в масляно-мучную крошку.
Замесить тесто.
! Тесто должно быть мягким, но не липким.
! Если будет крошиться - добавить столовую ложку холодной воды (молока).
4) Переложить тесто в форму для выпечки.
Тесто разровнять, формируя бортики (около 4 см) .
5) Поставить форму с тестом в холодильник.
6) Клубнику вымыть, удалить хвостики и просушить.
Заливка:
7) Сахар, крахмал и ванилин перемешать в миске.
8) Добавить яйца. Перемешать до однородности венчиком/миксером.
9) Добавить сметану. Хорошо перемешать.
10) В форму с тестом выложить ягоду и вылить заливку.
11) Поставить пирог в разогретую до 180°С духовку. Выпекать 40-45 мин. до золотистого цвета бортиков.
12) Пирог остудить до комнатной температуры и только потом можно вынуть из формы и разрезать.