Рецепт для тех, кто любит получать удовольствие от еды 🤤
🦆Запечённые утиные ножки в обалденном маринаде:
У нас было 8 лапок. Покупали на южном рынке, мясо классное.
Соус для маринада:
10-12 зубчиков чеснока натереть на мелкой терке
2 ложки мёда
Сок 2 апельсинов
Цедра апельсина
2 ст.л. лимонного сока
Оливковое масло 2-3ст.л.
Соевый соус на глаз, муж пробовал чтоб был баланс во вкусе. Ну ложек 6-8 больших, а то и больше. Пробуйте.
По рецепту идет несколько капель вустерского соуса, я посмотрела в инете, чем его заменяют и добавили рыбный соус, сок лайма. Можно устричным соусом заменить.
Из трав мы положили свежий розмарин веточками и тимьян, его сняли с веточек. Травы дают свою ароматику обязательно добавляйте их.
☝🏻Ножки маринуем в этом сутки, я фанат долгих маринадов, так лучше пропитывается. Мы сделали с вечера, на следующий день к ужину запекли.
Перед запеканием убираем веточки розмарина. Сам соус выливаем в сковородку и его нужно будет немного уварить.
На дно стеклянной формы выкладываем кружочки апельсина и мандаринов, а сверху утку, у нас 8 штук поместились в 2 формы. Ставим запекаться на 200° около 50-60 минут. Смотрите по вашей духовке и размеру ножек.
Пока ножки запекаются, увариваете соус в сковородке. И каждые 10 минут достаёте утку и сверху поливаете ножки этим соусом.
Господи я пишу вам и слюна капает 😂
В итоге у вас получается обед или ужин #отвалбашки 🤤🤤🤤
Кружочки цитрусовых из под утки можно есть, они очень вкусные и как гарнир к утке отлично подходят 👌🏻
Если что-то непонятно, есть видео, могу ссылку скинуть кому надо. По сути замариновать и запечь, легко? Легко!
А вкусно безумно!
Куру мы тоже так попробовали сделать, получилось очень даже аппетитно. Но утинное мясо конечно на вкус бомба.
Но можно майонез хороший, если не хотите заморачиваться. Тогда добавьте в него пару чайных ложек обычной столовой горчицы.
Варим картофель и морковь по отдельности, в мундире, доводим до кипения, затем убавляем огонь и тушим до готовности, чтобы протыкались зубочисткой, но не были слишком рыхлыми. Сливаем воду и остужаем. Картофель можно запечь, кстати. Но бабушка всегда варила.
Горошек в идеале брать свежий и тоже его сварить. Но в последние годы бабушка брала и консервированный.
Отдельно варим говядину или говяжий язык с лавровым листом и горошинками перца.
Мы всегда брали вырезку, но можно и другую часть. Главное проварить хорошо, и чтобы не было жил. Если используете язык, то его нужно очистить.
Яйца куриные тоже сварить и отделить от желтков белок. 5 перепелиных - сварить тоже(для подачи).
Далее нарезаете все вареные овощи кубиками размером как горошина или чуть-чуть побольше. Яблоко и солёные огурцы нарежьте чуть мельче, чем остальное .
Далее есть 2 варианта: все смешать, либо выложить слоями, как это делал мсье Оливье из ресторана «Эрмитаж». Бабушка всегда просто тщательно перемешивала ингредиенты.
Заправляете соусом или майонезом с горчицей.
Соус:
5 перепелиных яиц разбиваете в емкость блендера, туда же - сахар, соль, перец, горчицу, сок лимона и ворчестерский соус. Оливковое масло в конце. Все хорошо блендерите то однородной массы.
Подача с петрушкой. Можно украсить половинками перепелиного яйца и красной икрой.
Бабушка всегда подавала Оливье чуть охлаждённым.
Вроде бы все:)
А по ссылке рецепт 19 века, оригинальный, с рябчиками и раковыми шейками.
А вы будете делать куличи в этом году? Какие?
Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍
Рецепт куличей за час )
Творог – 300 г (у меня 5%)
- мука 250 грамм
- Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.)
- Сахар – 150-180 г ,
- Ванильный сахар – 20 г
- Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры)
- Разрыхлитель – 15 г
- Цедра половины лимона
- Щепотка соли
- сухофрукты
Творог перетереть через сито ,или измельчить блендером .
Яйца взбить с сахаром , ванильным сахаром и щепоткой соли,до большой пышной белой массы. Добавить растопленное сливочное масло НО ! Чтобы оно остыло до комнатной температуры , и натереть туда цедру лимона, можно и апельсина) добавить немного куркумы ( она цвет даст желтый приятный) взбиваем миксером на средних оборотах минуту.
Добавляем творог и взбиваем на мелких оборотах чтобы стало одной массой. Далее муку смешиваем с разрыхлителем и вводим частично, муки может быть как и много так и мало, так что следи за консистенцией , она должна быть гуще чем на оладушки, но липкой и влажной. УЖЕ НЕ ВЗБИВАЕМ, а перемешиваем венчиком . Все) выкладывай в формочки, смажьте формы маслом кисточкой и хорошо утромбуй кисточкой в масле сверху , чтобы ровненькие были куличи . выпекай до золотистой корочки , приблизительно минут 40
На 180 градусах)
