Это самый легкий торт, который я когда-либо готовила 😍 А какой вкусный... шоколадные коржи, Аля-брауни, сметанный крем, а сверху торт покрывает шоколадная подушка 😋 короче, отвал бошки ⚡️Но, самое главное, что я поняла... фотки еды нужно выкладывать, когда ты ещё можешь это съесть, а не через несколько дней 😭🤤 #рецептыотnastya_s_a
Ингредиенты:
Корж:
260 мл. Молока
240 гр. муки
250 гр. сахара
60 гр. какао
60 гр. растительного масла
60 гр. сливочного масла (растопленное)
2 яйца
0,5 ч.л. Соды
Щепотка соли
Крем:
300 гр. сметаны (минимум 25 %)
300 мл. Сливок 35 %
Сахарная пудра по вкусу (я добавляла несколько столовых ложек, не помню сколько 🙈)
Шоколадный ганаш:
100 гр. горького шоколада, у меня бабаевский
100 мл. Сливок 35 %
Рецепт:
1 Готовим корж. Смешиваем все сухие ингредиенты (муку и какао просеиваем) и добавляем все жидкие ингредиенты, хорошо перемешиваем миксером до однородного состояния. Разогреваем духовку до 180 гр. у меня была форма 18 см. Металлическая, можно чуть больше, меньше не надо. Важно, чтобы форма была высокая, тесто увеличится примерно в 2-3 раза. На дно формы выкладываем пергамент. Выливаем тесто и выпекаем при 180 гр. около 40 минут (Все зависит от духовки). После того, как корж будет готов, ставим форму на стол и даём ему полностью остыть, потом аккуратно вынимаем.
2 Крем. Все ингредиенты (холодные) смешиваем миксером на максимальной скорости 4-5 минут. (Крем готовим перед сборкой торта)
3 Мелко крошим шоколадку, добавляем сливки и ставим в микроволновку на 30 секунд, мешаем и ставим опять, так до того момента, пока масса не станет однородной. После, достаём чашу из микроволновки и даём ей остыть. (Ганаш готовим также, перед сборкой торта, пока торт в сборе постоит в холодильнике, ганаш как раз остынет)
4 Собираем торт. Уже остывший корж, разрезаем на необходимое кол-во коржей. У меня их 2 (скажу сразу, я срезала выпуклую часть верхушки и чуть снизу, так как у меня в газовой духовке низ иногда пригорает). Дальше все просто, корж, крем, корж, крем. Пусть торт в таком виде постоит 1-2 часа в холодильнике. Далее, достаём его, выливаем на верхушку ганаш и аккуратно, плавными движениями, распределяем его по всей верхней площади. Ставим опять в холодильник, желательно на ночь, но, если не терпится, пары часов будет достаточно)
В кастрюлю налить воду добавить сливочное масло и соль. Поставить на средний огонь, помешивая, дождаться когда смесь закипит. Затем снять с огня и всыпать муку. Быстро все перемешать, тесто должно легко отходить от стенок и быть однородным комочком. Плиту убавить на минимальный огонь и вернуть кастрюлю с тестом. Постоянно помешивая прогреть тесто минуты 3.
Переложить тесто в другую емкость и оставить остывать. Как тесто стало теплым начинаем вводить по 1 яйцу. Вводим одно яйцо тщательно перемешиваем, затем добавляем второе и опять перемешиваем и тд. Тесто должно получится густое, но при этом стекать с лопатки.
Противень застилаем пергаментом. Тесто перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем наши эклеры на расстоянии около 3 см.
Духовку разогреваем до 190*. Убираем эклеры в разогретую духовку на минут 30-35. Важно! Первые 15 минут ни в коем случае не открывать духовку, иначе эклеры опадут. Когда эклеры будут готовы дам им время остыть.
Крем я делала двух видов.
1. Классический на сливках
🌿Ингредиенты:
Сливки 33%
Творожный сыр
Сахарная пудра.
Думаю тут все понятно. Все смешать и взбить до однородной массы.
2. Заварной крем с апельсином
🌿 Ингредиенты:
Молоко - 200 мл
Сахар - 65 гр
Яйцо - 1 шт
Крахмал - 20 гр
Сливочное масло - 40 гр
Апельсиновая цедра - 1 ч.л
Ваниль
Этого количества ингредиентов хватило на половину эклеров. Если увеличить количество в 2 раза, то хватит на все эклеры.
Молоко налить в сотейник. К молоку добавить сахар, цедру, ванилин и поставить на средний огонь. В отдельной емкости смешать яйцо с крахмалом. Когда молоко нагрелось добавить яйцо с крахмалом и постоянно помешивая варить крем до загустения. Как только крем загустел, убрать с огня и добавить сливочное масло. Перемешать до однородной массы и дать остыть.
Крем перекладываем в кондитерский мешок.
В остывших эклерах делаем дырочки(можно это сделать палочками от суши) и наполняем кремом.
Украсить можете по вашему желанию.
Всё гениальное просто 👌🏻 🥧
Оставлю рецепт яблочного пирога, он очень простой и вкусный, у нас он улетает за один присест. Мягкий получается как пух 😌 и пропекается быстро.
3 яйца взбить с 1 стаканом сахара, потом вмешать 1 стакан муки и добавить 1/2 ч.л. соды гашенной (я гасила лимонной кислотой). Очистить яблоки, порезать на кусочки и тоже вмешать в тесто. Можно яблочное варенье вместо яблок, но тогда нужно добавить меньше сахара в тесто. Смазываем форму сливочным или растительным маслом (у меня чугунная сковорода диаметр ~23 см) и ставим в разогретую духовку на ~170 градусов до готовности. Все зависит от вашей духовки.
