Эклеры в домашних условиях: рецепт и секреты приготовления

Эклеры 🥖

🌿Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 150 гр

Вода - 250 мл

Сливочное масло - 100 гр

Яйца - 3-4 шт

Соль - щепотка

В кастрюлю налить воду добавить сливочное масло и соль. Поставить на средний огонь, помешивая, дождаться когда смесь закипит. Затем снять с огня и всыпать муку. Быстро все перемешать, тесто должно легко отходить от стенок и быть однородным комочком. Плиту убавить на минимальный огонь и вернуть кастрюлю с тестом. Постоянно помешивая прогреть тесто минуты 3.

Переложить тесто в другую емкость и оставить остывать. Как тесто стало теплым начинаем вводить по 1 яйцу. Вводим одно яйцо тщательно перемешиваем, затем добавляем второе и опять перемешиваем и тд. Тесто должно получится густое, но при этом стекать с лопатки.

Противень застилаем пергаментом. Тесто перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем наши эклеры на расстоянии около 3 см.

Духовку разогреваем до 190*. Убираем эклеры в разогретую духовку на минут 30-35. Важно! Первые 15 минут ни в коем случае не открывать духовку, иначе эклеры опадут. Когда эклеры будут готовы дам им время остыть.

Крем я делала двух видов.

1. Классический на сливках

🌿Ингредиенты:

Сливки 33%

Творожный сыр

Сахарная пудра.

Думаю тут все понятно. Все смешать и взбить до однородной массы.

2. Заварной крем с апельсином

🌿 Ингредиенты:

Молоко - 200 мл

Сахар - 65 гр

Яйцо - 1 шт

Крахмал - 20 гр

Сливочное масло - 40 гр

Апельсиновая цедра - 1 ч.л

Ваниль

Этого количества ингредиентов хватило на половину эклеров. Если увеличить количество в 2 раза, то хватит на все эклеры.

Молоко налить в сотейник. К молоку добавить сахар, цедру, ванилин и поставить на средний огонь. В отдельной емкости смешать яйцо с крахмалом. Когда молоко нагрелось добавить яйцо с крахмалом и постоянно помешивая варить крем до загустения. Как только крем загустел, убрать с огня и добавить сливочное масло. Перемешать до однородной массы и дать остыть.

Крем перекладываем в кондитерский мешок.

В остывших эклерах делаем дырочки(можно это сделать палочками от суши) и наполняем кремом.

Украсить можете по вашему желанию.

#cookingрецепты

#cookingдесерты