Mom.life
Коллекция @tata_arshinskaya

Рецепты

post image
🥟Когда думал, что фигня будет, но потом ещё 2 раза делал добавку)) Я про первый соус с яйцом. Ели с пельменями, с рисом, под конец уже просто с хлебом, потому что не могли остановиться 😄
#iraemelka_на_кухне
18.04.2025
310102
alenushkatm А я есть не могу домашние вареники без соуса, томат + Сметана +чеснок🤤
mamama8 БМ макал пельмени в уксус и ел так
olgagansk Еще, недавно штото вспомнила свою юность в Америке и работу официанткой. Жрала как не в себя картофельный
Читать все 88 комментариев
Как приготовить классический Оливье по рецепту 50-х годов?
post image
По просьбам из прошлого поста. Рецепт моей бабушки. Тот самый «Оливье» из 50-х от шеф-повара ресторана «Пекин» середины ХХ века.

Ингредиенты:
Язык говяжий - 2 шт, либо 500 гр филе говядины
картофель 3 - 4 шт.
Яйца куриные (белки) - 4 шт
Морковь среднего размера - 2 шт
огурцы свежие небольшие 3 шт.
Огурцы соленые небольшие 2 шт
фиолетовая или ялтинская луковица 1 шт.
яйца перепелиные 10 шт.
Яблоко 1 крупное кисло-сладкое
немного петрушки
Соль
Перец горошком
Лавровый лист

для соуса:
яйца перепелиные 5 шт.
масло оливковое 150 мл
горчица столовая 2 ч.л.
сок лимона 1 ч.л.
соль 1 ч.л.
сахар 1 ч.л.
смесь перцев (молотая) по вкусу
ворчестерский соус 1 ст.л.

Но можно майонез хороший, если не хотите заморачиваться. Тогда добавьте в него пару чайных ложек обычной столовой горчицы.

Варим картофель и морковь по отдельности, в мундире, доводим до кипения, затем убавляем огонь и тушим до готовности, чтобы протыкались зубочисткой, но не были слишком рыхлыми. Сливаем воду и остужаем. Картофель можно запечь, кстати. Но бабушка всегда варила.

Горошек в идеале брать свежий и тоже его сварить. Но в последние годы бабушка брала и консервированный.

Отдельно варим говядину или говяжий язык с лавровым листом и горошинками перца.
Мы всегда брали вырезку, но можно и другую часть. Главное проварить хорошо, и чтобы не было жил. Если используете язык, то его нужно очистить.
Яйца куриные тоже сварить и отделить от желтков белок. 5 перепелиных - сварить тоже(для подачи).

Далее нарезаете все вареные овощи кубиками размером как горошина или чуть-чуть побольше. Яблоко и солёные огурцы нарежьте чуть мельче, чем остальное .

Далее есть 2 варианта: все смешать, либо выложить слоями, как это делал мсье Оливье из ресторана «Эрмитаж». Бабушка всегда просто тщательно перемешивала ингредиенты.
Заправляете соусом или майонезом с горчицей.

Соус:

5 перепелиных яиц разбиваете в емкость блендера, туда же - сахар, соль, перец, горчицу, сок лимона и ворчестерский соус. Оливковое масло в конце. Все хорошо блендерите то однородной массы.

Подача с петрушкой. Можно украсить половинками перепелиного яйца и красной икрой.

Бабушка всегда подавала Оливье чуть охлаждённым.

Вроде бы все:)
А по ссылке рецепт 19 века, оригинальный, с рябчиками и раковыми шейками.

ссылка
Читать далее
30.12.2024
673265
natalym555 Спасибо за подробный рецепт! 👍В прошлом году в гостях пробовала оливье, но с красной рыбой и очень
kiwi107 Яблоко! Спасибо огромное! Вспомнила, от чего вкус бабушкиного оливье был таким неповторимым! Кстати, благодаря этому рецепту я
marinas134 А куда деть 5 оставшихся желтков , кто нибудь знает?😅
Читать все 244 комментария
Салат с крабовыми палочками: простой рецепт вкусного салата на скорую руку! Делюсь секретом
post image
Так, глядите какой салатик )
Слои: крабовые палочки, белки яйца на терке, сыр тертый, огурец натертый на терке, кукуруза, желтки, украсить укропом. Можно промазать майонезом каждый слой, но я не стала так делать)
Я сделала 2 майонезных слоя : белки с майонезом , кукуруза с майонезом. Вкуснее когда настоится )
Как видите , челлендж Хорошая жена все не закончился 😂😂
ПС: спасибо за подписки на мою телегу туров , почти дошла до цели - 300 подписок до конца месяца) к новому году хочу 500)
#жреминехудеем
Читать далее
24.10.2024
293
alinavasilevna 👍 Спасибо.
tata_arshinskaya 🤤 ну удаляйте пожалуйста, 🌹
tanyadobro Когда я планировала омлет на ужин, а теперь прошу мужа зайти за крабовыми палочками😁
Читать все 4 комментария
Морковный торт - это что-то невероятное! Делюсь рецептом, который покорил меня с первого кусочка!
post image
Этот морковный торт просто восхитительный 🫶🏻Вчера увидела в ленте, сегодня уже испекла. ссылка
10.02.2024
11

Скачивайте и присоединяйтесь.
3 млн мам уже здесь!