Мой первый хлеб🔥
Фото не передает хруст корочки💔
Рецепт тот,который завирусился в инсте) 500гр муки,дрожжи 6гр,столовая ложка сахара,1/2 ст л соли,350мл воды теплой. Все замесить,поставить в теплое место на час(накрыть емкость пищевой пленкой). Сформировать булочку(растягивает,формируем),сделать надрез и выпекать в рукаве примерно 40 мин. Дать остыть полностью и наслаждаться😍
маловато для хлеба, тем более когда вы открываете духовку для посадки, температура падает, если у вас конечно не стоит пекарский камень, он хоть как-то удерживает температуру.
Если бы у вас не было 2 месячного малыша,то я бы посоветовала попробовать сделать😁
А вы хоть что то не умеете?)
Обожаю ваши посты. Одно эстетическое удовольствие. Даже хлеб!
@snob, я сегодня сделала первый хлеб на закваске ! и он офигеть,какой вкусный ! 3 недели училась мучалась , что бы получилось 😄
@bo_ro девушка @love_is_93 выше приложила фото, понимаю по ее фото надрез в рукаве не надо , только тесто надрезают.
@valerik_krd, первый раз о такой слышу 😳,а чем она вам больше понравилась?
хлеб получается воздушный.
Изначально об этой муке услышала в рецепте про куличи (возможно, у Юлии Смолл) . Но взяла только недавно. Планировала в пиццу запустить. Теперь вся идёт в хлеб)
Какой аппетитный!!!
Так и хочется сказать
Сядь ко мне на носок, да пропой, ещё раз 🤣🤣🤣 🦊
Тоже делала такой). Дети такие счастливые были.
Мечта научиться хлеб из закваски
Дааа! Я тоже очень хотела бы научиться!
Вот @alyona.13, умеет😃 может соберет нас и научит)))
Мои. Хз зачем я их фоткала 😅
Наверное, запечатлеть, что утром был хлеб, а к вечеру его уже нет.
нет, все на дрожжах. Мука только разная : цельнозерновая, пшеничная и высокобелковая. Но я не использую в рецепте сахар. У меня его нет дома.
Добавляю иногда: морковь (могу свежую, могу сушеную), семена льна, тыквенные семечки, семечки подсолнечника, отруби, овсяные хлопья. Короче, что под руку попадётся. Вместо воды могу налить молоко или кефир. Масло чаще Оливковое. Было и с горчичным делала.
@snob, @mariyamskkk, дак вы что, ну!!! Из закваски делать не сложно. Я готова вас научить, каждый шаг 😉
Нужны мука в/с, вода и цельнозерновая мука и всё!! А ну и весы кухонные. Раз закваску сделаете и она навсегда)
Я бросила это дело.
У нас никто не стал кушать. Там специфический кисловатый вкус (из за естественного брожения)
Я даже сама закваску выводила, и несколько месяцев кормила её и пекла, снова кормила и пекла. И заманалась. Я не люблю быть поваром и пекарем. Я лучше куплю. Даже формы теперь лежат и пылятся.
А эта кулинария - мне показалось временным увлечением.
Муку тоже покупала дорогую, даже с мельницы мне сестра заказывала. Там золотая цена за буханку выходила. Из простой муки такой хлеб не получался, как из муки с мельницы.
ну каждому ведь своё)
А на кислоту есть свои причины, от зрелости и пика закваски
ой-ой, на хлеб уйдет пол дня 🙈
Спасибо за рецепт.
Но, пожалуй, оставлю все как есть в своей жизни, пусть Хлебопечка сама все делает и выдает мне просто готовый хлеб )))
Пекла вот вчера) показался пресноват, хотя семечки даже добавила, в след раз еще цельнозерновую муку добавлю
Я в хп пеку хлеб (по рецепту французский). Либо делаю тесто в ХП, а пеку в духовке в форме кирпичика.
Подскажите сколько дрожжей кладете? Мне по ощущениям хочется побольше в следующий раз положить)
в смысле не обычный пакет) В комментариях в инсте кто-то спрашивал можно ли обычный пакет использовать🙈
Если позволите, чуток поумничаю). Я бы внесла некоторые корректировки. 6гр дрожжей инстантных сухих это 18гр живых дрожжей (лично для меня капец как много на 500г муки, это у кого вздутия как бомба). Еще и сахар, он по рецепту, чтоб любые дрожжи уж точно наверняка дали брожение, и молниеносный подъем теста. А это не совсем хорошо, глютен не успевает ферментироваться, качественно выбраживаться, и опять привет вздутию. Что бы я сделала, ну если делаем прямой замес- безопарный, то сократила бы втрое дрожжи, заменила их на живые (в брикетиках типа "Люкс") взяла бы грамма 3 не более. Замесить тесто, сначала без соли, оставить на пол часа, через пол часа мокрыми руками обминаем и вводим соль, можно чуть с водой. Т.к. соль закрепляет клейковину. И ещё одновременно нельзя соль и дрожжи, т.к. замедляет процесс брожения.
Оставляем ещё на час-полтора. А потом на ночь убрать в холодильник
Утром формуем булочку и оставляем под плёнкой до увеличения в 2 раза. И только потом надрез и в печь на максимум с паром желательно, а через минут 10, снизить до 200.
И уж если вы вступили на тропу пекаря), было бы круто приобрести пекарский вулканический камень, или гусятницу (жаровню)
@snob, @elena27nk, @antiar, @barashekk, @mariyamskkk, @yi, @myrania,
Так! Ну смотрите, пост уже был
https://mom.life/post/6a1aec3f4dffa63cd708a99e
Но! Я готова сделать новый и всё будем вместе делать по этапам. Готовы?))
Пеку на закваске и для меня это хобби, обожаю этот процесс! 🤩 подсадила маму, она тоже теперь хлеб не покупает)
Девочки, всем рекомендую научиться, это кайф😍 не так сложно, главное понять все процессы. только советую идти учиться целенаправленно, к хорошим пекарям
@myrania, я училась у одной знакомой, но было мне сложно, потом училась по книге О.Войновой.
Сейчас я смотрю разные видео, тк была не с нуля, не стала идти уже на курсы к кому-то. Сейчас понимаю, что проще всего идти к уже хорошим пекарям, которые прям хорошо разбираются в технологии. Вот к Ольге я бы и пошла учиться))) но пока мне хватает ее книг и комментариев. Очень советую)
На МП называется «ремесленный хлеб», автор Ольга Войнова.
А вообще много пекарей, много ведут блогов. Кто ближе- к тому и идти.
Это будет быстрее и понятнее для вас.
Про себя скажу: у меня закваска очень долго не получалась и так и не получилась в итоге🥲 пыталась вывести 3 месяца!!! Столько муки перевела…
В итоге мне прислала знакомая свою закваску и я ее веду уже года 2 или 3.
Я вижу, что в моих хлебах бывают ошибки, не все этапы получаются прям хорошо, но пока нет сил и времени потратиться на обучение, пока нравится и так)
Сейчас я просто беру рецепты из книги и готовлю любимые.
@myrania, @elena27nk, @antiar, @snob, там вот посылают к хорошим пекарям. Как по мне, пустая трата денег идти к пекарю «хорошему». В ней правда не мало нюансов, но я сама разобралась на раз два по ютубу. И очень вкусный хлеб!
Тогда делаю пост? Завтра начнем.
Но я не пекарь 😀
Банка нужна с плотно закрывающейся крышкой? У меня с икея есть, с металлическим фиксатором и резиновой прокладкой, она подойдет ?
@elena27nk, @myrania, @snob,
Пеку на цельно зерновой закваске , веду ее 2 года, закидываю все ингредиенты разом с вечера в хлебопечку , делов на 5 мин и забываю до утра)). Семечки тыквы, льна , подсолнечника-все сразу. Магазинный хлеб уже не покупаем давно. Хлеб всегда получается , главное поймать закваску на пике.
Девочки,все сюда! Будем пробовать закваску делать😁
Елена·
Мама троих детей
Если позволите, чуток поумничаю). Я бы внесла некоторые корректировки. 6гр дрожжей инстантных сухих это 18гр живых дрожжей (лично для меня капец как много на 500г муки, это у кого вздутия как бомба). Еще и сахар, он по рецепту, чтоб любые дрожжи уж точно наверняка дали брожение, и молниеносный подъем теста. А это не совсем хорошо, глютен не успевает ферментироваться, качественно выбраживаться, и опять привет вздутию. Что бы я сделала, ну если делаем прямой замес- безопарный, то сократила бы втрое дрожжи, заменила их на живые (в брикетиках типа "Люкс") взяла бы грамма 3 не более. Замесить тесто, сначала без соли, оставить на пол часа, через пол часа мокрыми руками обминаем и вводим соль, можно чуть с водой. Т.к. соль закрепляет клейковину. И ещё одновременно нельзя соль и дрожжи, т.к. замедляет процесс брожения.
Оставляем ещё на час-полтора. А потом на ночь убрать в холодильник
Утром формуем булочку и оставляем под плёнкой до увеличения в 2 раза. И только потом надрез и в печь на максимум с паром желательно, а через минут 10, снизить до 200.
И уж если вы вступили на тропу пекаря), было бы круто приобрести пекарский вулканический камень, или гусятницу (жаровню)
LillaMy·
Девочки,все сюда! Будем пробовать закваску делать😁
https://mom.life/post/6ac7f54a436570dda60fde6b