Как сделать закваску для хлеба в домашних условиях: пошаговый рецепт
❗️делаем закваску, всё в комментариях⤵️
Тут много раз просили меня написать, как я делаю закваску. На самом деле, её делают многие, и это элементарно!
Готовы?
Давайте вместе начнем. И через 6-7 дней сможете испечь домашний хлебушек. Прям тут под постом.
Вам нужна только мука обычная и цельнозерновая, вода и банка с крышкой.
Никуда переходить не надо, подписываться тем более😁, просто моя закваска погибла, я её забросила. И сейчас буду делать новую, с нуля.
Форма для выпекания не нужна, только духовка. Форма где будет расстаиваться хлеб - надо, но это может быть обычный дуршлаг)
Я не профи и кто делает тоже закваску-печет хлебушек, корректировать не надо меня. Я только показываю как делаю я)
Если некому не надо, то не пишите 😁
А так, пишите, если да. Буду отмечать вас и каждый шаг расписывать, фотогоафировать. Сегодня начнем.
Вру! Ещё весы нужны кухонные
Алёна·
Берем 30 гр закваски (на пике, когда она поднялась и ещё не сильно опустилась или совсем не опустилась)
390 гр воды
12 гр соли
Мука в/с 600 грамм
Закваску заливаем водой и чуть размешиваем, просто вилкой во все стороны поводить. Высыпаем муку, я высыпаю всю разом. Сначала будет казаться, что это оооочень сухо! Но нет, задача: 1. Объединить так, что бы не было сухой муки, 2. Не замешивать, просто перемешать.
Будет такое всё в буграх. Это нормально. Я замешиваю в большой пластиковой миске. Надо взять то, у чего есть плоское дно, лучше контейнер, такой, не маленький.
Замещали и оставались на 30 мин. Через пол часа берем и подцепляем рука и тесто с боков и заворачиваем в центр. Как бы заминая его туда, в центр со всех сторон. Потом этот комок переворачиваем (что то, что вверху, оказалось внизу). Тут очень советую просто загуглить как это сделать. Один раз понять и будет не сложно.
Сделали второй замес и убрали снова на пол часа. Вы увидите как меняется тесто и становится эластичным. И после второго замеса я добавлю соль. Вам будет казаться что она не впитается, но это не так. Засыпали соль и делаем складывание теста еще раз. Ждём 30 минут.
И последнее складывание. Каждый раз закрываю миску-контейнер крышкой, что бы не обветривалось.
Оставляем тесто на расстойку на 5-6 часов! В тепле при комнатной температуре.
Я делаю это часов в 11-12, потом тесто стоит до 5-6 вечера. Далее нужно будет сделать форму и убрать в холодильник. Но это напишу сегодня попозже.
Лилия··
Мама двоих (9 лет, 11 лет)
Спасибо Вам огромное
Алёна·
Важно! Что бы закваска жила дальше. 30 гр взяли в тесто, остальное:
1. Убрать в холодильник и потом её активировать когда надо
2. Или сделать 7 шаг и держать ещё живой постоянно. Делать и делать его, это кто выпекает постоянно
Лично я храню в холодильнике и когда делаю хлеб, достаю ее. Повторяю 7 шаг и она снова активна