Котлеты по-домашнему
Сегодня про котлеты😁
Денис у меня предпочитает кухню традиционную, домашнюю, без изысков, да и вообще в еде не привередлив. Вчера заказал котлетки с пюрешкой)решила у мамы своей узнать, как она готовит, потому что у меня там вечно то броколли, то морковка, то пармезан дорого богато, то соусы выдумываю)) а мама всю жизнь готовит по принципу «чем проще, тем лучше».
Так вот) вчера у меня получились реально обалденные котлеты!
На 600 грамм фарша у меня была большая луковица очень мелко нарезанная, две ложки манки с горкой и (секретный ингредиент, для меня реально неожиданный!) МОЛОКО 😂 наливала правда на глаз, но не боясь, щедро.
Котлеты получились прям сочнейшие!
Девочки, делитесь еще своими секретами кулинарными)
Лучший комментарий
Комментарии
Ой, тогда ему зайдет - ленивый суп, варите кусок мяса а медленном огне, снимаете пенку, дожидаетесь что бы бульон прям прозрачный красивый, и выключаете, ждете пока остынет, я обычно в ночь его варю, а утром туда целыми 1 луковицу, 1-2 морковки, пару картошин, если очень большие то пополам и свеклу, 1-2 в зависимости от желания и оъема, и на медленный огонь, и для подачи я варю яйца в крутую, и вот у вас прозрачно красный бульон, там красиво лежит пол картошки, пол морковки кусочек мяса и яичко половинка
Еще очень вкусно и сочно получится, если добавить тертый кабачок
Главное семейству об этом не говорить🤣
В котлеты пихаю всё, что не едят дети. Чаще всего цветную капусту.
Добавляю в котлеты , лук , молоко замоченную булку в молоке , чеснока 🤤🤤🤤отвал бошки получаются а и еще яйцо
Фарш, картошку на тёрке, лук мелко, маринованный огурец мелко, немного рассола из банки, горчица, соль, перец черный, паприка.
Слюни потекут ещё в период готовки, там запах мммм.
Фарш , лук , сметану или молоко яйца ,иногда кабочок ( не чувствуется ) специи ( после как обжарить , тушить недолго в небольшом количестве воды )
Пассерую лук с 1/2 ч.л. соды и батон, замоченный в молоке добавляю.
Так же готовлю, но добавляю одно яйцо и вместо молока кипяток, если говядина, то еще и сливочное масло. Лук тру на терке. Ну и манка.
Картошку на мелкой терке + три вида мяса (говядина, свинина и птица) 👍
Какие вы все молодцы, девочки!!!
Но напишите пропорции, пожалуйста!!!’ 😂
Фарш из говядины, лук в блендере измельчаю до кашицы, яйцо, соль, перец. Обваливаю или в панировочных сухарях или муке. Всегда сочные и нежные котлетки.
Манка вместо хлеба. Интересно! Спасибо, попробую.
Фарш домашний, лук, картошка на мелкой терке, молоко и хлеб не люблю в фарше.
Фарш+батон в молоке+ лук+ чеснок+ картошка+ манка и для сочности ещё через мясорубку капусту добавляю
Всегда делаю котлеты из мяса, чуууточку лука и воды!! И всё! И отлично выходит 😎 Просто мясо, просто как дела 😁
В фарш добавляю лук (на блендере измельчаю), яйцо и картошку тру на мелкой терке. Котлеты получаются сочные, мягкие и вкусные☺️
В фарш добавляю пассерованный лук, перекрученный на мясорубке. Хлеб замоченный в молоке само собой.
Тут видела когда-то совет добавить брикет творога+ лук+ яйцо сырое (через блендер измельчить). Вкусно получается. Главное следить за ними, лично у меня быстро корочка образуется и если не уследить, то могут подгореть.
Я в котлеты кладу лук, яйцо, шампиньоны. Все проворачиваю в мясорубке. Фарш у меня говядинаи свинина пополам. Из-за шампиньонов получается сочно. Ещё туда в фарш кладу мелко нарезанный укроп. Из специй соль и перец. Хлеб не кладу.
Спасибо за пост, я не умею котлеты готовить!!! Завтра попробую ))))
Такой же рецепт у меня с манкой, только вместо молока, пару ложек сметаны 20%. Без яиц!!!
Да, нынче не модная манка творит чудеса . Тоже так делаю, иногда слегка обжариваю лук, если не лень.
У меня котлеты вообще не получаются, как я только их не делала 😬
Я делаю с свежей булочкой/батоном с молоком. В блендере обязательно пробиваю чтоб не чувствовались крупные кусочки от корочки . Еще добавляю к фаршу свежий лук, яйцо соль. Обваливаю в панировке.
Еще очень вкусно 50/50 взять булку и хлеб ржаной ( старосельский например) и также в молоке размочить и измельчить блендером . Вообще хлеба этого должно быть прилично прям. В моем детстве в школе были самые вкусные котлеты и как то мама узнала такой рецепт.
Муж обожает именно мои катлетки. Фарш сами крутим или свинина курица или курица все части чтобы были + много лука свежего . Если мясо вкусное 100% будет вкусно )
Кстати в тефтели тоже добавляю батон с молоком . Они нежные становятся . Дети не любят твердые тефтели а тут они выходят воздушные .
Да, кладу в форму с крышкой, воду не лью. Добавляю лаврушку и в духовку.
Почему в котлету булку не добавляете?
Это же основа и мягко прям.
Если честно, то секретный ингредиент это манка (удерживающая влагу) или батон, или планировочные сухари, а не молоко. С тем же успехом можно налить воды, я так делаю, и получаются обалденные котлеты, фрикадельки как в икее, ежики и т.д.
Я всегда батон в горячем молоке размачиваю) ну и фарш, оук, чеснок, соль, перец)
Не хлебом единым сыт человек! Говорил повар, добавляя в котлеты мясо🤣
Курица в фарш + петрушка + натертый лук + морковь на мелкой терке + чеснок+ манка 2 ст ложки + яйцо + сметана соль перец
Рецепт мужа. Обожаем
Еще иногда кладем кабачок. Дети овощи не очень едят поэтому туда хотя бы их закидываем
Про молоко знаю, обычно хлеб размачиваю в молоке и добавляю, а вот про манку не знала)
Мой секрет тереть лук на самой мелкой терке, которая прям делает из него однородное пюре. Главный плюс: сочно, но лук не чувствуется. Я просто ненавижу лук и если вдруг я его хотя бы чуть распознаю в блюде меня стошнит 🤣
Еще в супах ненавижу овощи вареные, морковка, лук, вот это всё, фу. Поэтому все наши супы дома это супы-пюре 🤣 А там что хочешь, лук, морковь , картофель, перец, помидоры и мне все вкусно
плюсую про лук 👍 тоже тру на мелкой терке. ненавижу куски лука в котлетах, да и вообще не люблю лук
Я в фарш добавляю панировочные сухари, вместо хлеба, манки итд. Ещё чеснок, лук на тёрке, мелко порезанный бекон и яйцо.
Моя мама повар раскрыла секрет😁 чем больше хлеба, тем быстрее их съедают, как это работает не знаю, но из чистого мяса никто не хочет есть😁 а вообще секрет, хлеб в молоке довести до кипения и добавить сливочного масла туда, бомбяо
А ведь это правда. Я помню худела и делала из мяса чисто, без хлеба. Так себе вкус. Муж сказал, это не котлеты это бифштекс какой то. Жестковато даже было. С белым батоном вкусней))
А я сегодня бахнула яйцо в котлеты. Лук было лень резать, и я яйцо и луковицу бросила в блендер. Яйцо взбилось , лук мелкий , но не пюре. И в итоге такие пушистые котлеты вышли.
Я делаю фарш (свинина/ говядина) пропорция 50/50. Через блендер хлеб немного, кусочек в молоке смоченный, и среднюю луковицу. Затем смешиваю, обязательно добавляю хмели-суннели, немного перца, соль по-вкусу, яйцо. Всегда котлеты обваливаю в сухарях. До этого хлеб всегда в духовке довожу, затем в блендере.
Фарш, лук, черный перец, приправа к мясу, чеснок , яйцо, иногда батон с молоком (батон замачиваю в нем )
Фарш, лук побольше, мякиш батона вымоченный в молоке, соль, перец, можно приправу для котлет, картофелину на мелкой тёрке и пару больших ложек майонеза.
Всегда для котлет разбавляешь батон в молоке , лук, перец, соль, это стандарт я думала😃
Я панировочные сухари заливаю горячим молоком, даю настояться. Потом туда добавляю - яйцо, соль и лук тру (мои только так воспринимают) + 2 зубчика чеснока. Всё это на 600гр фарша.
У меня вместо манки овсянка быстрого приготовления. Ну такая, 5 минут которая. Нужно, чтобы смесь для котлет подольше настоялась и овсянка разбухла. Ещё иногда клетчатку добавляю вместо части овсянки. А так да, молоко, лук, чеснок. Дети ещё любят, если я овсянку ещё дополнительно размелю и обваляю котлетки в такой панировке. И обязательно после того, как обжарю котлетки, тушу их минут 10 в водичке просто, сочнее получаются
У меня старший сын говорит что я делаю очень вкусные котлеты-мокренькие 😁😁а рецепт прост -фарш ,соль/перец по вкусу ,на терке лук и сыр добавляем и обжариваем с двух сторон и потом немного тушим под крышкой с небольшим кол-вом воды 💪🏻💪🏻
Мясо, лук натереть, чеснок натереть, хлеб можно в молоке или в воде размягчить, 1 яйцо, перец, соль, сухой чеснок. Настоять пол часа. каждую котлету в муке обкатать и сразу на раскаленую с маслом сковороду, по 5 минут с двух сторон на сильном огне. И по 5 минут на тихом огне.
Здравствуйте. Часто добавляю в котлеты картошку или кабачок или овсянку перемолотую. А так же сперва обжариваю на скоровороде пару минут, а потом по фольгу и в духовку
Лук, картофель перебиваю блендером, морковь на крупной терке, батон размачиваю в молоке, чеснок сушёный. Обжариваю на сковороде, потом в форму и в духовку на пол часа под фольгу
Всё зависит от мяса! Проверено!Я всегда готовлю из домашнего фарша(покупаю в одном и том же месте) . Фарш, хлеб белый в молоке, яйцо, соль, перец, лук(побольше) и в духовке. Сочные и вкусные!
Я впервые тоже на днях приготовила с молоком и хлебом мать его 😅, и вышло офигенно, не люблю котлеты, но мне было прям вкусно))
Вы молодец) сами готовите) у меня секретный ингредиент это свежий батон и молоко.
Немного.
Фарш свиной, свой.
Получается: свинина, лук, молоко, соль, батон.
И все это дело в духовку.
Добавляю лук на терке, соль, перец, иногда хмели-сунели. Отбиваю фарш и даю немного настояться. Получаются нежными и сочными
Главный секрет котлет - хорошее мясо!!!
Фарш в идеале сделать самим.
Мясо, картофелина 1-2, лука по количеству как половина мяса, кусочек батона, чеснок, яйцо, чёрный перец, соль.
Всегда идеальные)
Перед жаркой для корочки можно обвалять в муке и панировке
Тоже стала делать с манкой. Но добавляю еще чеснок и перец чёрный. Лук тру на тёрке, мелко резать не умею 🤣
Вот реально вкусные котлеты у меня получились один раз в жизни!!! Года 4 назад, я тогда только с мужем вместе жить начала) И делала я их как-то на глаз, поэтому и не помню, что да как там было. Сейчас же, мне не нравятся никакие… Я уже и так, и сяк смотрела рецепты, но всё мне не то. Попробую ваш вариант.
А какой фарш брали?
Я в последнее время делаю рубленные котлеты, из курицы с кукурузой и сметаной , даже муж ест, который курицу не любит)
Фарш + батон без корки (мякоть) вымоченая в молоке + лук репчатый порезанный кубиками + взбитые белки и всю эту смесь котлетную пару раз поднять и уронить обратно в миску,получаются тоже очень сочными, у меня дочь только их и ест,хотя она мясо терпеть не может
Я делаю из трех видов фарша:свинина,говядина, курица. Часть лука свежего, часть обжаренного. Мякоть белого хлеба, вымоченного в молоке,чеснок,перец,соль.
Фюесли куриный фарш то филе бедра+грудка, или свинина + куриная грудь, всегда много лука - все в мясорубку, и белый хлеб размоченный в молоке и яйцо для связки, чтобы котлеты не рассыпались. И я люблю обжарить, а потом добавить воды и тушить
В котлеты добавляю много пережаренного репчатого лука на сливочном масле и много зелени
Попробуйте ,это очень вкусно
Научила свекровь,теперь только там и делаю)
Я тоже так делаю, дети только так трескают с пюрешкой 👍🏻
В фарш для котлет добавляю много-много хлеба, замоченного в воде, много лука, измельчённого в блендере, чеснок, приправы, соль, перец. Честно признаться, таких вкусных котлет, как мои, я не ела нигде.
Вместо манки - белый хлеб замачиваю в молоке. Остальное то же самое
А моя бабуля еще мякиш белого хлеба, моченого в молоке, добавляла и это были самые вкуснейшие котлетки в моей жизни
И лук тру на мелкой терке, так еще сочнее, ребенок лук не любит😂говорит.
Тоже удивлена, что молоко дает сочность)
И ещё вкуснее запечённые в духовке)
А я люблю еще, обжарить с 2 сторон прям чтобы чуть корочка небольшая появилась без крышки, залить кипятком и минут 15-20 протушить под крышкой 👍
@maria_sergeevna00 корочки мне уже возраст не прощает 😅
@40132, они получаются варено-тушеные. Не жирные совсем🙈
1 мелко натертая картошка и хлеб вымоченный в молоке) идеально всегда
Делаю так же только вместо манки булка/кабачок/картошка вариации разные. И вместо молока вода. 😂
Я делаю через мясорубку.
50/50. Индейка и говядина.
Плюс хлеб, вымоченный в молоке.
Ну или батона кусочек, тоже с молоком.
Чеснок, лук, перец, соль.
Тоже вкусные получаются.
Если куриные, то кабачок добавляю.
@chudik887 я лук сырой могу есть, как яблоко. Особенно ялтинский. В любом виде обожаю. В салатах, в бутерах, пицца без лука - дентши на ветер.
Но котлеты теперь делаю либо с жареным, либо без лука)
Сын у меня не ест котлеты, если они были сделаны с сырым луком. Вкус совсем не тот.
Для моего мужа это нереальный рецепт моих котлет жареный лук 🔥
Моя мама ещё с пол чайной ложки соды добавляла, они становятся пушистыми.
@olga080220 ну воздушными тогда, если пушистыми не хотите 😅
Я в котлеты кладу: лук, белый хлеб замоченный в молоке, 1 картофелину на мелкой терке натертую и пару зубчиков чеснока.
Соль/перец
Я в котлеты кладу: лук, белый хлеб замоченный в молоке, 1 картофелину на мелкой терке натертую и пару зубчиков чеснока.
Соль/перец