Обещала рецепт штоллена.

На самом деле штоллены я делаю по трем рецептам-дрожжевой, творожный бездрожжевой, фруктовый.

И все три варианта мной горячо любимы. Сегодня предлагаю вам попробовать этот вариант.

ТВОРОЖНЫЙ БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ШТОЛЛЕН 🎄✨

250 г мягкого сливочного масла

250 г сахара

2 яйца

250 г творога (9% лучше) из брикета (не зерно)

цедра и сок 1 лимона

1 пакет ванильного сахара

550-600 г муки

15 г разрыхлителя

200 г измельчённого миндаля

100 г апельсиновых цукатов (нарезать кубиком)

250 г изюма+клюквы вяленой, вымочить ночь в коньяке (роме, ликере) - для детей вымачивать в апельсиновом соке или чае в холодильнике

100 г сливочного масла для смазывания

сахарная пудра для посыпания

Масло взбить с сахаром, добавить яйца, взбить, добавить творог без крупинок , добавить цедру и сок одного лимона, 1 пакет ванильного сахара, взбить. Просеять  муку и  разрыхлитель, замесить немного липкое тесто. Примешать измельчённый миндаль, нарезанные мелкими кубиками цукаты. В конце добавить изюм, вымоченный ночь в коньяке ( роме, ликёре) и присыпанный мукой. Кто не любит алкоголь, можно вымочить в апельсиновом соке (в холодильнике) или чёрном чае.

Духовка разогрета до 180°С.

Мокрыми руками сформировать 3, 4 или 6 овальных батона (в зависимости от нужного вам количества), стараясь, чтобы изюм был внутри, иначе пригорит. Выпекать на смазанном пергаменте 40-60 минут(зависит от вашей духовки)

Горячие штоллены обильно смазать сверху и снизу 100г растопленного сливочного масла, обильно посыпать сахарной пудрой и , как остынут, можно есть сразу либо завернуть в фольгу и хранить около 3х недель в холодильнике для вызревания.

Штоллен становится более ароматным, нежным, рыхлым. Творожный штоллен можно и не выдерживать, он вкусный сразу. Вариант без алкоголя хранить не более 7 дней в холодильнике.