Обещала рецепт штоллена.
На самом деле штоллены я делаю по трем рецептам-дрожжевой, творожный бездрожжевой, фруктовый.
И все три варианта мной горячо любимы. Сегодня предлагаю вам попробовать этот вариант.
ТВОРОЖНЫЙ БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ШТОЛЛЕН 🎄✨
250 г мягкого сливочного масла
250 г сахара
2 яйца
250 г творога (9% лучше) из брикета (не зерно)
цедра и сок 1 лимона
1 пакет ванильного сахара
550-600 г муки
15 г разрыхлителя
200 г измельчённого миндаля
100 г апельсиновых цукатов (нарезать кубиком)
250 г изюма+клюквы вяленой, вымочить ночь в коньяке (роме, ликере) - для детей вымачивать в апельсиновом соке или чае в холодильнике
100 г сливочного масла для смазывания
сахарная пудра для посыпания
Масло взбить с сахаром, добавить яйца, взбить, добавить творог без крупинок , добавить цедру и сок одного лимона, 1 пакет ванильного сахара, взбить. Просеять муку и разрыхлитель, замесить немного липкое тесто. Примешать измельчённый миндаль, нарезанные мелкими кубиками цукаты. В конце добавить изюм, вымоченный ночь в коньяке ( роме, ликёре) и присыпанный мукой. Кто не любит алкоголь, можно вымочить в апельсиновом соке (в холодильнике) или чёрном чае.
Духовка разогрета до 180°С.
Мокрыми руками сформировать 3, 4 или 6 овальных батона (в зависимости от нужного вам количества), стараясь, чтобы изюм был внутри, иначе пригорит. Выпекать на смазанном пергаменте 40-60 минут(зависит от вашей духовки)
Горячие штоллены обильно смазать сверху и снизу 100г растопленного сливочного масла, обильно посыпать сахарной пудрой и , как остынут, можно есть сразу либо завернуть в фольгу и хранить около 3х недель в холодильнике для вызревания.
Штоллен становится более ароматным, нежным, рыхлым. Творожный штоллен можно и не выдерживать, он вкусный сразу. Вариант без алкоголя хранить не более 7 дней в холодильнике.
Комментарии
Спирт испаряется во время выпечки
Но если боитесь,вымачивайте сухофрукты в чае или соке
Я даю детям в первоначальном варианте
Сегодня спекла, это волшебно ❤️ Безумно вкусно!
Спасибо большущее за этот прекрасный рецепт ♥
Спасибо за рецепт 😊
Подскажите пожалуйста, а "конце добавить изюм, вымоченный ночь в коньяке (роме, ликёре) и присыпанный мукой" в какой момент присыпать мукой? Уже перед добавлением в тесто?
Ягоды обваливают в муке еще для того, чтобы они равномерно распределялись в тесте, а не единым комком.
Простите, влезла в диалог 🙈😀
@mamamargoshi у меня и без муки равномерно распределяются
@friendly_ksu, я тоже так делала, а потом где то прочла, что так нужно делать и теперь всегда обваливаю в муке все ягоды всегда)
Вечером попробую по вашему рецепту - понравился, что простой рецепт и судя по отзывам вкусный 👌🏻
Спасибо 🌹
Кто то скажет да,по мне так это вкуснее кекса. Он тает во рту.
Куличи к Пасхе: рецепт
А вы будете делать куличи в этом году? Какие?
Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍
Рецепт куличей за час )
Творог – 300 г (у меня 5%)
- мука 250 грамм
- Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.)
- Сахар – 150-180 г ,
- Ванильный сахар – 20 г
- Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры)
- Разрыхлитель – 15 г
- Цедра половины лимона
- Щепотка соли
- сухофрукты
Творог перетереть через сито ,или изме...
Что такое штоллен и как его готовить?
ШТОЛЛЕН
Немного о составе и особенностях
Отличительной особенностью штоллена является особое тяжёлое дрожжевое тесто, которое делается при соблюдении особых пропорций. После выпечки штоллен промазывают растопленным сливочным маслом и щедро посыпают сахарной пудрой.
По традиции такую выпечку готовят заранее ( порой за месяц до Рождества) и хранят в прохладном месте.
Внешне ш напоминает несимметричный рулет ,который формой и белым оттенком пудры символизирует Христа-младенца ,завернутого в пелён...
Ловите проверенный рецепт творожного кулича. Вкус:что-то между кексом и традиционным .
Взбить 150 гр сл масла и 150 гр сах
Продолжая взбивать добавить 2 яйца и опять взбить
Щепотка соли
Ваниль
200гр творога(я брала 5 процентов)
50 гр сливок(у меня 33проц) все взбить
Потом добавить 300 гр муки и 15 гр разрыхлитель
Я добавила клюкву, изюм, вишню, кизил
Выпекать 50 мин при температуре 170-180 гр
Режим :верх- низ
Моя находка
Пирог с черникой 😻можно любую другую ягоду
Вчера испекла, а сегодня утром он Божественный 👌🏾
150 г мягкого масла взбить с 150 г сах пудры ( ну или мелкого сахара), добавить одно яйцо и просеять 250 г муки ( можно и безглютеновую)+ разрыхлитель
Все смешать
Форма у меня 20 см , чуть сделала ещё бортики
Выпекать при 200 градус минут 10
Сделать начинку : 250 г Сметаны + одно яйцо +50 г сах пудры или мелкого сахара взбить и вылить на основу
Засыпать ягодой ( можно морож.) у меня ягод...
Апельсиновый кекс
Даже не знаю ,стоит ли публиковать рецепты куличей ))))
Но хочу поделиться рецептом наивкуснейшего кекса ,рецепт нескольких лет )
Апельсиновый кекс ,тающий во рту 🤤
-мука 300 г
-масло слив 100 г
-сметана 100 г
- сахар 250 г
-яйцо 3 шт
-цедра 1-2 апельсинов и мякоть одного(режу на кусочки )
-разрыхлитель 10 г
Можно добавить любые сухофрукты /ягоды
Размягченное масло взбить с сахаром до белого состояния. Ввести по одному яйца,взбить. Добавить сметану ,взбить. Просеять постепенно муку с разрыхли...
Подскажите, а алкоголь выпаривается во времени запекания? Детям можно давать этот вариант?