Как приготовить итальянскую пиццу в духовке: рецепт теста и соуса

Всем доброго времени суток! В общем захотелось нам пиццы, пиццу делаем часто…. но на этот раз была заявка сделать максимально итальянскую пиццу. И так доя любителей пиццы на тонком тесте (реально в духовке испечь пиццу очень похожую на ту, которую приготовили в печи). Не успела сфотографировать ее пока была целая))) и так рецепт теста:

Вода 💧-250 мл

Дрожжи (сухие) -7 гр

Сахар -5 гр

Соль- 5 гр

Оливковое масло -20 гр

Мука ~ 500 гр. (у меня была французская штучка ушло около 470 гр)

Замешиваем тесто простым способом, можно руками (я замешивала в миксере насадкой крюк).

В теплую воду (чуть выше комнатной температуры), насыпаем дрожжи, сахар, соль и перемешиваем пока не растворятся все компоненты, добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. У меня это заняло не дольше 5 минут. Можно сразу разделить тесто на шарики примерно 250-260 гр, и растаивать отдельно, либо дождаться, чтоб тесто подошло (примерно 40 минут), потом разделить и снова дать подняться тесту. Пока тесто отдыхает и поднимается можно или даже нужно приготовить соус.

Для соуса:

3-4 средних помидора,

3 зубчика чеснока,

Базилик сушенный

Паприка копченная

Соль

И любые приправы, которые Вам нравятся (я еще итальянские травы добавила)

С помидоров снимаем кожуру и превращаем в пюре, хотите блендером а хотите мясорубкой, кому как удобно, чеснок можно мелко нарезать а можно и через давилку 😂 пропустить.

В сковороду налить оливковое масло (для максимально похожего вкуса) или любое другое, на разогретом масле обжарить пару минут чеснок, залить томатное пюре и уваривать пока не загустеет, посолить, добавить приправы и оставить остывать.

Подошедшее тесто раскатать скалкой (для более продвинутых, растянуть руками), если любите с бортами то оставляйте по толще края, мне без разницы, поэтому я раскатала одинаково.

Перенести тесто на обратную сторону противеня, смазать соусом, посыпать пармезаном и мойареллой выложить любую начинку, сверху опять присыпать сыром и выпекать (у меня духовка максимально разогревается до 275°) в предварительно разогретой духовке примерно 7 минут. Если начинка сырная то минут 6 достаточно, если пепперони то минут 7. Смотря у кого какая духовка, но сильно не румянить. Надеюсь я Вас не заболтала… приятного аппетита!

😊

P.S. Тесто реально крутое (но это не про текстуру 😅) !!!!!