Мамлайф
Мамлайф
Приложение для мам
Ружена
Ружена
В ожидании первенца

Пока ещё есть время, готовлю. Рецепт любимейших бельгийских вафель прилагается ниже. Рецепт подсмотрен в одном из…

Пока ещё есть время, готовлю. Рецепт любимейших бельгийских вафель прилагается ниже. Рецепт подсмотрен в одном из известнейших вафельных ресторанов Льежа. Остаётся моим любимым вафельным рецептом, несмотря на то, что требует больше времени, чем приготовление венских вафель.

Основные ингредиенты:

250 мл молока

250 г сливочного масла

250 г сахара (в изначальном рецепте вместо него 50 г сахарной пудры и 600 г жемчужного сахара, который я не смогла найти у нас)

500 г муки

1 яйцо

1/3 чайной ложки соды

дрожжи (количество исходя из количества муки и вида дрожжей)

Ингредиенты по желанию для изюминки 👌:

-25 г мёда

-Ванилин или ванильный сахар

-Корица

-Молотые орехи

-Мускатный орех

-Кардамон

- и т.д. Я даже добавляла пюре отваренной тыквы с лимонной цедрой 😻

Для подачи:

Всё, чего душа пожелает: варенье, сливки, свежие фрукты или ягоды, сахарная пудра, мороженное, сиропы.

Приготовление:

1. Растворяем дрожжи.

Подогреваем молоко до температуры тела, добавляем туда пару ложек сахара из общего количества, засыпаем дрожжи. Всё перемешиваем до полного растворения дрожжей и сахара. Или просто ждём, если никуда не спешим.

Если идём по изначальному рецепту, вместо обычного сахара используем всю сахарную пудру вместо обычного сахара.

2. Делаем опару.

Добавляем яйцо, соль, половину муки. Перемешиваем. Ставим в тёплое место и ждём, когда тесто оживёт и поднимется.

3. Добавляем остальные ингредиенты.

Размягчаем масло. Я обычно режу его на большие кубики, чуть подогреваю в микроволновке и нерастаявшие куски разбиваю венчиком. Масло не должно быть горячим, но должно легко соединяться с тестом. Добавляем а тесто сначала масло, перемешиваем, соду, выбранные ингредиенты по желанию, перемешиваем, остаток муки, перемешиваем, потом сахар и ещё раз перемешиваем до однородной консистенции. Тесто должно получится гораздо гуще, чем для венских вафель. Это ок, если сахар не растворится полностью (так и задумано).

4. Греем вафельницу и жарим вафли.

5. Подаём с выбранной начинкой и любимым напитком.

1

Комментарии

pava_ava

АннаМама двоих (5 лет, 11 лет), ждёт третьего

Беру на заметку ваш рецептик) спасибо)

Ответить

Куличи к Пасхе: рецепт

А вы будете делать куличи в этом году? Какие? Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍 Рецепт куличей за час ) Творог – 300 г (у меня 5%) - мука 250 грамм - Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.) - Сахар – 150-180 г , - Ванильный сахар – 20 г - Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры) - Разрыхлитель – 15 г - Цедра половины лимона - Щепотка соли - сухофрукты Творог перетереть через сито ,или измельчить блендером . Яйца взбить с сахаром , ванильным сахаром и щепоткой соли,до большой пышной белой массы. Добавить растопленное сливочное масло НО ! Чтобы оно остыло до комнатной температуры , и натереть туда цедру лимона, можно и апельсина) добавить немного куркумы ( она цвет даст желтый приятный) взбиваем миксером на средних оборотах минуту. Добавляем творог и взбиваем на мелких оборотах чтобы стало одной массой. Далее муку смешиваем с разрыхлителем и вводим частично, муки может быть как и много так и мало, так что следи за консистенцией , она должна быть гуще чем на оладушки, но липкой и влажной. УЖЕ НЕ ВЗБИВАЕМ, а перемешиваем венчиком . Все) выкладывай в формочки, смажьте формы маслом кисточкой и хорошо утромбуй кисточкой в масле сверху , чтобы ровненькие были куличи . выпекай до золотистой корочки , приблизительно минут 40 На 180 градусах)

Как испечь идеальный творожный кулич?

Девочки, делюсь рецептом кулича, который пеку не один год!!! Творожный кулич, получается обалденный 👍👍👍 Сахар — 200 гр. (можно добавить ванильный сахар, по желанию) Мука — 550 гр. Молоко — 95 мл. Сливочное масло — 70 гр. Яйца — 2 шт. Желток — 2 шт. Творог — 300 гр. (5-9%) Дрожжи — 6 гр. Соль — 1/3 ч.л. Разогреваем молоко до теплого состояния, добавляем дрожжи. Потом — 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки (из общего количества!) и замешиваем до состояния жидкой сметаны. Опару ставим в теплое место, минут на 25-30. Я ставлю в микроволновку, т.к. тесто не любит сквозняков. И опара отлично поднимается — становится с пузырьками, пористой структуры. В отдельной миске смешиваем яйца, желтки и сахар. Перемешиваем. Добавляем сливочное масло (комнатной температуры) и творог. Перемешиваем. p.s. если у вас зернистый творог, то нужно перетереть его через сито, тогда тесто получится без комочков. Добавляем нашу опару и аккуратно перемешиваем. Далее насыпаем постепенно муку и перемешиваем (ложкой,венчиком — чем вам удобней). Когда тесто становится гуще — вымешиваем его руками. Накрываем пищевой пленкой и в холодильник. На 10-12 часов, а лучше на ночь. Достаем тесто и оставляем его минут на 15-20 при комнатной температуре. На долго не оставляйте, иначе тесто поднимется в тепле, а потом осядет,когда будете начинять формы. Вмешиваем ваши любимые добавки — изюм, цукаты, любые сухофрукты. Катаем шарики и выкладываем в формочки, заполнив их на ½, можно чуть больше и оставляем куличи в теплом месте, чтобы они хорошо поднялись. Накройте их полотенцем или бумажной салфеткой. Из этого количества теста получается примерно 5-6 куличей диаметром 11-13 см. Через полчаса отправляем их в разогретую до 165-170 *духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем шпажкой. ГЛАЗУРЬ: 1 яичный белок 100 гр.сахарной пудры (можно заменить на сахар) Взбиваем до белой пышной массы, которая стоит «почти колом».