Как приготовить борщ, который понравится даже мужу-гурману
Много лет муж просил меня приготовить ресторанный борщ с уксусом, так как я сама супы не ем практически, то я давала заднюю на эту просьбу. Потом решила угодить и спросила вас здесь лучший рецепт. Собрав все рекомендации воедино и выбрав для себя лучшее, не с первого раза, но я получила тот топовый рецепт, который полностью удовлетворил моего мужа, теперь никакой другой кроме моего, он борщ есть не может 🙈 Делюсь, вдруг кому пригодится. Долго и нудно, но оно того стоит!
Я варю кастрюлю около 4,5 л. Беру говядину на кости, чаще антрекот. Первый бульон сливаю, мою кастрюлю от всей накипи от мяса. Второй бульон варю не менее 2 часов, соль, лаврушка - стандартно. Далее убираю мясо на разделку, бульон процеживаю от мелких костей и требухи.
В самом начале варки бульона нарезаю картофель и он у меня стоит все это время в холодной воде (когда добавляю в суп, всю крахмальную воду сливаю).
Во время варки бульона шинкую капусту, тру морковь, режу лук. Беру 2 свеклы размером с детский кулачок каждая. Одну варю, вторую тру на крупной терке и засыпаю чайной ложкой сахара мин на 15. Зажарку лук, морковь не смешиваю. Третья зажарка: свекла с сахаром, туда давлю пару долек чеснока, томатную пасту и 2,5 столовые ложки уксуса 9% добавляю в самом конце.
В бульон с мясом добавляю картофель, далее мин через 12 после того, как закипело - капусту. Варю мин 5. Добавляю зажарку (лук, морковь, свекла) и вареную свеклу на крупной терке. Убавляю огонь на минимум, даю повариться пару минут и снимаю с плиты 😋
Лучший комментарий
Круто как! Восхищена! У меня муж обычно говорит «навари кастрюлю борща, неделю есть будем, а ты не будешь готовить», а по факту сьедает полтарелки и остальное киснет в холодильнике, потому что больше супы никто не ест))
Я ем под настроение в кафешках. Вот редко встретишь вкусный, чтоб ах
Комментарии
И в конце к самому вкусному борщу - выдавить половинку лимона (кислинка небольшая + цвет насыщенней становится), замороженный укроп и зубчик чеснока прессом раздавить, и сразу накрыть крышкой. Именно вот это в конце делает борщ нереально вкусным
Приготовила сегодня по Вашему рецепту, мне очень понравилось, и мужу тоже! Спасибо 💐 буду теперь только так готовить. И да, кажется по описанию, что рецепт замороченный, по факту же все гораздо проще и быстрее.
Я нашла рецепт от знаменитого шефа Ивлева, и готовлю только по его рецепту. Нереально обалденный борщ. Другие больше не признаю.
А мой маст хэв заморозка из «Своя компания» 😂 воды добавила, до кипения довела. Ай да хозяюшка🤘
Сварить 6 л борща в надежде не готовить 2-3 дня. Муж и дочь сьедают за день😭
Я не люблю "свежий" борщ, а вот на второй день 🤤
Мясо отвариваю в умной кастрюли на 40 минут . Режим холодец мясо мягкое и бульон через сито косточки фильтруются
Хороший рецепт …
борщ варить не картошку пожарить ;)) раз и готово
Тут время на это входит прилично
Все́ куда проще. Варим мясо, у меня чаще свинина. Снимаю пенку, картофель , лук нарезанный. Потом капусту. Недолго варю, а в это время тру свеколку. Лимонную кислоту сыплю немного по вкусу и засыпаю свеклу. Тогда же лаврушку. Можно немного приправы. Солю, вместе с капустой. Вот и всё
Проще не значит вкуснее. Проще - заправку магги выше советовали 👌🏼
@a.a.zakirova По мне и моей семье самый вкусный рецепт. Бордовый цвет. Вкус отличный. С поджаркой не любим, очень холестеринненько. Иногда фасоль добавляем
Я терпеть не могу уксус. Поэтому добавляю дольку лимона
Если яблочный, его в борще и не почувствуешь, никто не догадывается.
Почти так же готовлю только на первом бульоне и зажариваю лук морковь и свеклу вместе затем добавляю сахар соль томатную пасту чеснок и немного тушу
Всегда так готовила, только жарила все вместе, лук, морковь и свеклу, потом бульон добавить, протушить и уксус добавить
Вполне адекватный рецепт борща. Хозяюшки сверху удивляют 😀 много букв не равно много часов, мороки и тд. Делаю по похожему рецепту.Мои съедают за один присест)) чеснок в конце только кладу, кажется ароматнее что-ли)
Спасибо! Как-нибудь попробую по вашему рецепту)) иногда люблю позаморачиваться с готовкой) но самый вкусный борщ, который я ела - это борщ у свекрови🤷♀️он постный у неё и готовит максимум за час, а вкус ммм, отвал бошки)) как оказалось главными секретными ингредиентами являются лечо консервированное и кубики магги грибные, но потом она и без них делала, все равно обжорство))
Вы умничка , все здорово, но, у меня назрел вопрос! Раз муж так хотел этот борщ , почему сам не приготовил? 😅
Потому что муж в плане готовки рукожоп 🤷🏼♀️ ну и именно видимо из моих рук получить его хотел)
@a.a.zakirova, я тоже про мужа раньше так думала, оказалось, просто хитрым был 😋
У меня бабушка украинка, выросла на её борщах, для меня борщ должен быть обязательно с фасолью и желательно цветной)))
Ах вот он секрет розового борщика )) вечно у меня красно-оранжевый получается ))
Это потому, что свеклу нельзя переваривать, её осторожно чуть чуть тушить и добавлять в самом конце, как закипит сразу выключить.
Так сложно и многоэтапно, и наверное очень вкусно) но муж не ест не капусту ,не тем более свёклу, борщ не варю совсем, а только себе готовить не хочу
А я делаю так: Наливаю воды в кастрюлю, затем в холодную воду кидаю лавровый лист и лук головку, затем жарю баранину или говядину на косточке и добавляю её в воду, пока мясо варится шинкуем капусту и добавляю капусту, затем делаю заправку….жарю лук, морковь в конце добавляю свеклу, томатную пасту и воды немного тушу. Все потом добавляю в суп в конце, ещё немного чеснока, укропа, чёрного перца и ложку уксуса. Все.
Варю с фасолью, и столовый уксус уже давно заменила яблочным.
Мой борщ даже свекровь хвалит.
«Помидорка» самая маленькая, там грамм 40, наверное. 2 полные столовые ложки
Борщ🤣 это же одна из самых холиварных тем тут😆
4 часа это умом тронуться😬 мультиварка значительно облегчает мне жизнь)
Я украинка, и у нас тоже используют сахар и уксус и не понимаю зачем. Сахар там не нужен, так как свёкла сама по себе сладкая, добавляю только лимон и вместо томатной пасты помидоры. Если зима, то замораживаю. Моему мужу очень нравится
Хохлушке больно читать такие рецепты😅😊 на любителя конечно))))
Вот мы так бывает заморачиваемся , а они потом майонез туда добавляют 😂😂😂😂
😂😂😂😂 ахаха меня это раздражает, я что зря старалась??))лучше сметану😄
@poneva132415, да да да 😂 типо зачем стараться , если майонез напроч меняет вкус 😂
@poneva132415, сперва пробуешь а затем примочки Свои добавляешь !!!
Делаю почти так же , но в борщ не добавляю томат , свежие помидоры ) , уксуса поменьше или лимонный сок ☺️
Больше всего не люблю варить борщ, что в кафе и ресторанах, что дома 😃. Только дома бесит ещё и то, что кастрюля маленькая, съедается за два раза, вот в ресторане было круто, раз неделю варить на 20 порций и готово 😂. Бизнес ланч шел на ура
У меня для борща кастрюля на 9 литров специально куплена - зы 😄😄😄
Я ещё вместе с мясом кладу целую свеклу. Ненадолго. Потом ее режу тонкими брусочками и в борщ
Не пробывала с уксусом,интересно)) я добавляю всегда лимонку., и вместо томат.пасты, домашнюю заготовку из помидор.
Да Боже Упаси, так сломать себе мозг😂 не, я по старинке. Ну, если, конечно, есть свободное время, то рецепт хорош)
@a.a.zakirova так и торты не сложно, если не фигачить оформление и не делать трехъярусный 😃
Так же готовлю, с уксусом, только научила меня ему свекровь )))
Ого, вот как оказывается называется мой борщ " ресторанный "😃
Да нет)) просто в ресторанах часто добавляют уксус, а в домашних не всегда) моя родня готовит украинский борщ, он без кислинки)
Если уксус заменить на лимон, а сахар на мёд, то получается ещё вкуснее и полезнее 😊
С уксусом возможно, но боюсь, что получится не то, что нравится. А с сахаром, там чайная ложка на 4,5 литра - сомнительная неполезность))
А для капусты не мало пяти минут? Ладно когда она молодая. А вот сейчас она вся для засолки, зимний сорт. Так ее варить порой приходится как мясо.
Я думаю, если кому-то нравится более мягкая капуста, то можно и подольше поварить))
Получается в сумме минут 7, я не люблю капусту как тряпку разваренную, но в данном случае она и не хрустит
Вот сколько живу, впервые слышу про уксус))) Иногда бывает, хочется борща с кислинкой, а добавить и нечего))) Спасибо, беру на заметку, буду знать.😅А уксус свой аромат не даёт? Или он выпаривается?
@a.a.zakirova спасибо за рецепт ещё раз! Я поняла фишку уксуса в этом борще😄
@a.a.zakirova я бы сказала, необычная кислинка, которую лимонная кислота или соус какой-нибудь не дают)))
Круто, взяла на заметку! Только сомневаюсь на счет уксуса, вы обычный добавляете или яблочный? Я обычный не использую в пищу он не полезен совершенно.
Вот она Женская магия! Никаких приворотных зелий не надо. Подсадить мужика на свой борщ и готово!
Делаю сильно похожий. Иногда свеклу заменяю на томат. Получается не такой яркий, но тоже вкусный. Сеголня как раз у меня борщ будет
@a.a.zakirova, по 350₽ уже есть хорошие. Как из теплицы у мамы. Вчера купила. Два съела
Так же варю, только на первом бульоне. Еще добавляю свежий томат в зажарку, перчик и молодые стручки фасоли (морожу специально для супа).
@more.., в сетевых магазинах это вообще нормальная тема. Там всё мясо крашеное и накачанное. Никогда не беру там. Только на рынке, прямо от туши отрубают, при мне👍
@llshkodall, у вас ещё есть такие рынки ? Вот удивительно мне стало
Если есть ярмарки выходного дня то там я не видела мяса а чтобы от туши отрубали
@more.., в Питере где то ещё попадаются. Но, я беру в области, у меня родители там живут. Всегда в одном проверенном месте, уже больше 10 лет. Я по одному взгляду могу понять хорошее мясо или не 👍
У меня муж кипятком писается от моего борща, я тоже, прям обожаю и только свой 🤤🤤🤤 наверное в каждой семье свой рецепт борщика)))
Ещё в рестриках кладут в борщ пробитую с болгарским перцем и чесноком грудинку
Я вместо томатной пасты (от неё изжога ) режу в зажарку один большой помидор без кожи .
А со свёклой в магазинах беда что то , последние разы как ни возьму - бледная вся какая то. Поэтому последние разы пробую варёную свёклу в вакуумной упаковке ,очень удобно ! Время экономит. Тру на тёрке, часть в борщ идёт, из второй части отжимаю сок и добавляю его уже в готовый борщ. Для насыщенности цвета 🤌 может кому пригодится.
Ну и так же соль (у меня "вкусная соль " ), уксус ,лавровый лист и ст.ложка сахара . Чеснок рубленный и петрушка по вкусу в тарелку.
Я с вами) люблю волтузиться с готовкой. Магги не признаю)
На самом деле там ничего сложного, просто много слов 🤷🏼♀️ по сути добавляется одна свекла, второй бульон и уксус
Очень долго, я варю без уксуса, без лимонного сока. Летом томаты с грядки зимой томатный сок из кладовой.
Мой борщ вкуснее чем у свекрови, это 💯 факт 🤭
@a.a.zakirova ой эти мужья 😂 я долго училась варить борщ, чтобы нам всем нравился
Я варю в точности как вы, только вместо картошки фасоль (заранее замачиваю) и ещё добавляю кислые яблоки (антоновку в идеале)
А я варю кубанский борщ...поставила говядину варить,сварилась...начистила овощи,порезала кубиками картошку,кинула туда..сажусь тру на терке свеклу,морковку,режу лук и болг перец...это все вместе на сковородку и минут на 5, далее заливаю томатом и тушу максимум 5 минут...в это время шинкую капусту,режу укроп и чеснок..кинула капусту, через 3 минуты зелень с чесноком,вуаля и борщ готов🤣🤣🤣🤣
А в посте прям не борщ,а ритуал первой брачной ночи🤣🤣🤣
У Вас самый правильный борщ!))) классический рецепт.
@fillis через 3 минуты кинула зелень почле капусты и еще минуты 3 после закипания варю...мы любим полухрустящую карусту в борще.. потом настоится борщ и уже капуста вареная будет😒😒😒
Да закипит как 5 минут и сливаю. Девочки утверждают не сливать, если мясо хорошее, но мне бе)
Блин девочки! Это издевательство!
Вышла из больницы -3кг и зачем я читаю про этот борщ, ведь все же есть для него на завтра???😅 и там и хлеб домашний с чесноком и салом….вот зачем вы так со мной???😁
Готовлю точно также, только чеснок добавляю в конце, в уже готовый борщ. Очень вкусно!
Офигеть ,сохраню ваш пост ,но не факт,что приготовлю . Вы молодец 👍
Столько заморочек, я б чекнулась если б борщ так варила, но кто-то любит готовить, а я нет)))
@a.a.zakirova я тоже, супы - для меня вообще мука, вот терпеть не могу их, а муж любит и поэтому сам их и варит, я все чищу, режу, он варит.
@a.a.zakirova ну если время есть😁я лично зажарку готовлю что-то большом количестве и в морозильник. Потом картошку кинула, зажарку и суп готов.
Но мне надо максимум 5 минут моего присутствия на кухне
@mambo_mashi, я даже мясо не морожу практически, мне все с привкусом из морозилки(((
А я в борщ кладу чеснок тёртый и вместо уксуса -лимонную кислоту. В пассировку обязательно нарезанный, свежий томат.
Муж говорит, что мой борщ вкуснее, чем у свекрови😁Приятно, что уж лукавить. Свекровь готовит очень вкусно.
Спасибо за рецепт, нужно и такой попробовать приготовить.
@lilyabr2018, терпеть не могу заморозку, она для меня вся с запахом 😒
Мой борщ без свеклы любит,😆 а я люблю😍..но из-за него не варю😭 Заморочисто, но наверное вкусно!👍 Я ещё свинину добавила бы в бульон...из двух видов мяса вкуснее и ещё зажарку делаю на топленом сале, без фанатизма конечно что бы не жирно...но вкуснее выходит чем на масле.
Блин, читаю тут, народ на свинине борщ варит.
Свекровь такой делает - невкусно🙈
@a.a.zakirova, и для меня)
Исключительно на говядине)
А в чем смысл варить одну свеклу отдельно, а потом её теперь в борщ? И где её варить в мясе или вообще отдельно?
Варю отдельно, чищу, тру. Она для поддержания цвета и большего свекольного вкуса, так как сочная
@a.a.zakirova, хорошо вам, а мне терпеть до утра и варить, чтоб потом тоже в холодильнике был 😋
Года два как наткнулась на его рецепт , и так вкусно выходит. Один и тот же рецепт ,можно сказать .
Я тоже всегда так готовлю и этому великолепному рецепту научила мама бывшего 😍
@a.a.zakirova я тут ещё готовила с зелеными яблоками тоже очень вкусно 😋
У меня вобще не получается никогда такой какой хочу получить, такой как в мыслях моих. Попробую ваш рецепт может это оно! Спасибо)))
Блин у меня у одной чтоли кастрюли борща может максимум на 1,5 дня хватить?))
Муж может за раз по 2 тарелки поесть, готовлю тоже по 4л кастрюли..
Я могу с кастрюли одну тарелку съесть, дочь не ест, все на мужа возложено))
@a.a.zakirova ну если только так)) хотя и ему тоже максимум на 2 дня, если что-то на третий случайно останется он даже не притронется, старый уже, не вкусный))
Мы вдвоём с мужем тоже быстро съедаем борщ) он может и на завтрак и на ужин поесть )
У нас в семье так любят супы… но такой вариант первый раз вижу. Хотя я этих супов и борщей столько переварила…надо попробовать
Зажарку делаю не только с томатной пастой ,а ещё помидоры свежие добавляю, главное не сладкие. Они как раз кисловатый вкус добавляют ,без уксуса...
С помидорами только летом везет(( Борщ нужен был именно с уксусом
@a.a.zakirova, да наверное)) я прочитала и забыла, но варить стала долго
Я делаю проще 🙈
Бульон либо с курицей , либо со свининой
Дальше как обычно , добавляю капусту , минут через 15 картошку
Обжариваю лук , потом добавляю морковку , потом свеклу , немного тушится , и 1 ст л уксуса 9% , ещё немного потушить и в кастрюлю
И ещё варить на слабом огне минут 15
Томатную пасту не добавляю , борщ кислый получается )
@katya_mzl, да все стандартно в Вашем рецепте) Не Ваш, но такой ели
Варю борщ с меньшими заморочками, без уксуса, очень наваристый, красный и вкусный)
У нас сейчас борщ по вашему рецепту)
Я как любитель всего кисленького от него балдею😍
Еще единственное добавлено сало+чеснок перемолотое в блендере туда
@a.a.zakirova И ещё: капуста проваривается? Или получается хрустящая? А то боюсь, что борщ испортится
@viktoriya_urevna, у меня в самый раз, и не хрустит и не тряпка, можно же попробовать во время варки)
@viktoriya_urevna, мой ребенок никакой борщ не ест потому что он красный)
А я вообще делаю борщ часто с фрикадельками 🤪,а вместо уксуса тушу свёклу и зажарку в рассоле огуречном ( уксусном). Наш с супругом фирменный рецепт 😎
@a.a.zakirova, я даже думаю что и того меньше ушло , пока мясо варится можно быстро и убраться в квартире, и потом все подготовить. Я обычно когда картошка с капустой варится я быстро жарю лук с морковью и свёклой все)))что там делать 6 часов 😂по линейке резать )))
@katerina_karenina, может просто первый раз страшно от стольких слов))
Завтра как раз предстоит борщ варить))) я сок лимона добавляю и картоху мну ложкой, чтобы кусочки небольшие были и часть помятой. А вот со свёклой так не заморачивалась, завтра попробую)))
Спасибо попробую рецепт обязательно. Ещё можно свекольный сок в конце, но это совсем уж для дотошных и не ленивых)) потом соковыжималку полчаса мытб)))
@a.a.zakirova ну там Для цвета больше. Хотя если свёкла хорошая борщ и так насыщенный.
@ovpmama, для цвета в конце на мелкой терке свеклу сырую можно потереть
Попробую с уксусом! Вот со свёклой также делаю одну Варю, вторую в зажарку. Уксус никогда не добавляла. Кладу ещё банку фасоли в собственном соку.
Все идеально!)) только чеснок лучше за несколько минут до готовности. Аромат будет ярче)
@a.a.zakirova, его еще можно в ступке вместе с салом (которое в морозилке завалялось)потолочь и в борщ в конце добавить.Это по украинскому рецепту «борщ с состаренным салом»
Круто как! Восхищена! У меня муж обычно говорит «навари кастрюлю борща, неделю есть будем, а ты не будешь готовить», а по факту сьедает полтарелки и остальное киснет в холодильнике, потому что больше супы никто не ест))
Я ем под настроение в кафешках. Вот редко встретишь вкусный, чтоб ах
Вы вдохновили меня, завтра будет борщ по вашему рецепту 😀
18 лет прожила в Украине, но ни разу не встречала, чтоб так заморачивались))) хотя у нас в области целый музей борща!
Пфффф, я еще сложнее готовлю🤣
Муж 5 литров кастрюлю съедает за 2 дня🙈, реально на завтрак может борща бахнуть, так любит именно мой🤣
@allen_curly, можно, но зачем усложнять то, что может быть проще?)))
У меня вся семья такая)) старший нянечку в саду по началу третировал: «где красный??!!»
она чуть гуашью не закрасила ему обычный суп🤣
@mama_zhori_i_vani, ну вкус то разный получается) максимально разный
А у нас картошку варят целиком вместе с мясом и одной целой свеклой( на втором уже бульоне), а потом мнут толкушкой . В остальном всё как у вас.
@mandenswife да очищенную. Там две шт нужно, одну варят вместе с мясом и картошкой, а другую пережаривают с томатной пастой и сахаром
В магните беру жидкую зажарку для борща, и вместо обычной капусты добавляю баночку квашенной с жидкостью из баночки. Из мяса курицу варю, картошечка. Всё. Получается бомбезно! 😋
@malyshp ну, у нас говядину мало где можно купить, только курица, индейка, да свинина🤷♀️ а зажарка там непростая, там же много чего кроме морковки и лука ещё в пакетике. По отдельности это тоже наверно не всё найдёшь, а если нет, то так пресновато будет
@iloveyarica, 🤷♀️лук,свекла,морковка,можно помидорчики ,том пасту,чуть сахар и уксус и тушить ☺️😋😋
Я устала пока читала😅
Жидкая заправка маги для борща и получается так как в ресторане, только сил тратить не надо😊
@a.a.zakirova 4,5 литра - ведро? Моим на 2 дня! Максимум 3 (если я не ем)))
Вкуснятина, приятного аппетита) может конечно на любителя, но моя украинская семейка ещё добавляет в зажарку перчик сладкий, борщ получается божественно ароматным)
Я всегда в зажарку добавляю перец болгарский ))Борщ с ним намного вкуснее и ароматнее
Блин , никогда не понимала как можно варить капусту вместе с картошкой,она же перевариться?я капусту кидаю в самом конце,после зажарки,мин 10и выключаю,если не любите хруст,то 15мин.я всегда с уксусом делаю,мои любят кислинку,если сильно кислый получился,то полчайной ложки сахара на 2литра спасет
@allaoganysian, не, тогда капуста на тряпку будет похожа
@a.a.zakirova да да,аж запах вспомнился, переваренной капусты
Я даже и 10 минут не Варю.Закинула капусту только закипит и сразу выключаю.
Картошка крупными кубиками, капусту тонко шинкую, морковь на мелкой терке, свекла на крупной терке, лук мелко режу 🤷🏼♀️
Я вместо уксуса добавляю сок лимона или кружочек тонкий лемона
Ещё попробуйте сварить с квашеной (только домашней!) капустой, но варить ее надо вместе с мясом, а потом уже все по пунктам как у вас, будет ещё насыщеннее вкус
Если свеклу не варить , а кинуть в конце сырую тёртую вместе с капустой и не накрывать крышкой до остывания борща, то цвет будет такой же как на фото без уксуса и прочих брейкдансов. Совет от прабабушки🤷🏻♀️
@freydis, свекла не хрустит совершенно) она с капустой варится минут 5 ее даже сложно найти в борще потом)
@dinapo, ну вот видите, у каждого свои ощущения от свеклы🤷🏼♀️ для нас она хрустит
Я устала пока читала😅
Жидкая заправка маги для борща и получается так как в ресторане, только сил тратить не надо😊