Всем привет! Сегодня готовлю торт Наполеон. Вкусный торт на все случаи жизни. Простой в приготовлении. Подробный видеорецепт можно посмотреть у меня на ютуб канале ссылка

*****Ингредиенты*****

Тесто:
Мука - 400 г +/- 50 г
Холодная вода - 9 ст.л
Яйцо - 1 шт
Сметана 20%- 50 г
Соль - 0,5 ч.л
Столовый уксус 9% - 1 ст.л
Масло сливочное 82,5% - 180 г

Крем:
Сметана 20% - 450 г
Сахар - 1 ст или 200 г
Желток - 3 шт
Кукурузный крахмал - 45 г
Соль - щепотка
Масло сливочное 82,5% - 180 г

1. К просеянной муке добавляем сливочное масло и при помощи ножа, шпателя или обычной терки делаем масляно-мучную крошку.
2. В стакан с водой добавляем соль, яйцо и столовый уксус. Все перемешиваем и выливаем эту жидкость в масляно-мучную крошку. Также на этом этапе добавляем сметану.
3. Замешиваем мягкое эластичное тесто.
4. Тесто делим на 8 равных частей. Каждую часть скатываем в шарик. Затем накрываем их пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на полтора часа.
5. Готовим крем. В кастрюле с толсты дном смешиваем сметану, сахар, желтки и кукурузный крахмал. Ставим кастрюлю на минимальный огонь и увариваем до густоты.
6. В еще горячий крем добавляем сливочное масло и все перемешиваем до однородного состояния.
7. Горячий крем перекладываем в другую посуду и накрываем пищевой пленкой в контакт, затем оставляем крем остывать до комнатной температуры.
8. Охлажденное тесто раскатываем на пергаментной бумаге. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 200*С, примерно, 10 минут.
9. Остывший крем взбиваем при помощи миксера в течение трех минут.
10. Собираем торт чередуя коржи и крем.
11. При помощи лопатки обмазываем верх и бока торта. Обрезки от коржей ломаем руками делаем, не слишком мелкую крошку. Получившейся крошкой обсыпаем верх и бока торта.
12.Отправляем торт в холод минимум на 8 часов, а лучше на ночь и можно подавать к чаю.
Приятного аппетита!