Всем привет! Сегодня готовлю торт Наполеон. Вкусный торт на все случаи жизни. Простой в приготовлении. Подробный…

Всем привет! Сегодня готовлю торт Наполеон. Вкусный торт на все случаи жизни. Простой в приготовлении. Подробный видеорецепт можно посмотреть у меня на ютуб канале https://youtu.be/OyWh_DmZTDM

*****Ингредиенты*****

Тесто:

Мука - 400 г +/- 50 г

Холодная вода - 9 ст.л

Яйцо - 1 шт

Сметана 20%- 50 г

Соль - 0,5 ч.л

Столовый уксус 9% - 1 ст.л

Масло сливочное 82,5% - 180 г

Крем:

Сметана 20% - 450 г

Сахар - 1 ст или 200 г

Желток - 3 шт

Кукурузный крахмал - 45 г

Соль - щепотка

Масло сливочное 82,5% - 180 г

1. К просеянной муке добавляем сливочное масло и при помощи ножа, шпателя или обычной терки делаем масляно-мучную крошку.

2. В стакан с водой добавляем соль, яйцо и столовый уксус. Все перемешиваем и выливаем эту жидкость в масляно-мучную крошку. Также на этом этапе добавляем сметану.

3. Замешиваем мягкое эластичное тесто.

4. Тесто делим на 8 равных частей. Каждую часть скатываем в шарик. Затем накрываем их пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на полтора часа.

5. Готовим крем. В кастрюле с толсты дном смешиваем сметану, сахар, желтки и кукурузный крахмал. Ставим кастрюлю на минимальный огонь и увариваем до густоты.

6. В еще горячий крем добавляем сливочное масло и все перемешиваем до однородного состояния.

7. Горячий крем перекладываем в другую посуду и накрываем пищевой пленкой в контакт, затем оставляем крем остывать до комнатной температуры.

8. Охлажденное тесто раскатываем на пергаментной бумаге. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 200*С, примерно, 10 минут.

9. Остывший крем взбиваем при помощи миксера в течение трех минут.

10. Собираем торт чередуя коржи и крем.

11. При помощи лопатки обмазываем верх и бока торта. Обрезки от коржей ломаем руками делаем, не слишком мелкую крошку. Получившейся крошкой обсыпаем верх и бока торта.

12.Отправляем торт в холод минимум на 8 часов, а лучше на ночь и можно подавать к чаю.

Приятного аппетита!