Сегодня была птичка
Вчера она, правда, тоже была..но не получилась
Вчера сделала с агар-агаром, по стандартному рецепту (энди шеф, юлия смолл), но моя ошибка была в том (как мне кажется), что недодержала сироп до нужной температуры (и всего-то на 2 градуса, гвоздьмневкеды🤦‍♀️), и моя птичка до конца не стабилизировалась
Сегодня, непопался мне агар в ближайшем магазине, и я попробовала на желатине (знаю, что неправильно! И не бывает птички на желатине) и она получилась. Надеюсь в следующий раз я все таки подружусь с агаром
А пока так)
Рецепт 'сборная солянка' из интернета
4 белка
300г сахара
200мл воды
150 г сливочного масла (комнатной температуры)
90 г сгущеного молока
25г желатина
0.5 чл лимонной кислоты

Взбить слив масло минут 5, добавить сгущенку, взбить, отставить в сторонку
Желатин замачиваем в 100 мл воды
Ставим варить сироп 300г сахара и 100 мл воды на среднем огне
Белки взбиваем до пены с мягкими пиками, добавляем лимонную кислоты и еще немного взбиваем
Когда сироп нагрелся до 110 градусов, аккуратно тонкой струкой вливаем к белкам, непрерывно взбивая на максимальных оборотах
Масса станет воздушная, тягучая и глянцевая, хорошо держит форму
Тепрь в микроволновке греем по 10 сек набухший желатин, нагрели -помешали, раза 2-3, как только он растворился, вливаем в белки и взбиваем минуты 3.
Добавляем наш крем со сгущенкой, перемешиваем (лучше лопаткой) до однородности, тут я еще добавила пол банки грушевого пюре агуша), выкладываем в форму (бока лучше обтягуть плёнкой), и оставляем в холодильнике часа на 3, лучше на ночь
Вуаля! Обвалять в кокосовой стужке/сублимированной малине/какао

Получилось вкусно, но сладковато
С чашечкой кофе без сахара думаю зайдёт 😉