Сегодня рискнула и приготовила зефир))) жду когда застынут полностью 🤪 сын уже один слопал ))) РЕЦЕПТ 4 больших яблока 0.5 сахара 8 гр агар-агар 1 пачка ванилина 150 мл воды 1 яичный белок Способ приготовления: Запекаем половинки яблок при 220 градусах 25-30 минут. Пробиваем в блендере прям с кожурой в горячем виде. Процеживаем через сито, чтоб было однородное яблочное пюре. После в тёплое пюре добавляем ванилин и 100 грамм сахара. Мешаем до растворения сахара) Далее оставляем пюре остывать полностью и начинаем готовить сироп. Воду с агар агаром ставим на огонь. Как агар-агар растворится, добавляем 400 грамм сахара и постоянно мешаем) Как закипит сироп, надо параллельно поставить взбиваться яблочное пюре с одним яичным белком на максимальной скорости. Сироп после закипания должен ещё минут 7-8 провариться и можно выключить) Яблочная масса с белком увеличилась в разы в объеме и приобрела светлый оттенок. Далее добавляем тонкой струйкой наш горячий сироп и продолжаем взбивать на самых сильных оборотах 😋После того, как ввели весь сироп, взбиваем ещё ровно 1 минуту и выключаем миксер) Выкладываем массу в кондитерский мешок и высаживаем на ровную поверхность. Через 6-7 часов зефир полностью готов)
А вы будете делать куличи в этом году? Какие? Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍 Рецепт куличей за час ) Творог – 300 г (у меня 5%) - мука 250 грамм - Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.) - Сахар – 150-180 г , - Ванильный сахар – 20 г - Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры) - Разрыхлитель – 15 г - Цедра половины лимона - Щепотка соли - сухофрукты Творог перетереть через сито ,или измельчить блендером . Яйца взбить с сахаром , ванильным сахаром и щепоткой соли,до большой пышной белой массы. Добавить растопленное сливочное масло НО ! Чтобы оно остыло до комнатной температуры , и натереть туда цедру лимона, можно и апельсина) добавить немного куркумы ( она цвет даст желтый приятный) взбиваем миксером на средних оборотах минуту. Добавляем творог и взбиваем на мелких оборотах чтобы стало одной массой. Далее муку смешиваем с разрыхлителем и вводим частично, муки может быть как и много так и мало, так что следи за консистенцией , она должна быть гуще чем на оладушки, но липкой и влажной. УЖЕ НЕ ВЗБИВАЕМ, а перемешиваем венчиком . Все) выкладывай в формочки, смажьте формы маслом кисточкой и хорошо утромбуй кисточкой в масле сверху , чтобы ровненькие были куличи . выпекай до золотистой корочки , приблизительно минут 40 На 180 градусах)
Итак рецепт птичьего молока: Для начала подготовим форму и застеклим ее пергаментом, смазывать ничего не нужно:₽ Для крема( сначала сделала его, потом все остальное) ✅ 180 гр сливочного масла (должно быть мягкое, комнатной температуры, 82,5%) ✅100 гр сгущенки (беру рогачевскую самая вкусная, для меня) ✅30 гр какао Все ингредиенты смешиваю в деже миксера и взбиваю на средней скорости, чтобы получилась мягкая однородная масса, выкладываю с миксера в чашку и отставляю. Миксер чашу миксера и насадки хорошо вымыть, вытереть. Далее приступаем к основе: ✅2 яичных белка ✅щепотка соли ✅ щепотка лимонной кислоты В деже миксера соединяем 2 белка и щепотку соли, затем включаем на среднюю скорость и взбиваем, взбить надо до стойких пиков и затем добавляем щепотку лимонной кислоты, немного взбили и отключаем:) Готовим сироп: ✅15 гр Агар-агара ✅ 150 мл воды ✅ 300 гр сахара Соединяем агар и воду даём постоять 15 минут, можно залить и готовить белки, затем в воду с агаром добавляем 300 гр сахара и ставим на огонь, кипятим постоянно помешивая, нагреваем сироп до 110 градусов, если нет термометра, то до тонкой нити( когда при поднимании вилочки тянется ниточка с вилки), включаем белки в миксере на среднюю скорость и тоненькой струйкой вливаем сироп, минутку даём массе перемешаться и добавляем крем частями, можно добавить и взбить пару секунд, можно просто отключить миксер и лопаткой ввести крем и перемешать:) в ранее заготовленную форму выкладываем наше птичье молоко только быстро, а то он схватывается моментально, вылить разровнять и оставить часа на 4 при комнатной температуре. После порезать на кусочки, сверху посыпать какао или обвалять в фисташке, кокосовой стружке, сублимированной ягоде( воющем что душа пожелает) И приятного аппетита:) #полезности_ot_juley
Зефир получился, так что как и обещала рецепт😊 (Готовила по рецепту Энди Шеф) ✔ Пюре фруктовое (у меня яблоко+клубника, готовила сама, но можно купить готовое детское) 250 г ✔ Сахар 250 г + 475 г ✔ Агар-агар 8-9 г ✔ Вода 150 мл ✔ Яичный белок 1шт ✔ Ванильный сахар по желанию Смешиваем пюре м 250 г сахара, отставляем пока, замачиваем агар в воде на 10-15 мин, ставим на плиту и доводим до кипения, всыпаем 475 г сахара и варим минут 5-10, пока агар не будет стекать с лопатки тонкой непрерывной струйкой. Отставляем с плиты и возвращаемся к пюре. Добавляем в пюре половину яичного белка и взбиваем блендером на высоких оборотах, масса станет пышнее и побелеет, добавляем остаток белка и опять же взбиваем. Берём агар и медленно! Тонкой струйкой выливаем в пюре, продолжая взбивать. Пишут что агар стабилизируется при температуре 40° это чуть теплая масса если прикоснуться пальцем. Примерно в этот момент зефир станет более плотной массой, и будет почти держать пики. Все, теперь в мешок клндитерский и отсаживаем на пергамент. У кого нет мешка (как у меня его нет🙈) можно сделать как я, я залила в силиконовые формы для кексов. Зефир должен постоять 24 часа, потом соединяем половинки и обсыпаем сахарной пудрой, если делать в силиконовой форме, то через 12 часов я достала зефир с формы и положила досыхать на пергамент 😊 Как по мне вышло очень красиво) Ну а писать, что он вышел ооооочень вкусный я даже и не буду, это и так понятно 😝 #рецепты_zhadkoyulia #зефир_рецепт
Пришло время рецепта зефира👏 Итак зефир из чёрной смородины, в ней очень много пектина поэтому его делать проще:) Итак: Пюре ❗ 150 гр ягодного пюре (я уваривала замороженную чёрную смородину с небольшим количеством сахара), после взвесила и строго 150 гр оставила в сотейнике ❗ 130 гр сахара (добавила в пюре и закипятилась чтобы сахар растворился) ☝ после этого всего пюре остудить часа 2, а то и дольше, пюре с сахаром должно быть холодным:) ❗ 1 белок Складываем все в чашу миксера и взбиваем (белок и холодное ягодное пюре) В это время Готовим сироп: ❗ 120 мл воды ❗ 8 гр агар-агара( лучше брать в кондитерском магазина на разновес он лучше) ❗ 170 гр сахара ❗ 80 гр глюкозного сиропа (можно инвертный сироп) Доводим все до кипения, кипятим до 110 градусов, в это время масса должна взбиться до устойчивых пиков, снимаем сироп и вливаем тонкой струйкой в нашу ягодно-белковую массу, и продолжаем взбивать на максимальных оборотах. Минуты 2-3 пока масса не станет однородной и плотной, перекладываем массу в кондитерский мешок, насадку лучше взять большую, у меня насадка закрытая звезда:) (приложу насадку в фото) Наш зафиксировал отсаживаем на пергамент, ждём пока стабилизируется, это как правило от 4-12 часов, сверху присыпать сахарной пудрой:)) Приятного аппетита #полезности_ot_juley
Ольга·
Мама двоих (младенец)
Marina Tumanova·
Мама троих детей
И я сегодня достала из закладок ваш рецепт и сделала со смородиной) пока сохнут, но получилось все быстро. Из минусов для меня-долго перетирала пюре через сито и нет нормальной насадки чтобы красиво получалось. Но семья облизывала все миски и ложки🤭💥🌹
Marina Tumanova··
Мама троих детей
@murzik8
Marina Tumanova··
Мама троих детей
@murzik8 спасибо за рецепт 🌹🌹🌹
Кристина··
Мама дочки (2 года), беременна (35 нед.)
@sunnymerida супеееер😍😍😍 надеюсь вышло вкусно и понравилось так же как и нам)
Оля·
Мама дочки (1 год)
А сколько у вас сохли ? У меня стоят уже 8 часов и ещё не высохли ((
Оля··
Мама дочки (1 год)
@murzik8, точно что как облачко 😁
Кристина··
Мама дочки (2 года), беременна (32 нед.)
круто, какая красота😍
Оля··
Мама дочки (1 год)
спасибо 😊 вашими вдохновлялась🤗
Виола·
Сделала!
Первый раз в жизни!
Обалдеть!
Вам спасибо большое!!!
Рецепт даже к себе в книгу рецептов переписала!!!
Вкуснота! И совсем не сложно!!!
Класс!
🌸🌸🌸
Кристина··
Мама дочки (2 года), беременна (32 нед.)
застыли уже, попробовали? Они невероятные😍
Виола··
вкуснота вкуснейшая! Пробовали с венчиков, очень вкусно! А меньше сахара можно добавлять? Застыли практически сразу, сверху, у меня было 8 грамм агар-агара- пакетик, ну а так пока ждём :) как по инструкции 6-7 часов :)
Рецепт супер, спасибо
🌸🌸🌸
Кристина··
Мама дочки (2 года), беременна (32 нед.)
наверное можно, поэксперементируйте с пюре именно, может туда меньше. В сироп наверное для консистенции надо столько, а вот в пюре думаю можно меньше добавить.
Про застывание - пробуйте, может у вас агар агар силы другой. Они ж разные наверное концентрации.
Марина ·
Мама сына (2 года)
Здаю звіт😁СМАКОТА!!!!! Дуже важко втриматися і не з'їсти, вичерпавши ложкою із чаші комбайна.....😋я уявляю, які вони будуть ніжні, повітряні, коли висохнуть!!!!! Дякую за рецепт!!!!)
А тепер моя помилка:!!!!! Почала збивати пюре+білок міксером, збивала-збивала -ніяких змін. Ну думаю, все зіпсувала і пюре і білки!!! Але все ж витягнула комбайна, пересипала і через хв 7-9 побачила довгоочікуні піки😂
Марина ··
Мама сына (2 года)
@murzik8 ви праві, це шедевр!😍
Кристина··
Мама дочки (2 года), беременна (32 нед.)
@voznyukmv2016 ну как, высохли? Попробовали?
Марина ··
Мама сына (2 года)
таааак, дякую, вже немає 😋
Anastasiia·
Мама сына-младенца
А сушить в духовке? При какой температуре?
Кристина··
Мама дочки (2 года), беременна (32 нед.)
Нет, просто на столе оставить и забыть на 6-10 часов)
Anastasiia··
Мама сына-младенца
аааа прикольно
Anna·
Мама двоих (1 год, 12 лет)
Сушить-просто отставить? Или сушить в духовке? 😬🤪 не шарю в этом😅
Кристина··
Мама дочки (2 года), беременна (32 нед.)
Просто на столе) не в духовке)
Anna··
Мама двоих (1 год, 12 лет)
спасибо) в закладки улетел ваш рецепт))🥰
Кристина··
Мама дочки (2 года), беременна (32 нед.)
на здоровье! Он ну ооочень вкусный получился. Нежный и воздушный. Только что пробовали с чаем. Готовьте, не пожалеете)
Виола·
Ой, и я попробую! :)
Тоже всегда хотела домашнего, но кажется это так долго! И ещё у меня проблема, белки плохо взбиваются, это может зависит от миксера?
Кристина··
Мама дочки (2 года), беременна (32 нед.)
Да, может. У вас может мощность маленькая. Или просто нужно дольше взбивать. Я бош выбивала кухонным комбайном. Минут 7 точно взбивала пюре с белком. Если миксер - думаю дольше нужно
Анна·
Мама сына (1 год)
Спасибо, и я так думала сделать, подарить коробочку домашнего зефирчика, как дополнение к подарку)
Виктория ·
Мама дочки (2 года)
Спасибо!!!Здоровья Вам и Вашей семье)
Кристина··
Мама дочки (2 года), беременна (32 нед.)
Спасибо большое😘😘😘 взаимно)
Виктория ··
Мама дочки (2 года)
спасибо
Z.·
Мама дочки-младенца
Горячий сироп вливать в пюре?
Кристина··
Мама дочки (2 года), беременна (32 нед.)
Да, сразу горячий и быстро
Аня·
Мама дочки-младенца
Дякую за рецепт! А на фото- скільки порцій зроблено?
Кристина··
Мама дочки (2 года), беременна (32 нед.)
15 шт и 2 маленькие(16 больших)
Это если по две складывать вместе)
Лиля·
Мама дочки (2 года)
Обов'язково спробую приготувати!Дякую за рецепт,додала в закладки🍥
Лиля·
Мама дочки (2 года)
Наталия·
Мама сына (1 год)
А можно также из любых ягод/фруктов?
Кристина··
Мама дочки (2 года), беременна (32 нед.)
Да) например из яблок. Только водички чуть больше надо добавить как пюре делаете. А то с яблока меньше сока чем с малины замороженной.
Кристина··
Мама дочки (2 года), беременна (32 нед.)
Я думаю что я завтра ещё какой-то сделаю. У меня просто агар агар закончился. Всего один пакетик был. А так хочу с мятой и яблоком сделать. Завтра выложу рецепт)
Наталия·
Мама сына (1 год)
Как сушить?
Кристина··
Мама дочки (2 года), беременна (32 нед.)
Оставить на столе и забыть часов на 6-10)
Alina·
Мама дочки-младенца
Сегодня же и приготовлю! Ваш рецепт Прелесть!!!
Кристина··
Мама дочки (2 года), беременна (32 нед.)
Спасибо за комплимент) а главное - быстро очень готовиться))
Alina··
Мама дочки-младенца
сегодня утром приготовила- жду когда подсохнут
Кристина··
Мама дочки (2 года), беременна (32 нед.)
круто😍 мы вчера уже съели. Прийдётся ещё готовить сегодня😂
Алексеенко Ольга·
Мама сына (1 год), беременна (17 нед.)
Блин, всегда хотела сделать зефир и все никак не доберусь... Мне кажется это так долго (((
Кристина··
Мама дочки (2 года), беременна (32 нед.)
У меня ушло примерно 10 минут сделать пюре фруктовое(ну плюс пол часа примерно в холодильник пюре остудить)
И на взбивание и ТД примерно пол часа. Самое долгое это ждать пока высохнет. А так - не долго)
Алексеенко Ольга··
Мама сына (1 год), беременна (17 нед.)
блин, надо будет таки попробовать))) спасибо за рецепт)))
Кристина··
Мама дочки (2 года), беременна (32 нед.)
надеюсь вам понравится)
Anastasia S·
Мама сына-младенца
И как внутри? Подсохли и стали упругие?
Кристина··
Мама дочки (2 года), беременна (32 нед.)
Через несколько часов обновлю фото и покажу в разрезе) пока ещё жду как высохнут. Но уже готовила по этому рецепту и все было хорошо)
Кристина·
Мама дочки (2 года), беременна (32 нед.)
Малиновое пюре 125 грамм 👇👇👇
Для него 190 грамм замороженной малины и 10 мл воды прокипятить 5 минут, всыпать 100 грамм сахара. Ещё раз прокипятить до растворения сахара. Взбить блендером. Протереть через сито.
Охладить пюре в холодильнике. Взбивать только холодное пюре.
Ингредиенты:
125 грамм пюре малины
1 белок
Сироп:
5 грамм агар агар (нет, заменить нельзя)
75 грамм воды
200 грамм сахара
Варим сироп и параллельно ставим в кухонную машину взбивать миксером пюре+белок
Можно сначало взбить пюре с белком если нет кухонной машины - миксером
Ставим сироп на огонь, постоянно мешаем деревянной ложкой/лопаткой. Варим от закипания примерно 3-5 минут. Когда сироп набираешь в ложку он стекает как сопклька и остаётся висеть на ложке - сироп готов к вливанию в пюре. К моменту как сироп свариться пюре с белком уже должны быть взбиты.
Пюре с белком взбиваем до стоячих пиков. Как если бы делали безе
Включаем блендер/миксер/кухонную машину и взбивая выливаем сироп быстро и на большой скорости ещё минут 5 взбиваем
Зефир готовый к отсаживанию хорошо держит форму на венчике и не падает. Устойчивые пики)
Отсаживанию с помощью кондитерского мешка и насадки любимой на пергаментную бумагу
Сушить 6-10 часов. Можно на ночь, я буду сушить около 6-7
Как готово и высох - обваливаем в сахарной пудре. Можно скрепить две половинки между собой))
Приятного аппетита 😘
Жду отзывы кто сделает)
Буренко Маша·
Мама дочки (1 год)
И мне
Кристина··
Мама дочки (2 года), беременна (32 нед.)
Отредактировала пост с рецептом😘
Виктория Воеводская·
Мама сына-младенца
Напишите очень хочу!
Кристина··
Мама дочки (2 года), беременна (32 нед.)
Отредактировала пост с рецептом😘
Инна·
Мама сына (4 года)
И мне пожалуйста)
Кристина··
Мама дочки (2 года), беременна (32 нед.)
Отредактировала пост с рецептом😘
Natalia·
Мама дочки (1 год)
мне❤️
Кристина··
Мама дочки (2 года), беременна (32 нед.)
Отредактировала пост с рецептом😘
Катюша·
Мама сына (1 год)
И куда же без меня 😂
Мне обязательно)
Кристина··
Мама дочки (2 года), беременна (32 нед.)
Отредактировала пост с рецептом😘
Катя·
Мама сына-младенца
Мне🥰😍
Кристина··
Мама дочки (2 года), беременна (32 нед.)
Отредактировала пост с рецептом😘
Света Краевская ·
Мама сына-младенца
Мне рецепт)
Кристина··
Мама дочки (2 года), беременна (32 нед.)
Отредактировала пост с рецептом😘
Kristina·
Мама дочки-младенца
Можно рецепт)
Кристина··
Мама дочки (2 года), беременна (32 нед.)
Отредактировала пост с рецептом😘