Как приготовить торт Птичье молоко?

Неидеальный на вид, но идеальный на вкус😍

Первый в жизни торт "Птичье молоко"😍

Кто-то отмечает с шампанским, а я с экспериментами😂ну и шампанским тоже

#сашкины_вкусняшки

Рецепт🍰на форму 20 см

Для коржа:

4 желтка комнатной температуры

70 гр сахара

70 гр сливочного масла комнатной температуры

100 гр муки

0,5 ч.л. разрыхлителя

Для суфле:

4 белка

100 гр сливочного масла комнатной температуры

50 гр сгущеного молока

270 гр сахара

100 мл воды

7-8 гр агар-агара

Для ганаша:

100 гр шоколада

50-60 гр сливочного масла

Сначала готовим корж.

Взбиваем миксером мягкое масло с сахаром в течение 5 минут до посветления и пышности. Затем по одному добавляем желтки и после каждого желтка тщательно взбиваем. Потом вмешиваем лопаткой просеянную муку с разрыхлителем. Выкладываем тесто на силиконовый коврик в форме круга чуть больше, чем форма, в которой будет торт. Выпекаем при 180°С 12-15 минут (края немного поджареные, серединка пружинит). НЕ ПЕРЕСУШИТЕ КОРЖ! Даем немного остыть и формой вырезаем круг. Остужаем до конца.

После остывания в форму по бортику выкладываем пленку или плотный файл (чтоб суфле не прилипло к форме). Выкладываем в форму корж. Можно сразу расположить форму на блюдо для подачи. Откладываем.

В это время готовим суфле.

Берем масло и взбиваем миксером 5 минут до пышности и посветления. Тонкой струйкой вливаем сгущенку и еще раз тщательно взбиваем. Отставляем крем.

Начинаем взбивать белки. Сначала на медленных оборотах, постепенно увеличивая скорость до максимума. Взбиваем до мягких пиков.

Готовим сироп. В ковшик с толстым дном всыпаем сахар, воду, агар-агар, на среднем огне постоянно помешивая доводим до кипения, а затем доводим сироп до 110°С (или когда с лопатки начнет стекать непрерывная тонкая нить сиропа). Мешать только деревянной или силиконовой лопаткой/ложкой. Ставим миксер на максимум, взбивая белки, тонкой струйкой вливаем горячий сироп, не попадая на стенки и венчик. Взбиваем до твердых пиков. Постепенно добавляем крем из масла и сгущенки и взбиваем хорошо. Перекладываем суфле на корж и убираем торт в холодильник.

Когда суфле стабилизируется, можно сделать ганаш. Шоколад растопить на водяной бане, добавить в горячий шоколад масло и тщательно перемешать до растворения масла. Залить сверху торт и отправить в холодильник.

Все, торт готов😍приятного аппетита!