«Пасхальный кулич - Краффин» или слоеный кулич. #dbukhreeva_рецепты

Кулич по этому рецепту получается необычным, нежным, мягким, воздушным и невероятно вкусным. Такой кулич будет чудесным украшением праздничного пасхального стола.
Приятного аппетита!!!

ссылка

Из указанных ингредиентов получается 4 кулича, каждый весом приблизительно 300 – 320 г.
Размеры кулича: высота 10 см., диаметр 9 см.
Размеры одноразовых бумажных формочек для куличей: высота: 8,5 см., диаметр 9 см.

Ингредиенты:
- 150 мл. теплого молока;
- 100 г. сахара;
- 20 г. свежих дрожжей (или 6 г. сухих);
- 1 яйцо + 2 яичных желтка;
- 20 г. ванильного сахара;
- 0,5 ч.л. соли;
- 50 г. растопленного сливочного масла;
- 500 г. муки.
Также:
- 125 г. мягкого сливочного масла;
- 100 г. вяленой вишни;
- 100 г. цукатов;
- 100 г. изюма;
- сахарная пудра для посыпки.

1. Дрожжевая масса: Молоко нагреть до 40*. К нему добавляем свежие дрожжи, 1 ст л сахара и перемешиваем венчиком. 1 ст л муки и перемешиваем. Миску накрываем пищевой пленкой и оставляем в тёплом месте на 15 минут

2. Яичная масса: 1 яйцо и 2 желтка смешиваем с ванильным сахаром, солью, оставшимся сахаром и взбиваем миксером в пышную массу (около 5 минут)

3. Затем к дрожжевой массе добавляем яичную массу, растопленное сливочное масло и все перемешиваем.

4. В полученную массу порциями добавляем муку и замешиваем. Тесто собираем в комочек, рабочую поверхность посыпаем мукой. И выкладываем тесто, чтобы хорошо его вымесить. Понемногу добавляем муки, главное не забить ей тесто. Тесто для куличей важно хорошо вымесить. Примерно 7-10 минут. Во время вымешивания думаем только о хорошем, только позитивные мысли, желаем всем близким и родным добра и тепла. Тесто должно получиться упругим, эластичным, не липнуть к рукам.

5. Тесто выкладываем в чистую сухую миску, накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на 40-60 минут.

6. Цукаты, изюм залить горячей кипяченой водой минут на 10. Затем сливаем воду, высушиваем и крупное нарезаем (цукаты, вишня).

7. Достаём тесто и ещё раз обминаем без муки. Делим на 4 равные части и скатываем в комочек. Шарики накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 10 минут.

8. Рабочую поверхность немного присыпаем мукой и раскатываем шарик тесто в тонкий прямоугольник. Затем смазываем его поверхность мягким сливочным маслом. Потом на поверхность посыпаем начинку. Формируем плотный рулет. Накрываем полотенцем готовый рулет. Затем острым ножом режем рулет вдоль, но не до конца и формируем кулич. Затем каждую половинку скручиваем в улитку наружу. Открытый срез стараемся сделать сверху. Затем выкладываем в форму для куличей и накрываем полотенцем, оставляем в тёплом месте на 30 минут.

9. Ставим куличи в хорошо разогретую духовку до 180* на 30 минут. Когда подрумянятся, накрыть пищевой фальгой