Лет 10 назад открыла для себя идеальный рецепт кулича. С тех самых пор больше ни разу не покупала их в магазине 🙈 даже в беременность, даже во время капризов из-за зубов, я каждый год пеку куличи по этому рецепту. Он не простой, не без «заморочек», но куличи получаются такими, что просто объедение 🤤 попробуйте, вы не пожалеете!

🔸нам потребуется:

1 кг муки

40 гр свежих дрожжей

600 мл молока

250 гр сливочного масла

10 желтков

350 гр сахарного песка

2/3 стакана изюма

1/2 мускатного ореха

4 коробочки кардамона

5-6 бутонов гвоздики

Соль

🔸 не спешите делать выводы! Если вы хотите отказаться от рецепта из-за пряностей - почитайте его до конца 😏

🔸итак, готовим!

В большой миске нужно замесить 1/2 просеянной муки, тёплого молока и свежих дрожжей опару -> закрываем пленкой, сверху полотенцем и в тёплое место (у меня это большой плед, прячу тесто в него и на диван). В доме не должно быть сквозняков, иначе все насмарку!

Опара поднимается ~60 минут, за это время нужно промыть изюм и высушить его🙂

В опару добавляем оставшуюся просеянную муку, соль, растертые желтки с сахаром, все это вымешиваем 😅😅😅

В ступу кладём семена кардамона, бутоны гвоздики, мускатный орех и все перемалываем в муку. Получается достаточно пряная смесь! Мои домашние не любят пряные куличи, поэтому я добавляю совсем чуть чуть, буквально пол половины чайной ложечки этой смеси!

Тесто первый раз нужно вымешивать ~1час, за первые пол часа нужно добавить растопленное масло. В самом конце добавить изюм.

Готовое тесто накрывает пленкой, полотенцем и снова в тёплое местечко😏

За 1 час - 1.30 тесто будет сильно подниматься! Вы должны быть к этому готовы)))) когда пройдёт 1-1.30 тесто нужно «обмять» хорошенько и снова накрыть, оставить снова на час-полтора.

!чем большее количество раз тесто будет подниматься и вы будете его «обминать», тем нежнее получится кулич!

🔸берём любые формочки для куличей, заполняем их тестом чуть меньше, чем на 2/3! И оставляем в тёплом месте на 20 минут.

!если через 20 минут тесто убежало из формочек или сравнялось - значит, вы положили много теста, в духовке оно поднимется ещё больше 😧!

🔸 через 20 минут ставим куличи в духовку, у меня электрическая, режим «конвекция» на 180 градусов, 40 минут

🔸куличи достаём и кладём на бок для остывания. Но не забывайте поворачивать куличи, Ато будут на один бок 🙈🙈🙈

🔸🔸🔸🔸

Остывшие куличи украшаем глазурью или меренгой, посыпкой!

И обязательно-обязательно присылайте фото, как у вас получилось!)