Лет 10 назад открыла для себя идеальный рецепт кулича. С тех самых пор больше ни разу не покупала их в магазине 🙈 даже в беременность, даже во время капризов из-за зубов, я каждый год пеку куличи по этому рецепту. Он не простой, не без «заморочек», но куличи получаются такими, что просто объедение 🤤 попробуйте, вы не пожалеете!
🔸нам потребуется:
1 кг муки
40 гр свежих дрожжей
600 мл молока
250 гр сливочного масла
10 желтков
350 гр сахарного песка
2/3 стакана изюма
1/2 мускатного ореха
4 коробочки кардамона
5-6 бутонов гвоздики
Соль
🔸 не спешите делать выводы! Если вы хотите отказаться от рецепта из-за пряностей - почитайте его до конца 😏
🔸итак, готовим!
В большой миске нужно замесить 1/2 просеянной муки, тёплого молока и свежих дрожжей опару -> закрываем пленкой, сверху полотенцем и в тёплое место (у меня это большой плед, прячу тесто в него и на диван). В доме не должно быть сквозняков, иначе все насмарку!
Опара поднимается ~60 минут, за это время нужно промыть изюм и высушить его🙂
В опару добавляем оставшуюся просеянную муку, соль, растертые желтки с сахаром, все это вымешиваем 😅😅😅
В ступу кладём семена кардамона, бутоны гвоздики, мускатный орех и все перемалываем в муку. Получается достаточно пряная смесь! Мои домашние не любят пряные куличи, поэтому я добавляю совсем чуть чуть, буквально пол половины чайной ложечки этой смеси!
Тесто первый раз нужно вымешивать ~1час, за первые пол часа нужно добавить растопленное масло. В самом конце добавить изюм.
Готовое тесто накрывает пленкой, полотенцем и снова в тёплое местечко😏
За 1 час - 1.30 тесто будет сильно подниматься! Вы должны быть к этому готовы)))) когда пройдёт 1-1.30 тесто нужно «обмять» хорошенько и снова накрыть, оставить снова на час-полтора.
!чем большее количество раз тесто будет подниматься и вы будете его «обминать», тем нежнее получится кулич!
🔸берём любые формочки для куличей, заполняем их тестом чуть меньше, чем на 2/3! И оставляем в тёплом месте на 20 минут.
!если через 20 минут тесто убежало из формочек или сравнялось - значит, вы положили много теста, в духовке оно поднимется ещё больше 😧!
🔸 через 20 минут ставим куличи в духовку, у меня электрическая, режим «конвекция» на 180 градусов, 40 минут
🔸куличи достаём и кладём на бок для остывания. Но не забывайте поворачивать куличи, Ато будут на один бок 🙈🙈🙈
🔸🔸🔸🔸
Остывшие куличи украшаем глазурью или меренгой, посыпкой!
И обязательно-обязательно присылайте фото, как у вас получилось!)