Сегодня идём в гости. Но, в гости же не ходят с пустыми руками 😌 #рецептыотnastya_s_a Ингредиенты:
Тесто:
100 гр. сливочного масла
250 гр. воды
150 гр. муки
5 яиц (средних)
0,5 ч.л. Сахара
0,5 ч.л. Соли

Крем:
500 мл. Молока
100 гр. сахара
150 гр. сливочного масла
30 гр. сахарной пудры
30 гр. кукурузного крахмала
2 яйца
1 ч.л. Ванильного сахара

Рецепт:

1 В кастрюле смешиваем воду, сахар, соль и масло (кубиками), ставим на огонь, перемешиваем венчиком. Как только смесь закипит, всыпаем всю просеянную муку, быстро перемешиваем на среднем огне примерно 3 минуты. После перекладываем в чашу, далее по одному добавляем яйца, каждый раз хорошо перемешивая (последнее яйцо добавляем заранее перемешав вилкой).
2 Выкладываем в кондитерский мешок и оставляем на 30 минут. Пергамент застилаем на противень и выкладываем наши профитроли, в диаметре примерно 4 см. и ставим в заранее разогретую духовку до 240-250 и сразу убавляем огонь до средних значений, через 15 минут ставим на минимум и выпекаем ещё минут 40. (Это если газовая духовка) (если духовка электрическая - первые 15 минут выпекаем при 220, потом убавляем до 180 и печём до золотистой корочки). Перед тем, как будем вводить крем, даём профитроли полностью остыть.
3 Крем. Смешиваем венчиком яйца, сахар и крахмал. Молоко переливаем в кастрюлю, добавляем ванильный сахар, доводим до кипения. Как только молоко закипит, сразу выливаем его в яичную смесь тонкой струйкой, перемешиваем и обратно выливаем в кастрюлю и варим на среднем огне 3 минуты, постоянно помешиваем венчиком. По окончанию, выливаем крем в миску, накрываем пленкой (так, чтобы пленка покрывала крем) и ставим в холодильник на 2 часа. После сливочное масло, комнатной температуры, и пудру взбиваем 5 минут, понижаем скорость миксера до средней и вводим охлаждённый заварной крем, доводим до однородности.
4 Снизу делаем отверстия в профитроли (я использую трубочку) и вводим крем с помощью кондитерского мешка.