Как приготовить капкейки Красный бархат с крем-чиз?

Капкейки «Красный бархат» с крем-чиз. Твой мужчина оценит 😋👍🏽

Получается примерно 12 капкейков.

Ингредиенты:

Для капкейков: все ингредиенты должны быть комнатной температуры!

Мука — 220 г

Сахар — 180 г

Кефир комнатной температуры — 180 мл

Растительное масло — 120 мл

Яйца — 2 шт

Сода пищевая — 2/3 ч. л.

Разрыхлитель — 2/3 ч. л.

Какао-порошок — 10 г

Экстракт ванили или ванильный сахар — 1 ч. л., если будете использовать сахар — 8 гр

Гелевый краситель красного цвета — 1 ч. л.

Для крема:

Творожно-сливочный сыр - 400 г. ( до последнего момента держать в холодильнике)

Сахарная пудра (по вкусу) - 100 г

Сливочное масло - 120 г (комнатной температуры)

Клубника - 200 г

Приготовление:

1. Для начала смешиваем яйца, сахар и взбиваем с помощью миксера на высокой скорости до пышности. Яично-сахарная смесь должна стать заметно светлее и увеличиться в объеме. На этом этапе добавляем 1 ч. л. ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара.

2. Далее добавляем 1 ч. л. красного гелевого красителя. С помощью миксера, на самой маленькой скорости, размешиваем основательно, чтобы тесто равномерно окрасилось.

3. В кефир комнатной температуры добавляем пищевую соду (2/3 ч. л.) и перемешиваем.

4. Пока сода гасится в кефире, смешаем в отдельной посуде, все сухие ингредиенты (муку — 220 г, какао-порошок — 10 г, разрыхлитель — 2/3 ч. л. )

Чем тщательнее вы перемешаете мучную смесь, тем лучше и однороднее получится тесто.

5. В кефир добавляем растительное масло (120 мл), перемешиваем. Скорость миксера переводим на минимальную и добавляем в красную смесь, поочередно кефирную смесь и сухие ингредиенты (небольшими порциями). Следите, чтобы тесто получилось без комочков, однородное, гладкое.

6. В форму для капкейков выкладываем бумажные капсулы ( у меня их не было, поэтому я силоновый формы смазала маслом). Таким образом, каждое пирожное будет в своей индивидуальной одежке, что очень удобно.

7. Заполняем капсулы тестом чуть больше половины, так как, оно очень хорошо поднимается в духовке.

8. Выпекаем капкейки в разогретой до 180 С духовке в течение 20-25 минут. Готовность проверяем зубочисткой: вставленная в середину пирожного, она должна выходить из него сухой.

9. Достаём капкейки. Даем остыть в форме 5-10 минут, после чего выкладываем на решетку до полного остывания.

10. После того как капкейки остыли, чайной ложечкой аккуратно делаем ямку в капкейках, чтобы потом заполонить их кремом.

11. Для крема, берём сливочное масло комнатной температуры. Взбиваем его с сахарной пудрой, делаем это до того момента, чтобы сахарная пудра перестала скрипеть на зубах. Мне понадобилось 8 минут взбивания.

12. Добавляем к маслу и сахарной пудре творожно сливочный сыр. Взбиваем все до однородной массы. Крем готов, теперь можно украсть им капкейки. Я делала это с помощью кондитерского мешка.

13. Сверху я украсила клубникой, но можно украсть крошкой красного теста, которое у вас осталось, когда вы делали ямки.

Приятного аппетита 😋