ПП кефирный хлеб.
Быстрый ржаной хлеб, особенно для тех кто на диете, на ГСД. Весьма вкусный, хорош со сливочным маслом (кому можно). Мужу понравилось, несмотря на упрощённый состав.

Состав:
200 г. цельнозерновой муки
250 г. ржаной муки
400 г. кефир
3/4 ч.л. соды
1 ч.л. соли

Специи по вкусу. По рецепту вот такие:
Розмарин 1 ч.л.
Базилик 1 ч.л.
Орегано 1 ч.л.
Чеснок 1 ч.л.
Сушеные томаты 1 ч.л.
В таком случае хлеб будет пряный, травяной, это корректирует некоторую пресность хлеба. Можно делать без специй или добавить смесь приправ Прованские травы.

Приготовление:
Кефир смешать с содой, дать подействовать 10-15 минут.
Муку смешать со специями, затем соединить с кефирной смесью. Перемешать все сначала ложкой, затем месить тесто руками. Тесто месится легко и быстро, на финальном этапе я смачивают руки растительным маслом, это всегда делает тесто более эластичным.
Сформировать два батончика, либо круглый хлеб высотой 4-5 см., так как он поднимется в 2 раза. Сделать надрезы на хлебе, присыпать немного мукой.
Выпекать 15 минут в духовке при температуре 230 °С, затем 30 минут при температуре 200 °С.

Достать хлеб из духовки, убрать под полотенце и дать ему остыть и подышать.

Bon appetit.