Ничего особенно, но тесто мне ооочень нравится, очень сливочное получается. Пекла и домой, и на работу, уплетали быстро 🙏
Ингредиенты:
Мука - 400 г.
Теплое молоко- 250 мл
Дрожжи - 6 г.
Сахар - 3 чай. ложки
Соль - 1 чай. ложка
Растительное масло- 50 мл
Яйцо - 1-2 шт (нужны желтки)
Сосиски молочные! - 2 уп. (По своему вкусу, но лучше молочные или сливочные, не копченые)
Тесто:
1. В теплое молоко добавляем дрожжи и сахар, перемешиваем, даем настояться 15 мин.
2. К опаре добавить соль и масло. Перемешать.
3. Добавить просеянную муку. Вымешивать тесто, пока не перестанет быть липким.
4. Выкладываем тесто в миску, смазанную маслом. Накрываем полотенцем и оставляем на 1,5 часа.
5. Тесто делим на 15 частей и катаем из них шарики. Накрыть из пленкой на 15 минут.
6. Раскатать каждый шарик в длинный жгутик, слегка приплюснуть жгутики.
7. Аккуратно завернуть сосиски в жгутики. Края жгутиков фиксируем с тестом.
8. Противень застелить пергаментом, выложить сосиски в тесте на небольшом расстоянии друг от друга.
9. Приготовить смесь: желток яйца + ложка молока, взбить. Смазать смесью поверх теста.
10. Разогреть духовку до 180 градусов, выпекать примерно 25 минут, пока не подрумянятся.
Приготовление теста:
Мука – 550 г.
Дрожжи сухие – 8 г.
Яйца – 2 шт (комнатной температуры)
Молоко - 250 мл. (подогреть до 40 градусов, примерно)
Сливочное масло – 80 г. (предварительно растопить)
Сахар – 140 г.
Соль - 1 щепоть
1. В подогретое молоко добавить пару ложек сахара, растворить. Засыпать дрожжи, перемешать хорошо, накрыть полотенцем и оставить на 10 минут. После – перемешать.
2. В миску просеять муку, добавить сахар и соль, перемешать. В центре сделать углубление и добавить яйца, влить молоко с дрожжами и растопленное масло.
3. Ложкой или лопаткой замешиваем тесто, затем замешиваем руками на присыпанном мукой столе пока оно не станет эластичным.
4. Смазать миску растительным маслом, положить готовое тесто и смазать его маслом сверху. Накрыть миску полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.
Начинка:
Сахар (или коричневый сахар) – 200 г.
Корица молотая – 20 г.
Сливочное масло – 80 г. (размягчить при комнатной температуре или в микроволновке)
1. Когда тесто поднялось, присыпать стол мукой и раскатать тесто скалкой толщиной примерно 0,5 – 0,8 см, как получится. Размягченным сливочным маслом смазать всю поверхность теста, оставить один край по длинной стороне теста чистым (примерно 2 см)
2. Смешать сахар и корицу, перемешать до однородности. Равномерно распределить по поверхности теста, кроме «чистого края». Слегка придавить ложкой сахарную смесь в тесто.
3. Плотно скручиваем рулет по направлению – вниз к «чистому» краю, чтобы закрепить этим краем рулет.
4. Чистый край слегка массируем мокрыми руками, чтобы он был липким, и склеиваем его с рулетом.
5. Аккуратно повернуть рулет, чтобы склеенный шов был внизу. Разрезать на несколько частей рулетиками (шириной, примерно, по 4-5 см.). Лайфхак: возьмите вместо ножа нить, приподнимите рулет, проденьте нитку, сведите концы нитки сверху рулета движением, как будто узел завязываете, пока рулетик не отделится. Так, на мой взгляд, удобнее и будут ровнее кусочки.
6. Форму застелить пергаментом, выложить рулетики на небольшом расстоянии друг от друга, той стороной, где сверху видна «спираль». Накрыть полотенцем и оставить на 20-30 минут.
7. Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить булочки минут на 30. Как только они подрумянятся, можно доставать.
Приготовление крема:
Сыр сливочный (я брала маскарпоне) – 200 г.
Молоко – 50 г.
Сахарная пудра – 100 г.
1. Взбить ингредиенты до однородности.
2. На готовые горячие булочки нанести крем лопаткой или ложкой, слегка распределить.
Тесто:
Мука - 250 г.
Соль - 1 чай. ложка
Сливочное масло - 30 г. (Предварительно растопить)
Вода - 100 мл.
Масло растительное- 1 чай. ложка
1. просеять муку в миску. Добавить соль, перемешать. Влить растопленное сливочное масло и воду, замесить тесто.
2. Месить тесто минут 10-15, пока не перестанет липнуть к рукам, тесто должно напоминать пластилин.
3. Скатать тесто в шарик, промазать весь шарик растительным маслом и завернуть в пищевую пленку или целлофановый пакет.
Начинка:
Мясо - 250 г. (Я брала свинину)
Картофель - 2 шт
Помидор - 1 шт
Лук, чеснок - по вкусу
Соль, перец, паприка, сушеная зелень - по вкусу
1. Нарезать небольшими кусочками мясо, картофель, помидор. Перемешать все ингредиенты.
2. Добавить соль, перец, паприку, сушеную зелень по вкусу, все перемешать.
3. Отдельно нарезать лук и чеснок.
1. Тесто разделить на 2 части. От каждой из двух частей отделить еще по кусочку теста (для украшения горшочка крышечкой).
2. Две основных части теста раскатать в тонкий блин (но так, чтобы тесто не рвалось)
3. Взять маленькие кусочки теста, раскатать в два длинных тонких жгутика (это будут края крышечки) и отрезать от них по маленькому кусочку (это будут серединки «ручки» крышек)
4. Взять две небольшие, но глубокие миски. По форме миски расположить блины из теста, подогнув края теста наружу миски (чтобы потом «закрыть» этими краями верхнюю поверхность горшочка)
5. Начинить каждую миску с тестом заготовленной начинкой, добавить лук и чеснок, положить по кусочку сливочного масла сверху.
6. Хорошо залепить краями теста верхнюю поверхность, чтобы было герметично. Перевернуть миску, чтобы шов теста был внизу.
7. Взять противень, застелить пергаментом, на пергамент уложить готовые шарики с начинкой швом вниз. Сверху на каждом шарике сформировать «крышечку» из заранее заготовленных жгутиков (как на фото)
8. Взбить яйцо, смазать им горшочки.
9. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать горшочки 1 час.
10. Достаем готовые горшочки, подаем в неизменном виде. Отрезаем крышечку сверху горшочка и наслаждаемся начинкой и самим горшочком-хлебушком.
