Яйца - 2 шт.
Молоко - 1 л.
Сахар - 4 ст. ложки
Соль - 1 щепоть
Мука - разное количество, в зависимости от нужной вам консистенции теста
Масло растительное - 2 ст. ложки
1. Выпекаем блины. Подробно не буду описывать, у каждого свой рецепт теста. У меня получилось 18 блинчиков из 1 литра молока.
Крем:
Сметана жирная (у меня 20%) - 600 гр.
Сливки 33% - 250 мл.
Сахарная пудра - 150 гр.
1. Берем очень густую жирную хорошую сметану или отвешиваем магазинную, чтобы из нее удалить лишнюю влагу.
2. Смешиваем сметану, сливки и сахарную пудру миксером на невысоких оборотах.
Собираем торт:
1. Все блины привести к единым форме и размеру. Для этого я брала круглую миску и обрезала лишние края блинов. Обрезки не выбрасывать.
2. Слоями складываем торт: блин - тонкий слой крема - блин и тд.
3. Края уже сформированного торта обмазываем кремом. Последний блин сверху тоже хорошо промазываем кремом, можно даже слой побольше сделать.
4. Убираем в холодильник.
Украшение: блинная крошка и соленая карамель.
Блинная крошка:
1. Берем обрезки краев блинов и нарезаем их очень мелко, беспорядочно, чтобы получилось что-то наподобие крошки.
2. Достаем торт из холодильника. Обсыпаем края торта блинной крошкой.
3. Также формируем из блинной крошки небольшие бортики сверху торта. Убираем в холодильник.
Соленая карамель: брала первый попавшийся рецепт из интернета и подводила под свои пропорции, для украшения нужно совсем немного.
Сахар - 3 ст. ложки
Сливки - 3 ст. ложки
Сливочное масло - 1 ст. ложка с горкой размягченного масла
Соль - 1/4 чай. ложки
1. Довести сливки до кипения. Снять с огня.
2. Сахар растопить (не перемеши вать!) Снять с огня.
3. В расплавленный сахар добавить сливочное масло и быстро и тщательно перемешать до однородности.
4. Снова поставить на огонь карамель и влить сливки и перемешать до однородности. Варить 2-3 минуты, постоянно помешивая. Снять с огня.
5. Работаем с карамелью, пока она горячая и жидкая, застывает быстро.
6. Украшаем узорами из соленой карамели тортик.
Ловите #рецепт оладушек (панкейков) на кефире, которые улетают за одно утро 😍
Нашла в интернете. Пробовала несколько других рецептов, но ни один не понравился так, как этот.
Получаются просто идеальными! Даже если полежат, все равно остаются пышными и мягкими.
Сытный и вкусный завтрак 🥪
Делаю себе, когда хочется чего-то необычного из простых ингредиентов 😊
Ингредиенты: хлеб (2 ломтика), яйца (2 шт), начинка по вкусу (ломтики колбаски, сыра, лист салата, ломтики огурца и тд), соль по вкусу
1. Взбить яйца, посолить. На разогретую сковороду влить в форме блина. Пока поверхность яйца не поджарилась, выкладываем ломтики хлеба ближе к краям сковороды зеркально. Ждем пока поверхность яйца прожарится.
2. Переворачиваем блин вместе с хлебом на другую сторону, обжариваем до румянца на хлебе.
3. В таком перевернутом положении на один из кусочков хлеба выкладываем свою начинку и накрываем сверху другой половиной блина, чтобы получился бутерброд.
4. Даем еще побыть на горячей сковороде при необходимости (чтобы сыр подплавился) и перекладываем на тарелку.
Ничего особенно, но тесто мне ооочень нравится, очень сливочное получается. Пекла и домой, и на работу, уплетали быстро 🙏
Ингредиенты:
Мука - 400 г.
Теплое молоко- 250 мл
Дрожжи - 6 г.
Сахар - 3 чай. ложки
Соль - 1 чай. ложка
Растительное масло- 50 мл
Яйцо - 1-2 шт (нужны желтки)
Сосиски молочные! - 2 уп. (По своему вкусу, но лучше молочные или сливочные, не копченые)
Тесто:
1. В теплое молоко добавляем дрожжи и сахар, перемешиваем, даем настояться 15 мин.
2. К опаре добавить соль и масло. Перемешать.
3. Добавить просеянную муку. Вымешивать тесто, пока не перестанет быть липким.
4. Выкладываем тесто в миску, смазанную маслом. Накрываем полотенцем и оставляем на 1,5 часа.
5. Тесто делим на 15 частей и катаем из них шарики. Накрыть из пленкой на 15 минут.
6. Раскатать каждый шарик в длинный жгутик, слегка приплюснуть жгутики.
7. Аккуратно завернуть сосиски в жгутики. Края жгутиков фиксируем с тестом.
8. Противень застелить пергаментом, выложить сосиски в тесте на небольшом расстоянии друг от друга.
9. Приготовить смесь: желток яйца + ложка молока, взбить. Смазать смесью поверх теста.
10. Разогреть духовку до 180 градусов, выпекать примерно 25 минут, пока не подрумянятся.
Приготовление теста:
Мука – 550 г.
Дрожжи сухие – 8 г.
Яйца – 2 шт (комнатной температуры)
Молоко - 250 мл. (подогреть до 40 градусов, примерно)
Сливочное масло – 80 г. (предварительно растопить)
Сахар – 140 г.
Соль - 1 щепоть
1. В подогретое молоко добавить пару ложек сахара, растворить. Засыпать дрожжи, перемешать хорошо, накрыть полотенцем и оставить на 10 минут. После – перемешать.
2. В миску просеять муку, добавить сахар и соль, перемешать. В центре сделать углубление и добавить яйца, влить молоко с дрожжами и растопленное масло.
3. Ложкой или лопаткой замешиваем тесто, затем замешиваем руками на присыпанном мукой столе пока оно не станет эластичным.
4. Смазать миску растительным маслом, положить готовое тесто и смазать его маслом сверху. Накрыть миску полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.
Начинка:
Сахар (или коричневый сахар) – 200 г.
Корица молотая – 20 г.
Сливочное масло – 80 г. (размягчить при комнатной температуре или в микроволновке)
1. Когда тесто поднялось, присыпать стол мукой и раскатать тесто скалкой толщиной примерно 0,5 – 0,8 см, как получится. Размягченным сливочным маслом смазать всю поверхность теста, оставить один край по длинной стороне теста чистым (примерно 2 см)
2. Смешать сахар и корицу, перемешать до однородности. Равномерно распределить по поверхности теста, кроме «чистого края». Слегка придавить ложкой сахарную смесь в тесто.
3. Плотно скручиваем рулет по направлению – вниз к «чистому» краю, чтобы закрепить этим краем рулет.
4. Чистый край слегка массируем мокрыми руками, чтобы он был липким, и склеиваем его с рулетом.
5. Аккуратно повернуть рулет, чтобы склеенный шов был внизу. Разрезать на несколько частей рулетиками (шириной, примерно, по 4-5 см.). Лайфхак: возьмите вместо ножа нить, приподнимите рулет, проденьте нитку, сведите концы нитки сверху рулета движением, как будто узел завязываете, пока рулетик не отделится. Так, на мой взгляд, удобнее и будут ровнее кусочки.
6. Форму застелить пергаментом, выложить рулетики на небольшом расстоянии друг от друга, той стороной, где сверху видна «спираль». Накрыть полотенцем и оставить на 20-30 минут.
7. Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить булочки минут на 30. Как только они подрумянятся, можно доставать.
Приготовление крема:
Сыр сливочный (я брала маскарпоне) – 200 г.
Молоко – 50 г.
Сахарная пудра – 100 г.
1. Взбить ингредиенты до однородности.
2. На готовые горячие булочки нанести крем лопаткой или ложкой, слегка распределить.
1. Нарезать кабачок колечками по 1 см толщиной.
2. Посолить и посыпать приправой с прованскими травами с двух сторон.
3. Подготовить несколько мисок: с мукой, со взбитым яйцом, с панировочными сухарями.
4. Опускаем каждое колечко сначала в муку, потом в яйцо, потом в панировку (с двух сторон).
5. Жарим по 1-1,5 минуты с каждой стороны на разогретой сковороде с подсолнечным+сливочным маслом.
Тесто:
Мука - 250 г.
Соль - 1 чай. ложка
Сливочное масло - 30 г. (Предварительно растопить)
Вода - 100 мл.
Масло растительное- 1 чай. ложка
1. просеять муку в миску. Добавить соль, перемешать. Влить растопленное сливочное масло и воду, замесить тесто.
2. Месить тесто минут 10-15, пока не перестанет липнуть к рукам, тесто должно напоминать пластилин.
3. Скатать тесто в шарик, промазать весь шарик растительным маслом и завернуть в пищевую пленку или целлофановый пакет.
Начинка:
Мясо - 250 г. (Я брала свинину)
Картофель - 2 шт
Помидор - 1 шт
Лук, чеснок - по вкусу
Соль, перец, паприка, сушеная зелень - по вкусу
1. Нарезать небольшими кусочками мясо, картофель, помидор. Перемешать все ингредиенты.
2. Добавить соль, перец, паприку, сушеную зелень по вкусу, все перемешать.
3. Отдельно нарезать лук и чеснок.
1. Тесто разделить на 2 части. От каждой из двух частей отделить еще по кусочку теста (для украшения горшочка крышечкой).
2. Две основных части теста раскатать в тонкий блин (но так, чтобы тесто не рвалось)
3. Взять маленькие кусочки теста, раскатать в два длинных тонких жгутика (это будут края крышечки) и отрезать от них по маленькому кусочку (это будут серединки «ручки» крышек)
4. Взять две небольшие, но глубокие миски. По форме миски расположить блины из теста, подогнув края теста наружу миски (чтобы потом «закрыть» этими краями верхнюю поверхность горшочка)
5. Начинить каждую миску с тестом заготовленной начинкой, добавить лук и чеснок, положить по кусочку сливочного масла сверху.
6. Хорошо залепить краями теста верхнюю поверхность, чтобы было герметично. Перевернуть миску, чтобы шов теста был внизу.
7. Взять противень, застелить пергаментом, на пергамент уложить готовые шарики с начинкой швом вниз. Сверху на каждом шарике сформировать «крышечку» из заранее заготовленных жгутиков (как на фото)
8. Взбить яйцо, смазать им горшочки.
9. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать горшочки 1 час.
10. Достаем готовые горшочки, подаем в неизменном виде. Отрезаем крышечку сверху горшочка и наслаждаемся начинкой и самим горшочком-хлебушком.
Подготовка украшения чизкейка:
Апельсины – 2 маленьких или 1 большой
Сахар – 1 стакан
Лимон – 1 шт (нужно только 2 чай. Ложки)
1. Нарезать апельсин тонкими кружочками, в глубокую кастрюлю налить ¾ стакана воды и добавить лимонный сок, всыпать сахар.
2. Поставить кастрюлю на средний огонь и готовить, помешивая, до полного растворения сахара.
3. Выложить в сироп кружочки апельсина и довести до кипения.
4. Накрыть кастрюлю и варить на медленном огне около 20 минут до образования густого сиропа. Дать сиропу остыть.
Для украшения можно будет разрезать кружочки на дольки, например. Как сработает воображение.
Приготовление чизкейка:
Печенье (я беру традиционное Юбилейное) – 300 г.
Масло сливочное – 80 г. (предварительно размягчить)
Сыр сливочный (я беру Маскарпоне) – 600 г.
Сливки 33% - 200 г.
Яйца – 3 шт.
Пудра сахарная – 150 г.
Ванилин – ½ чай. Ложки
Корица – пару щепоть
1. Печенье разломать руками в чашу блендера. Измельчить в мелкую крошку.
2. Смешать размельченное печенье с размягченным маслом до однородного состояния.
3. Разъемную форму для выпечки застелить фольгой и выложить основу из печенья, формируя бортики. Убираем в холодильник.
4. Смешиваем сливочный сыр, сахарную пудру и ванилин при помощи лопатки, добавляем сливки. Все аккуратно перемешиваем до однородности лопаткой (не миксером, чтобы не было пузырьков).
5. По одному вводим в смесь яйца и после каждого перемешиваем до однородности лопаткой. Миску с массой ударяем слегка об стол, чтобы вышли пузырьки воздуха. Дать настояться около 15 минут.
6. Достаем из холодильника форму с основой из печенья. Аккуратно поверх выливаем сырно-сливочную массу. Дать настояться 10 минут.
7. Разогреть духовку до 200 градусов. Ставим форму в разогретую духовку на 15 минут. Затем уменьшить температуру до 110 градусов и выпекать еще 1 ч 20 мин.
8. Выключаем духовку и оставляем дверцу приоткрытой, чтобы чизкейк полностью остыл.
9. Извлечь чизкейк из формы и дать настояться в холодильнике или при комнатной температуре.
10. Готовый чизкейк сверху хорошо промазываем апельсиновым сиропом и выкладываем дольки апельсина так, как хочет ваша фантазия. Еще раз кисточкой промазываем сиропом поверх апельсиновых долек. Кисточку обмакнуть в порошке корицы и помазать края долек. С корицей аккуратно, ее нужно прям чуть-чуть для вкуса и аромата (пример – на фото)
Домашний Панчо 😍
Лучший торт на свете! Раньше каждые 2-3 недели готовила, теперь не до этого, но очень жду, когда малыш подрастет, чтобы снова начать печь
Рецепт ⬇️
Ингредиенты:
Мука, яйца, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, сметана, сливочное масло, шоколад (для украшения, предварительно растопить на водяной бане), грецкие орехи (предварительно порезать в мелкую крошку), кусочки ананаса (на любителя, тоже предварительно нарезать совсем маленькими кусочками), ванилин (по желанию), загуститель для сметаны.
Приготовление коржа:
Мука - 200 г.
Яйца - 6 шт
Сахар - 200 г.
Какао-порошок (я брала Несквик) - 4 ст. ложки
Разрыхлитель - 1 чай. ложка
1. Взбить яйца с сахаром (предназначенным для теста) максимально, насколько это возможно, в пышную пену до густых пиков, в идеале.
2. Просеять муку. Туда добавить какао и разрыхлитель. Все перемешать и понемногу всыпать в яичную смесь, замешивая лопаткой от краев к середине миски движениями снизу-вверх, как будто со дна миски что-то лопаткой поднимаете. Так аккуратно замешивать до образования однородной массы и отсутствия полостей воздуха.
3. Смазать форму маслом (или застелить пергаментом и смазать его маслом), влить тесто. Ударить пару раз формой об стол, чтобы вышли пузыри воздуха из теста. Разогреть духовку до 180 градусов и поставить выпекаться на 30-35 минут. Проверяем готовность шпажкой.
Приготовление крема:
Сметана - 20-25% - 600-800 г.
Сахар - 200 г.
Ванилин - 1/3 чай. ложки (по желанию)
Загуститель для сметаны - количество смотреть в инструкции
1. Взбить сметану и сахар до его растворения. (Можно добавить 1/3 чай. ложки ванилина, по желанию)
2. 1/3 часть получившегося крема отложить в отдельную миску. Добавить загуститель для сметаны и очень хорошо перемешать. Масса должна хорошо загустеть (по консистенции: не должна быть жидкой и стекать с ложки). Убрать в холодильник.
Сборка торта (есть два способа относительно итоговой формы торта: с помощью большой миски и без нее):
1. Отрезать ровный кружок части коржа (1/3 примерно). Это будет основание торта. Остальное порезать кусочками.
*Если с миской*!
2. Миску застелить пищевой пленкой.
3. Обмакиваем каждый кусочек коржа в сметане (без загустителя) и выкладываем в миску.
4. Каждый такой слой посыпаем измельченным грецким орехом и кусочками ананаса (если добавляли).
Так продолжаем укладывать кусочки в сметане и посыпать орехами и ананасами пока миска не заполнится. Помните, что нужно брать глубокую миску. Благодаря миске торт получится ровный.
5. Когда все кусочки уложены, сверху накрываем основанием коржа, который в самом начале разрезали. Плотно прижимаем им всю массу. Фиксируем пленкой и убираем в холодильник на несколько часов или на ночь.
*Если без миски*!
2. На блюдо выкладываем разрезанное основание коржа. Сверху мажем обильно сметанным кремом, посыпаем орехами и ананасами.
3. Далее обмакиваем порезанные кусочки коржа в сметанном креме (без загустителя) и укладываем поверх коржа-основания и посыпаем эти слои орехами и ананасами. Таким образом можно «вылепить» торт абсолютно любой формы. Руками аккуратно придавливаем кусочки вниз, чтобы уплотнить тортик.
4. Остатки сметаны, которые растекаются от торта, аккуратно вытереть, убрать лишнее.
5. Убираем в холодильник на несколько часов или на ночь.
Достаем торт и сметанный крем (с загустителем) из холодильника. (Торт в миске достаем аккуратно- берем подходящего диаметра блюдце или подставку для торта, накрываем ею миску и переворачиваем. Миску снимаем. Торт должен остаться на основании. Пищевую пленку убираем)
1. Готовый торт аккуратно покрываем слоем густого сметанного крема и разравниваем лопаткой. Такой слой позволяет выровнять торт и сделать его еще вкуснее за счет толстого слоя крема сверху.
2. Убрать в холодильник на час.
3. Достать из холодильника и украсить: полить шоколадом/посыпать тертым шоколадом/посыпать орехами и тд. по своему усмотрению.
