Блинный торт к Масленице: простой рецепт с кремом, соленой карамелью и крошкой!

Рецепт #блинный торт к Масленице 🥞

Ингредиенты: блины (молоко, яйца, мука пшеничная, сахар, масло растительное, соль), сметанно-сливочный крем (сметана 20%, сливки 33%, сахарная пудра), соленая карамель (сахар, сливки, сливочное масло, соль).

Коржи: блины:

Яйца - 2 шт.
Молоко - 1 л.
Сахар - 4 ст. ложки
Соль - 1 щепоть
Мука - разное количество, в зависимости от нужной вам консистенции теста
Масло растительное - 2 ст. ложки

1. Выпекаем блины. Подробно не буду описывать, у каждого свой рецепт теста. У меня получилось 18 блинчиков из 1 литра молока.

Крем:
Сметана жирная (у меня 20%) - 600 гр.
Сливки 33% - 250 мл.
Сахарная пудра - 150 гр.

1. Берем очень густую жирную хорошую сметану или отвешиваем магазинную, чтобы из нее удалить лишнюю влагу.
2. Смешиваем сметану, сливки и сахарную пудру миксером на невысоких оборотах.

Собираем торт:
1. Все блины привести к единым форме и размеру. Для этого я брала круглую миску и обрезала лишние края блинов. Обрезки не выбрасывать.
2. Слоями складываем торт: блин - тонкий слой крема - блин и тд.
3. Края уже сформированного торта обмазываем кремом. Последний блин сверху тоже хорошо промазываем кремом, можно даже слой побольше сделать.
4. Убираем в холодильник.

Украшение: блинная крошка и соленая карамель.

Блинная крошка:
1. Берем обрезки краев блинов и нарезаем их очень мелко, беспорядочно, чтобы получилось что-то наподобие крошки.
2. Достаем торт из холодильника. Обсыпаем края торта блинной крошкой.
3. Также формируем из блинной крошки небольшие бортики сверху торта. Убираем в холодильник.

Соленая карамель: брала первый попавшийся рецепт из интернета и подводила под свои пропорции, для украшения нужно совсем немного.

Сахар - 3 ст. ложки
Сливки - 3 ст. ложки
Сливочное масло - 1 ст. ложка с горкой размягченного масла
Соль - 1/4 чай. ложки

1. Довести сливки до кипения. Снять с огня.
2. Сахар растопить (не перемеши вать!) Снять с огня.
3. В расплавленный сахар добавить сливочное масло и быстро и тщательно перемешать до однородности.
4. Снова поставить на огонь карамель и влить сливки и перемешать до однородности. Варить 2-3 минуты, постоянно помешивая. Снять с огня.
5. Работаем с карамелью, пока она горячая и жидкая, застывает быстро.
6. Украшаем узорами из соленой карамели тортик.

Приятного аппетита 😋