Домашний Панчо 😍
Лучший торт на свете! Раньше каждые 2-3 недели готовила, теперь не до этого, но очень жду, когда малыш подрастет, чтобы снова начать печь

Рецепт ⬇️

Ингредиенты:
Мука, яйца, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, сметана, сливочное масло, шоколад (для украшения, предварительно растопить на водяной бане), грецкие орехи (предварительно порезать в мелкую крошку), кусочки ананаса (на любителя, тоже предварительно нарезать совсем маленькими кусочками), ванилин (по желанию), загуститель для сметаны.

Приготовление коржа:
Мука - 200 г.
Яйца - 6 шт
Сахар - 200 г.
Какао-порошок (я брала Несквик) - 4 ст. ложки
Разрыхлитель - 1 чай. ложка

1. Взбить яйца с сахаром (предназначенным для теста) максимально, насколько это возможно, в пышную пену до густых пиков, в идеале.
2. Просеять муку. Туда добавить какао и разрыхлитель. Все перемешать и понемногу всыпать в яичную смесь, замешивая лопаткой от краев к середине миски движениями снизу-вверх, как будто со дна миски что-то лопаткой поднимаете. Так аккуратно замешивать до образования однородной массы и отсутствия полостей воздуха.
3. Смазать форму маслом (или застелить пергаментом и смазать его маслом), влить тесто. Ударить пару раз формой об стол, чтобы вышли пузыри воздуха из теста. Разогреть духовку до 180 градусов и поставить выпекаться на 30-35 минут. Проверяем готовность шпажкой.

Приготовление крема:
Сметана - 20-25% - 600-800 г.
Сахар - 200 г.
Ванилин - 1/3 чай. ложки (по желанию)
Загуститель для сметаны - количество смотреть в инструкции

1. Взбить сметану и сахар до его растворения. (Можно добавить 1/3 чай. ложки ванилина, по желанию)
2. 1/3 часть получившегося крема отложить в отдельную миску. Добавить загуститель для сметаны и очень хорошо перемешать. Масса должна хорошо загустеть (по консистенции: не должна быть жидкой и стекать с ложки). Убрать в холодильник.

Сборка торта (есть два способа относительно итоговой формы торта: с помощью большой миски и без нее):

1. Отрезать ровный кружок части коржа (1/3 примерно). Это будет основание торта. Остальное порезать кусочками.

*Если с миской*!
2. Миску застелить пищевой пленкой.
3. Обмакиваем каждый кусочек коржа в сметане (без загустителя) и выкладываем в миску.
4. Каждый такой слой посыпаем измельченным грецким орехом и кусочками ананаса (если добавляли).
Так продолжаем укладывать кусочки в сметане и посыпать орехами и ананасами пока миска не заполнится. Помните, что нужно брать глубокую миску. Благодаря миске торт получится ровный.
5. Когда все кусочки уложены, сверху накрываем основанием коржа, который в самом начале разрезали. Плотно прижимаем им всю массу. Фиксируем пленкой и убираем в холодильник на несколько часов или на ночь.

*Если без миски*!
2. На блюдо выкладываем разрезанное основание коржа. Сверху мажем обильно сметанным кремом, посыпаем орехами и ананасами.
3. Далее обмакиваем порезанные кусочки коржа в сметанном креме (без загустителя) и укладываем поверх коржа-основания и посыпаем эти слои орехами и ананасами. Таким образом можно «вылепить» торт абсолютно любой формы. Руками аккуратно придавливаем кусочки вниз, чтобы уплотнить тортик.
4. Остатки сметаны, которые растекаются от торта, аккуратно вытереть, убрать лишнее.
5. Убираем в холодильник на несколько часов или на ночь.

Достаем торт и сметанный крем (с загустителем) из холодильника. (Торт в миске достаем аккуратно- берем подходящего диаметра блюдце или подставку для торта, накрываем ею миску и переворачиваем. Миску снимаем. Торт должен остаться на основании. Пищевую пленку убираем)

1. Готовый торт аккуратно покрываем слоем густого сметанного крема и разравниваем лопаткой. Такой слой позволяет выровнять торт и сделать его еще вкуснее за счет толстого слоя крема сверху.
2. Убрать в холодильник на час.
3. Достать из холодильника и украсить: полить шоколадом/посыпать тертым шоколадом/посыпать орехами и тд. по своему усмотрению.

Приятного аппетита 🫶🏻😊