Рецепты

Я знаю знаю, что есть можно только в воскресенье. Но мы уже начали с четверга 😁
Идеально в этом году получилось.

Upd: рецепт.

молоко 500 мл
мука 1 кг
масло сливочное 200 г
сахар 350 г
изюм 200 г
сахар ванильный 1 пакетик
яйцо 6 шт
дрожжи сухие 20 г
соль 1 щепотка

В начале готовки достать сливочное масло из холодильника - оно должно стать мягким к моменту добавления в тесто.
Молоко чуть-чуть подогреть, добавить столовую ложку сахара, перемешать до растворения. Добавить сухие дрожжи, перемешать накрыть полотенцем и поставить в тепло. Я обычно включаю духовку на 50 градусов (в моей меньше нельзя) и ставлю туда миску, но обязательно приоткрываю дверь, потому что 50 это многовато, а с открытой дверцей то что надо. Подождать пока дрожжи начнут пениться - минут 5-7-10. Достать миску, размешать до растворения дрожжей, добавить соль и 500 гр муки. Перемешать, накрыть полотенцем и снова убрать в тёплое место минут на 30, ну или пока тесто не поднимется вдвое.
Пока тесто поднимается желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром, белки взбить в тугую пену.
В поднявшееся тесто добавить наши желтки с сахаром, тщательно перемешать, затем мягкое сливочное масло, тщательно перемешать, затем ввести постепенно порциями белки и перемешать аккуратно лопаткой. Порционно добавить оставшуюся просеянную муку и тщательно замесить тесто. Накрыть полотенцем и убрать в тепло минимум на час. Тесто должно подняться в два раза.
Пока тесто поднимается заняться изюмом: перебрать, промыть раза три-четыре, залить кипятком и оставить на 10-15 минут. Затем слить, просушить хорошо бумажными полотенцами. Пересыпать в мисочку и засыпать мукой - важно чтобы все изюминки были обваляны в муке - так их легче потом вмешивать в тесто.
Достать тесто, вмешать изюм и отставить тесто на 10 минут. В это время подготовить формы и включить духовку на 100 градусов.
Далее разложить тесто по формам: не более 1/3 формы, потому что оно очень сильно поднимается. Оставить тесто еще минут на 10 уже в формах. Следующий шаг необязательный, но можно смазать верхушки смесью одного желтка и примерно столовой ложки молока. (Белок от яйца в этом случае пойдёт на глазурь)
Поставить куличи в духовку на 10 минут при 100 градусах, затем увеличить температуру до 170-180 градусов - это нужно смотреть по вашей духовке на 45-50 минут. Желательно пока тесто не поднимется духовку не открывать. Готовность проверить зубочисткой. Всё)

Глазурь делаю так : взбиваю три белка и 350-400 гр сахарной пудры. Да, это очень сладко, но застывают она за час и шапочка белая получается шикарная.

Знаете чем я занималась сегодня ночью? Пекла торт 😂 Нет у нас нет праздника, это я человек-праздник. Торт испекла и соседям раздала и свекрови отправила. А сама 1 кусочек маааленький съела, потому что я на ПП 😂😂 Очень мягкий и нежный получился, только вот глазурь подкачала. Точнее я делала глазурь, Тигран орал, Диана упала.. ну я и бросила все и побежала, как итог все криво легло :( Я очень расстроилась.. но на вкус это не повлияло. Всё равно поделюсь с вами и прошу строго не судить 😞 На Новый год сделаю нормально 🥹

Армянская птичка 🕊️✨

Готовим сначала крем:
• Молоко 1л: ставим на плиту и начинаем немного греть, туда сразу добавляем 👇🏻
• Сахар 450 гр
• Яйца 3 шт
• Мука 110 гр: все тщательно мешаем, ждем пока закипит и мешаем до загустения. Когда заготовка крема загустела, убираем в сторону и накрываем. Ждем пока остынет.
• Отдельно берем 360гр сливочного масла, оставляем для размягчения при комнатной температуре. После того как крем остыл, соединяем масло и заготовку крема. Мешаем миксером. На этом крем готов.

Коржи ⬇️ коржи готовим на плите,соединяем:
• Молоко 100 мл
• Сливочное масло 360 гр (оно должно быть мягкое)
• Мёд 7-8 ст.л
• Сахар 360 гр
• Яйца 4 шт - все хорошо мешаем, без остановки
• Берём 2 ч.л соды и в них добавляем 2 ст.л уксуса - мешаем и добавляем в тесто. Тесто увеличится и начнется пениться - так и должно быть.
• Нам понадобится 750 гр муки, часть муки добавляем в тесто 👆🏻мешаем до густого состояния и далее снимаем с плиты и начинаем замешивать остальную муку на обычной поверхности.

Тесто делим примерно по 450 гр на 6 частей. Начинаем раскатывать очень тонко, далее ножом вырезаем форму по протвиню, протыкаем вилкой и отправляем в духовку на 5-7 минут (смотрите по цвету) при t190.

Собираем торт:
Каждый корж смочить не сладким чаем (обильно), сверху крем (не жалеем). Последний корж не трогаем - на нём будет глазурь. Торт накрываем пакетом и сверху лучше чем нибудь придавить (книга, сковородка). На утро делаем глазурь ⬇️

Глазурь:
В маленькой кастрюле соединяем (на тихом огне):
• Молоко 12 ст.л
• Сахар 12 ст.л
• Какао 4 ст.л
Хорошо мешаем и как закипело 3 минуты варим. Снимаем с плиты и добавляем туда
• Сливочное масло 60-70 гр (размягченное)
И даем немного постоять. Далее аккуратно поливаем последний корж.

Приятного аппетита♥️🕊️
#выпечкаотюли

Я продолжаю свой марафон по готовке , пока не надоело 😅 даже азарт какой-то появился новенькое готовить ) впервые сделала рыбу под крабово-сырной шапкой и рулет с фаршем ) И свою любимую картошку со сметаной 😋 В запасе еще пару рецептиков новых, а потом уже пойду по классике ))
Рецепты ❤️

Рыба под шапкой:
Берем любое филе рыбы ( у меня минтай ) , натираем на терке крабовые палочки и сыр, заправляем майонезом и выкладываем на рыбу . Запекаем в духовке .

Рулеты с фаршем :
Берем лист лаваша, намазываем на него фарш, майонез и я еще добавляла соус цезарь из вкусвилл и сыр . Затем выкладываем второй лист лаваша , так же намазываем фарш , смазываем кетчупом, добавляем бекон и сыр . Сворачиваем в рулет и режем на кусочки . И в духовку . Можно сделать из одного слоя .

С картошкой все просто ) обжарила , потушила и в конце добавила ДОМАШНЮЮ сметану . Это мега вкусно! Но не уверена , что с покупной так можно сделать . Можно заменить жирными сливками, я думаю

Для тех, кто любит роллы 😀
Гораздо проще, чем катать их))
В упаковку от яиц постелить пищевую пленку, на дно кусочки рыбы, авокадо, сливочный сыр, вареный рис плотно утрамбовать и кусочки листов морской капусты, сверху пленкой и в холодильник. Перевернуть, снять пленку, посыпать кунжутом. Отвал башки!

А вы будете делать куличи в этом году? Какие?
Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍

Рецепт куличей за час )

Творог – 300 г (у меня 5%)
- мука 250 грамм
- Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.)
- Сахар – 150-180 г ,
- Ванильный сахар – 20 г
- Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры)
- Разрыхлитель – 15 г
- Цедра половины лимона
- Щепотка соли
- сухофрукты

Творог перетереть через сито ,или измельчить блендером .
Яйца взбить с сахаром , ванильным сахаром и щепоткой соли,до большой пышной белой массы. Добавить растопленное сливочное масло НО ! Чтобы оно остыло до комнатной температуры , и натереть туда цедру лимона, можно и апельсина) добавить немного куркумы ( она цвет даст желтый приятный) взбиваем миксером на средних оборотах минуту.
Добавляем творог и взбиваем на мелких оборотах чтобы стало одной массой. Далее муку смешиваем с разрыхлителем и вводим частично, муки может быть как и много так и мало, так что следи за консистенцией , она должна быть гуще чем на оладушки, но липкой и влажной. УЖЕ НЕ ВЗБИВАЕМ, а перемешиваем венчиком . Все) выкладывай в формочки, смажьте формы маслом кисточкой и хорошо утромбуй кисточкой в масле сверху , чтобы ровненькие были куличи . выпекай до золотистой корочки , приблизительно минут 40
На 180 градусах)