momlife

Mom.life. The app for Modern Moms

Download for iOS or Android
Репост.  Идеи для заготовки замороженных

Репост.
Идеи для заготовки замороженных полуфабрикантов с рецептами блюд.

"Посмотрите внимательно, перед вами морозильник объёмом 261 л. ...забила его полуфабрикатами полностью. Сверху до низу. Там практически нет места - ну разве что для небольших пакетиков чего-нибудь.

Моей задачей было обеспечить провиантом всю семью на момент рождения крохи. Так, чтобы можно было не переживать, что на ужин\обед\завтрак. Чтобы готовка была быстрой. Так же я хотела, чтобы меню было как можно более разнообразным. Поэтому я перерыла кучу рецептов, разбила их на категории и написала чудовищный список продуктов в экселе. Мы закупились в ашане. Две телеги с горкой!
Итак, приступим)

Запеканки - 8,6 кг
1. рыбная 1,9 кг http://www.gastronom.ru/recipe/10921/rybnaya-zapekanka-family-lunch
2. с макаронами и фаршем 2,2 кг http://www.gastronom.ru/recipe/4707/zapekanka-po-neapolitanski
3. с птицей и брюссельской капустой – 1,6кг http://www.gastronom.ru/recipe/22038/zapekanka-s-kurinym-file-i-bryusselskoj-kapustoj
4. капустная с мясом – 1 кг http://www.gastronom.ru/recipe/19936/kapustnaya-zapekanka-s-myasnym-farshem
5. макаронная с овощами вег 1,9 кг http://www.gastronom.ru/recipe/19928/makaronnaya-zapekanka

 Бульоны - примерно 4,5л
1. куриный
2. говяжий
3. рыбно-креветочный
4. из индейки
Все концентрированные, т.е. уваренные в 3-4 раза.
Сюда же отнесу - наморозила фрикаделек из фарша индейки, не очень много 700г.

Дополнение! Для ухи и рыбных супов, купила филе и такие шайбочки из мяса лососевых. Очень удобно кинуть в суп - никаких костей и чистить\резать не надо.

Мясные продукты - идея!
Нарезать кусками как для супа или рагу, заморозить пластом. И почему я раньше так не делала?
Бёдра куриные тоже заморозила на досках, так, чтобы они все были по отдельности, а не комом. Ещё нарезала свиную шейку на стейки и тем же способом отправила в морозилку.

Лазанья 4,4 кг
1. овощная вег - 1,7 кг http://eda.ru/paste/recipe18670/zapechennaja-ovoschnaja-lazanja-po-sredizemnomorski
2. мясная лазанья по моему рецепту – 2,7кг
Положила в формы для выпечки из фольги. Греть буду в духовке.

Котлеты 9,8 кг
1. из индейки с овощами 1,2кг http://www.gastronom.ru/recipe/22488/kotlety-iz-indejki-s-ovoshchami
2. по-киевски - 3 кг http://www.gastronom.ru/recipe/17591/kotleta-po-kievski
3. кефтедес 1,3 кг http://www.gastronom.ru/recipe/17590/kotlety-po-grecheski-keftedes
4. из печени и сердечек – 1,6 кг http://www.gastronom.ru/recipe/13475/kotlety-iz-livera
5. рыбные по-мексикански - 600г http://www.gastronom.ru/recipe/17596/meksikanskie-rybnye-kotlety
6. ёжики 2,1 кг http://www.gastronom.ru/recipe/14726/ezhiki-v-tomate - заморозила, залив соусом - сметана+ томатный собственного приготовления

Пицца – 7шт, 4кг
основы брала готовые
1. соус, сварила сразу много, чтобы хватило на все пиццы http://www.gastronom.ru/recipe/5838/sous-klassicheskij-dlya-piccy
2. с мясными шариками http://www.gastronom.ru/recipe/16825/picca-s-myasnymi-sharikami
3. с ветчиной и сыром http://www.gastronom.ru/recipe/9039/picca-s-syrom-i-vetchinoj
4. с овощами вег http://eda.ru/paste/recipe23096/picca-s-ovoschami-risom-vegetarianskaja
5. с брокколи вег http://eda.ru/paste/recipe27235/picca-s-brokkoli-raab-zharenim-lukom-maslinami
две ещё сделала из оставшихся ингредиентов - как бог на душу положил

Овощи
1. морковка - порезала полукружками
2. лук - полукольцами
3. свёкла, сначала запекла по рецепту Белоники http://www.belonika.ru/blog/post/370/, потом порезала соломкой
4. ну и готовые уже - брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, брюссельская капуста, горошек
Ещё в планах было нарезать сырую свёклу и капусту, но не знаю - смогу ли, успею ли)

 Соусы 7,4 кг
1. тунцовый к пасте 2,2 кг  http://www.gastronom.ru/recipe/1355/tuncovo-tomatnyj-sous-k-paste
2. сырный с ветчиной – 500г http://www.gastronom.ru/recipe/16146/syrnyj-sous-s-vetchinoj
3.  песто 600г http://www.gastronom.ru/recipe/10251/italyanskij-sous-pesto -
4. чили – 1,7 кг http://www.foodclub.ru/detail/17254/
5. болоньезе – 2,4 кг http://eda.ru/paste/recipe21324/sous-boloneze

Мои помощники
1. Электрический нож
Он у меня уже очень давно. Пользуюсь редко, но каждый раз рада, что он есть.
Все овощи, сыр и прочие ломтики - на нём.

Кухонные ножницы. Раньше у меня не было хороших. Мама подарила. Эти очень клёвые - помимо прочего они разбираются на две части, чтобы можно было промыть место соединения

Пищевая плёнка, фольга, пакеты для заморозки. И одноразовые стаканы с контейнерами, в которых всё и заморозила. Удобно - разогрел и выкинул.
Ещё для нас купила одноразовую посуду, чтобы не заморачиваться с мытьём, когда Славы не будет дома.

Погружной блендер Philips Avance HR1662/90
Это мега-вещь! Купили совсем недавно, и я вообще не нарадуюсь. Особенно меня впечатляет его бесшумная работа, титановый нож, нож для измельчения твёрдых продуктов и то, что он может работаь 20 минут без перерыва!

Выводы:
- Итого - я наготовила 38кг еды, плюс-минус 500г. Готовила я всё примерно неделю, не покладая рук.
- Так же у меня лежит стратегический запас каш, макарон, орехов и сухофруктов.
- Многое мы уже успели попробовать - всё вкусно! И я очень рада.
- Мне понравилось делать заготовки. Думаю, что введу в постоянную практику. Конечно не такими объёмами, но всё же.
- Фарш для всех котлет делали сами
- Остались ещё основы для пицц - их можно намазать почти любым из приготовленных мною соусов и пицца готова
- Слава делал самое тяжёлое физическое: накрутить фарш, натереть сыр, помыть\почистить".

Примечания от автора:
- Технология составления списка продуктов: сначала выписать все ингредиенты из рецепта, потом сделать сортировку по алфавиту, и сложить одинаковые наименования. это не так уж и долго, я за полчаса сделала в Excel.
- Бульон охлаждаю сначала, сверху плёнкой накрываю. Уваривание: закинуть всё как для обычного бульона в кастрюлю и варить долго-долго, чтобы объём уменьшился в 3-4 раза. а потом я просто кидаю замороженный бульон, всё, что нужно для супа и заливаю водой, варю.
- овощи заморозила сырые, кроме свёклы - её напекла
- ну и вообще вся еда - выполняла все действия по рецепту до пункта "поставить в духовку", на этом месте я ставила в морозилку. кроме запеканки с капустой и фаршем. капустная была полностью готова, остальные на моменте "поставьте в духовку" отправлялись в морозилку.
- в лазанью не отваривала, макаронные отваривала
- готовила по плану: по приоритетам - какие продукты портятся быстрей из них в первую очередь. лазаньи разом готовила, чтобы бешамель 2 раза не варить. пиццы готовила враз - сразу конвеер. рыбные котлеты и запеканки вместе.
- хорошая идея напечь свёклу и заморозить
- 38 кг еды хватило на 3 мес
- идеи заморозки:
блины с начинками, голубцы, фаршированные перцы, дрожжевая выпечка, пельмени\вареники\хинкали\равиоли\чебуреки, супы-пюре, язык отварной порезанный порционно;
овощные котлеты. супы-пюре тыквенный и гаспаччо, из брокколи, гороховый со шпинатом, чечевичные котлеты (опять же из чечевицы суп-пюре отличный)

Автор данной статьи: https://mrs-stolova.livejournal.com/121022.html

#агапукеда

Open in the app

You will be able to see all photos, comment and read other posts in the Mom.life app

momlife

Open this post
in the Mom.life app

Open

Comments

— Ого. У меня я думала много заготовок :) 3 л бульона, 6 вторых, ягоды и оладьи около 30 шт. Ну и по мелочи

— Это же история беременной, которая так заморочились перед родами?

— Я тоже мечтаю о морозилке от пола до потолка. Но ставить негде (

— По мне это нездорово как-то 🤷🏼‍♀️ Как будто муж безрукий и сам себя покормить не может

— это бомба!!!!обязательно изучу!

— Господи, там ещё и посуда одноразовая 🤦🏼‍♀️ Чтобы не заморачиваться с мытьем

— У неё что-то с головой 🤔

— Вам никто совершенно не помогает? даже когда мы ждали с мужем первого и были одни совсем я так не мучилась. Муж не маленький в конце концов.

— Это как то больше похоже на диагноз😏. Осталось только купить подгузники мужу.

— @superbowl, @tajcha, @juliettalanina, @sunyfox Вам не все равно из каких целей исходил автор? Какие у нее отношения с мужем? Уловите идею. Не обязательно ее воплощать буквально, в полном объеме.

— @largol закрывайте тогда пост от общей ленты и не будете читать комментарии

— Я тоже очень люблю такие заготовки 👍🏻👍🏻👍🏻 спасибо за пост 🎀☀️ теперь я поняла, что мне нужна такая морозилка большааааая😂😂😂

— @juliettalanina вы на какой-то своей волне

— Дааа! Я тоже так заготовки делаю 👌 супер-удобно) всегда морозилка забита)

— Как говорит мой муж,не надо никогда ни на кого рассчитывать. После первых родов приехала свекровь,4 дня варила мне кашки на завтрак,а потом стала уходить гулять по Москве. Готовить я не могла,сын все время плакал,муж был на подхвате. Реально было некогда и нечего порой съесть,да ещё и диетического при ГВ. Поэтому в этот раз я решила учесть свои ошибки.

— @largol, тогда оставили бы пост с закрытыми комментариями

— А у меня на этот случай телефон доставки пиццы и 10 банок фасоли Хайнц. Ну и ещё каша в пакетиках с мультиваркой на пару. Но спасибо за рецепты! Попробую

— Я запомнила для себя некоторые идеи автора и рецепты. Я тоже люблю заготавливать в морозилке зажарку и тд. Делала это и до рождения ребёнка . Очень полезный пост , спасибо

— @superbowl зачем? Вы высказали свое мнение, я свое. И даже не грубо.

— @largol, морозилка -вещь хорошая! Сама хочу взять, но горизонтальную. Для заморозки овощей и фрикаделек. Кстати, замороженные/размороженные котлеты не такие вкусные, как свежесделанные из размороженного фарша😏. Реакция такая, потому что автор именно делает упор на объемы сделанного, сроки. И замороженный бульон меня убил, простите, посмеялась. Тут реально «записки сумасшедшей беременной»😆👌. Я тем летом так же с ума сходила, только с консервацией. Муж на до мной ржал до слез.

— @sunyfox У меня и то и то (котлеты в сыром фарше и готовые жаренные котлеты и печеночные оладьи). После микроволновки вполне, особенно когда голодная и ребенок только уснул и сил мало )). Бульон не морозила. Супы пару раз для мужа. Нормально ел. Править текст статьи считаю как-то некорректным по отношению к автору. Хотя понимала, что некоторые предложения привлекут внимание мамочек Прегги 😂

— @largol, вот реально отличная идея, это сделать замороженные фаршированные овощи. Перцы, помидоры. Но тут скорее из идеи экономии, пока грунтовой перец копейки стрит, а зимой захочется чего то летнего))

— Что за нож расскажите???

— @sunyfox а чего смешного в замороженном бульоне? 🙄 это очень частая практика

— Накинулись... Слов нет. Автор молодец!!! Это супер удобно, тот кто умничает, сам с головой не дружит. Я тоже хочу в будущем такую морозилку. Кто то готов стоять круглосуточно около плиты. А кто то, как у меня, например, бешеный ритм жизни, бывает вообще нет сил стоять и разносолы готовить, а пельмени магазинные или пицца с хреновней не вариант. Так что, при себе держите свой негатив, засер мужа, вы глупы.

— Эээ со мной чёт не так, но с первым ребёнком я год не подходила к кухне. Муж готовил на себя и для меня. И вообще без каких-либо обид, протестов и прочего. Наоборот выискивал новые ГВ рецепты, чтоб меня побаловать. Автор безусловно молодец, и что норма для одной семьи не обязательно норма для другой) Я убедилась после рождения дочки, что муж не безрукий и сам вполне способен готовить и убираться, поэтому в ожидании второго сейчас я вообще не заморачиваюсь вопросами готовки и уборки) С голода точно не помрем, а клинеров никто не отменял)

— Я тоже так делаю. И не для супруга, он готовит ахрененно и все умеет. Я больше для себя чтоб не париться, достал, минимально напрягся и нормально поел. Это очень удобно особенно летом или когда весь день бегал, чтоб не волноваться и не надрываться. Не люблю просто готовить. Мне проще намутить заготовки впрок чем каждый день корячиться.

— @kulema1 Удобно нарезки делать: быстро, красиво, ровно. Но не ради 2х кусочков он, конечно. В магазинах наверное видели такой промышленный, когда нарезку сыров, колбас делают.

— Отличный пост!!

— Пост не ударяйте, я все захомячила!! Не слушайте тех кто прям пипец какие хозяйки и жопу рвут, а потом у них все «отлично» в семьях и домах.

— @sunyfox не только экономия, но и вкус. Зимой те же помидоры только на вид хорошие - ни вкуса, ни аромата... Девочки еще рекоммендуют купить пельменницу и заготовки домашних пельменей и вареников делать. Надо будет почитать про этого зверя. Блинчики отлично морозить с начинками: мясо, творог и пр... Разогрел, сметанкой полил и ням-ням... Ради пары блинчиков не будешь же печь каждый раз.

— Моя мечта. Я бы с лета очень много что замораживала ибо зимой хожу плююсь в магазинах.

— Вот это сила воли !!!

— Дополнила в конце статьи Примечания автора. Ее ответы на самые частые вопросы

— Мечта!

— Мне кажется, это отличная идея! А вот запеканки - они приготовленные и остуженные? Или же просто сырой продукт замороженный? Подскажите)))

— Обалдеть, вот это да! Я бы так не смогла😀👍

— А мне идея понравилась . Конечно это на очень большую семью , го такие заготовки должны быть в каждой семье . Иногда времени или сил нет готовить , достал из морозилки и разогрел . Это ведь своё , не покупное )

— Автор, вы космос!!! Ахах, сделайте мне на заказ столько заморозки))) кстати, удивлена, что у такой как вы, нет пельменницы!! Вещь - огонь!!! Срочно покупайте!!!

— Блин, круто, морозилка тоже есть, но пока лень меня преодолевает все больше и больше)))) а я даже не беременная 😂

— Очень крутой пост, спасибо. Многое для себя взяла

— Для моей семьи это конечно полный бред🤷🏽‍♀️ муж умеет себя и меня кормить, да и сложные блюда у нас не в особом почете, а так в качестве исключения. Да и проще в ресторан сходит и насладиться вкусом и атмосферой😉Да и ребёнок не мешал тем более первые 8-10 месяцев готовить, а наоборот времени и сил было до пса🤷🏽‍♀️ вероятно когда 2-4 ребёнка, то такая метода прям спасение🤔 а я вот про помидоры не уловила🙄 их тоже наморозили? Или что?

— Кстати, а идея наморозить лазанью и пиццы-👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼 ну так на пару раз если только , а не на полгода вперёд )))))

— А если свет отрубят...

— @mari_nnnn лучше не спрашивайте 🙈

— Это же не шоковая заморозка,правильно??И хранится это будет ещё 9 мес??😳

— Все такие классные 👍, мужья у них не безрукие и в ресторан можно, и заказать доставку и клинеры если что приедут и сделают. Интересно что же делать тем у кого помощи нет?) Да и не везде доставка с нормальной едой есть! У меня муж до ночи работает 6 дней в неделю и родители далеко, выбирая между отпуском+досрочное закрытие ипотеки или няней я выберу первое. И подобные заморозки это большой помощник, и делать их можно с не безруким мужем. Я часто все замораживаю. И просто для нас чтобы достал-разогрел, и когда с сыном улетаем а муж остается один, чтобы нормальную еду ел. И бульоны, и котлеты и блины с начинками и пр. Фукают только те у кого помощников полно или кто имеет возможность постоянно все заказывать в готовом виде.

— Спасибо! Оставлю в закладках, отличная идея! 👍🏻

— очень круто! 👍🏼вы молодец, реально!!!! Девочки, у кого мужья готовят- это счастье!!! Вам не понять😆Вот мой максимум пельмени/ макароны сварит, ну и яичницу😬, автор же не только мужу наготовил, но и себе с ребенком! Времени на это точно не будет, если помощи нету! @largol, большая работа проделана👍🏼

— @mari_nnnn, за 24-30 часов ничего не будет, даже не подтает, если дверь не открывать.