🍱

🎃Бомба для Любителей тыквы🤩🤩🤩
#таня_готовит

🔥Очень простое и вкусное блюдо👌

✔️тыква
✔️морковь
✔️фарш
✔️лук
✔️рис
✔️сливки 20%
✔️2яйца
✔️сыр
✔️соль,перец(у меня адыгейская)

Натираем на терке тыкву и морковь.
Отвариваем рис.
Обжариваем фарш и лук,смешиваем это с рисом.
Смешиваем сливки и 2 яйца.
Далее в форму,смазанную маслом выкладываем слоями:тыква-немного посолили-морковь-смесь фарша с рисом-тыква.
Потом заливаем все смесью сливок с яйцами. Сверху щедро посыпаем все тертым сыром👌
Форму закрываем фольгой.
Отправляем в духовку на 45 минут на 170 градусов. Потом убрать фольгу и оставить еще на минут 15-20.

Готово🤩🤩🤩это оооочень вкусно👌👌👌

а я к вам с офигенным рецептом)

быстрый лимонный тарт) 🍋🍰

Основа

200 г крекеров соленых
50 г сл масла размягченного

измельчить крекеры и добавить масло. Перемешать и выложить в форму.

Крем
1 банка сгущенки (360 г)
сок 2 лимонов (1/3 - 1/2 стакана)
3 желтка

Перемешать до однородности и вылить на основу

Меренга

3 белка
щепотка соли
6 ст л сахара

Взбить до устойчивых пиков (это самый гемор в этом рецепте))) и выложить на основу с кремом. Венчиком сделать маленькие пики по всей поверхности)

180* духовка 20 минут

остудить до комнатной и убрать в холодос минимум на 2 часа

Есть большой ложкой прямо из формы.
Солененькие крекеры, кисло-сладкий крем, меренга нежная ———> путешествие в рай.

Этот рецепт я буду повторять и не раз.
Трудозатратность/стоимость ингредиентов/ кайфушность результата = идеалититоппищабоговволшебство

Готовьте, любимки ❤️

#рецептишки

Если у вас много яблок, то вот рецепт невероятно вкусного пирога с яблоками и карамелью домашней от Энди шефа ❤️

На подготовку уйдёт минут 30-40 и час выпекается )
Топим сахар, добавляем масло =карамель
Кидаем туда яблоки и карамелизуем
Пока стынут яблоки замешиваем тесто


Рецепт

ссылка

Предлагаю вам вместе со мной приготовить пирожное "Киндер молочный ломтик"🍰, чтобы отвлечься от негативных мыслей.

Вам понадобится:🍉🍈🍇🍋🍌

Для теста🥐
3 яйца
100г сахара
50г растительного масла
100г кефира
+/- 110г муки
40 г кукурузного крахмала
25 г какао
1/3 ч л соды
Щепотка соли и ванили

Для крема🍨
200-250г сливок жирностью от 33%
80г натурального сгущенного молока (в составе должно быть только молоко и сахар)
1 ч.л мёда

1). Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
2) Взбиваем 5 минут яйца с солью и сахаром. Масса должна увеличиться в объёме и посветлеть
3) Добавляем растительное масло,кефир и мед (если он у вас жёсткий, можно разогреть на водяной бане
4) Отдельно смешиваем сухие ингредиенты для теста (муку,како,соду,ванилин,крахмал). Просевиваем через сито. Аккуратно,в три приема всыпаеп к нашей белой массе. Аккуратно,чтобы она не опала. Тесто должно стекать с ложки струйкой
5) Выкладываем массу на противень (у меня 30 на 40см).
6) Выпекаем ориентировочно 9 минут при 180 градусах в разогретой духовке. Чтобы определить его готовность слегка придавите пальчиком - тесто должно пружинить.
7) Пока тесто остывает делаем крем
Все ингредиенты должны быть холодные. Сливки начинает взбивать сначала медленно,а потом быстрее,до того,как масса станет плотной. Часто вместо сливок я беру маскарпоне,так крем получается более устойчивым. Но,если все же у вас все плохо,добавьте желатин.
8) Соединяем сливки со сгущенкой и медом
9) Корж аккуратно (он хрупкий) разрезаем на 2 части. Одну смазыааем кремом,а другой сверху накрываем.
10) Убираем минумим на 4 часа в холодильник для стабилизации.
Приятного аппетита 🍰💗

#готовитьпросто

Сегодня был отличный повод испечь тортик! Как давно я не пекла! Соскучилась уже!
Новый рецепт, который покорил мое сердечко!
Делюсь!
Ингредиенты:

Для бисквита:
-Мука 250 гр
-какао 4 ст.л.
-сахар 200 гр
-сода 1 ч.л.
-соль 1/2 ч.л.
-молоко 250 мл
-яйца 3 шт
-растит.масло 5 ст.л.
-сливочное масло 50 гр
-уксус 9% 1 ст.л.

Для крема:
-творожный сыр 300 гр
-сгущеное молоко 5 ст.л.
-какао 2 ст.л.
-шоколад 100 гр
-вишня 250 гр

Для глазури:
-шоколад 150 гр
-молоко 50 гр
-сливочное масло 50 гр
-орехи 100 гр

Приготовление:
1. Начинаем с бисквита. Смешиваем в миске сухие ингредиенты - муку, какао, сахар, сода и соль. Добавляем в смесь растопленное масло, молоко, яйца, растительное масло и уксус. Все вымешиваем до однородности миксером.
2. Разогреваем духовку до 160 градусов. Выливаем тесто в разъемную 20 см форму и ставим выпекать в течение 40-50 мин.
3. Готовому бисквиту даём остыть. Аккуратно срезаем верхушку и откладываем (она нам понадобится). Серединку бисквита вырезаем ложкой, оставляя только стенки и донышко. Получается своеобразная бисквитная тарелка. Мякиш бисквита крошим в крошку.
4. Крем. Творожный сыр, какао и сгущенку смешиваем. Топим шоколад и добавляем в крем. Бисквитную крошку смешиваем с кремом. Получается очень вкусная шоколадная мягкая смесь. Пару ложек смеси откладываем (пригодится для выравнивания торта), а в остальную добавляем вишню и мешаем.
5. Глазурь. Топим шоколад с маслом. Добавляем дробленые орешки.
6. Собираем торт в разъемной форме. Бисквит пропитываем молоком/кофе/любым сиропом. Наполняем «бисквитную чашу» получившимся кремом. Накрываем верхушкой. Заливаем глазурью. Отправляем в холодильник на несколько часов пропитаться и схватиться.
7. Достаём торт из формы. Выравниваем края с помощью отделённого ранее крема и лопатки.

Перед подачей торт лучше достать из холодильника минут за 20. Кремовая масса должна немного подтаять, чтоб придать влажность и сочность тортику.

Кстати, видите в чайнике чай? Это тот самый, который мы недавно ферментировали и сушили из листьев малины и смородины! Смотрите какой он получается насыщенный!!!

#dashashchрецепты

Судя по вашим активным комментариям и реакциям, поняла что вам очень понравился мой тортик🥰
Поэтому рецепт в студию и буду говорить все в том порядке, в котором готовила я. Предостерегу, торт малюсенько с кислинкой, вы можете получить менее кислый вариант, если добавите меньше малинового пюре в крем или не добавите вовсе, смотрите на свой вкус.

Для начала приготовим малиновое пюре.

Я брала замороженное из вкусвилла по 300 грамм.

Малина - 400-450 грамм
Сахар - 50 грамм

Увариваем малину, добавляем дождиком сахар, увариваем еще до получения нужной консистенции. Сцеживаем через сито, чтобы получить чистое пюре. Отставляем в сторонку, в холодильник

Крем

Сливки - 420 грамм
Пюре - 180 грамм
Шоколад 54% - 330 грамм (я брала шоколад Callebaut )

Ничего сложного, растапливаем шоколад импульсами или на водяной бане, сливки в микроволновку до первого пара, не увариваем! Это важно! И смешиваем все вместе, добавляем пюре, смешиваем до однородности и отставляем в холодильник стабилизироваться на несколько часов. Из-за шоколада он быстро застынет :) Накрываем пищевой пленкой в контакт.

Вынимаем из холодильника, взбиваем миксером до консистенции такого хорошего плотного мороженного, в начале он станет жидким, а потом уплотнится.

Малиновое конфи

Малина - 300 г
Сахар - 100 г
Пектин NH - 5-6 грамм ( я использовала от гузман )
Лимонная кислота - 1 г

Малину увариваем, всыпаем дождиком сахар, не доводя до кипения, примерно до 40 градусов добавляем пектин. В самом конце лимонную кислоту. Не варите долго после добавления пектина, буквально полминуты.

Отправляем на остывание, перемещаем в тару.

После загустения, до добавления в начинку разминаем вилкой, до достижения консистенции джема плотного.

Бисквит - на торт 20-21 см

Яйца - 5 шт
Сахар - 175 г ( разделите сразу на два, чтобы не забыть, их нужно добавлять отдельно )
Соль - щепотка
Мука - 140 г
Крахмал кукурузный - 25 г
Разрыхлитель - 2,5 ч/л
Сода - 0,5 ч/л ( с ней бисквит не трескается )
Какао - 50 г ( я использовала 25 Cacao berry extra brute и 25 dr oetker, чтобы если что вдруг не получить горчинку )
Раст. масло - 125 г.
Кипяток - 100 мл

Белки взбиваем отдельно с солью и половинкой сахара, здесь никаких новшеств. До плотных пиков.

Желтки взбиваем с сахаром до пышной светло-желтой массы. Какао просеиваем, взбиваем. Вливаем очень крутой кипяток и перемешиваем до однородности. Муку, крахмал, разрыхлитель перемешиваем между собой и просеивая добавляем к тесту.

Начинаем вводить порциями безе к тесту, не взбивайте, оставьте воздушность теста.

Духовку разогреваем до 170 примерно, разделяем тесто на 2 части, я брала кольцо без дна, ничем не смазывая, льем одну половину бисквита и отправляем в духовку минут на 30-40. Смотрите по своей.

Оставляем в кольце минут на 5, вынимаем и оставляем остывать, после остывания можете разрезать на две части, можете не разрезать и сразу завернуть в пленку и разрезать потом. Отправляем в холодильник желательно на ночь.

Пропитка

Сделала я коньячную пропитку, хотя можно было и не делать, бисквиты очень воздушные и мягкие.

Вода
Сахар
Коньяк

Варим сироп, оставляем остывать и добавляем коньяк. В теплую массу его не надо, он выпарится.

Шоколадный ганаш для выравнивания

Шоколад - 400 г
Сливки 33 % - 130 г
Слив масло 82,5 % - 130 г

Шоколад растапливаем, сливки нагреваем до первого пара, перемешиваем и добавляем слив масло комнатной температуры. Перемешиваем хорошо до однородности и в холодильник буквально на полчаса. Он очень быстро станет стабильным. Накрываем пищевой пленкой в контакт.

Самый вкусный момент🤤
СОБИРАЕМ 🍰

Смазываем немножко крема на подложку.

Ставим первый бисквит. Пропитка, не переборщите, я знаю, что вы щедрые🤫😉 покрываем тонким слоем крема, делаем хорошие бортики из него же и добавляем малиновое конфи. Сверху закрываем кремом.

Бисквит номер два, пропитка и здесь у нас будет только крем, делаем пропорциональный слой.

Третий бисквит, повторяем все тоже самое, что было в первом.

Последний бисквитик, пропитка, тонковатый слой крема.

Я ставила в разъемное кольцо с ацетатной пленкой и в холодильник, накрываем сверху пленкой пищевой и оставляем пропитываться.

Можете доставать на следующий день и приготовить шоко ганаш. Выровняем тортик и украшаем по желанию. Можете все это сделать в один день, главное, чтобы бисквиты успели охладиться.

Я готовила:
В первый день: пюре
Второй день: бисквит, крем, малиновое конфи и на ночь в холодильник.
Третий день: собрала тортик и оставила на пропитку и сделала покрытие.

Тортик не испортиться, можете собрать, покрыть ночью и в холодильник на общую пропитку.

Свежих ягод без термообработки нет, поэтому срок хранения у вас не истечет. На праздник из 8 человек, торт остался в половину, на следующий день кофепитие из 5 человек и осталось 2 кусочка для наших мужчи🥰

Тортик был высокий, сантиметров 12-14 и в ширину 20-21. Вес не измеряла.

Приятного аппетита🥰