Завтра на работу и в сад.
Поэтому заранее приготовила полдник/завтрак для любимых 😍
ПЫШНЫЕ оладушки получаются только из густого теста !!!☝️
* Мука: 240 гр
* Кефир (жирность можно любую, но лучше 1% - 2,5% ) 250 мл
* Яйца: 1 шт.
* Сахар 2 стол.л.
* Соль (щепотка): по вкусу
* Сода 0.5 чайн.л.
* Растительное масло (на сковороду для жарки и потом доливать чуть-чуть).
Смешать яйцо с сахаром и солью. Сильно взбивать не надо, просто размешать, чтобы сахар и соль растворились.
В микроволновке или на плите слегка подогреть кефир /до первого "булька": видна сыворотка, но чтобы не пошёл хлопьями/.
В яичную смесь, постоянно помешивая, постепенно вливать тёплый кефир.
Просеять отмеренное количество муки в отдельную миску.
В жидкую смесь небольшими порциями /по 2 ст.л. с большой горкой/ вводить муку и вмешивать венчиком в одном направлении, замесить густое, однородное тесто.
Тесто не должно скользить с ложки, оно должно лениво сползать.
И только теперь, поверх теста просеять соду. Тщательно, но быстро вмешать её в тесто. /Сразу же начинают появляться пузырьки - это кефир гасит соду, тесто становится воздушным, пористым, лёгким./ Если будут вводиться добавки /изюм, ваниль.../, то делать это сейчас.
Сода сделает тесто легче и чуть жиже. Разливать такое тесто станет удобнее.
Дать тесту постоять 10 - 15 минут /до активного появления пузырьков/,чтобы мука успела разойтись и пузырьки воздуха напитали её кислородом. Больше тесто не перемешивать, в ложку набирать аккуратно с краю.
На хорошо прогретую сковороду влить 3 ст.л. растительного масла и прогреть его, убавить нагрев до умеренно - среднего. Столовую ложку окунуть в растительное масло и зачерпнув тесто, выкладывать его, помогая чайной ложкой, либо влажным пальцем. Жарить до румяного состояния снизу и до появления дырочек сверху.
Затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Масло подливать через раз, и так дожарить всё тесто.
Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впиталось излишнее масло. Подавать горячими со сметаной, мёдом, сгущёнкой, вареньем и, конечно, чаем/кофе☺️
Приятного аппетита !
ВАЖНО:
* Кефир лучше брать кислый / 3-х дневный /.
* Яйца и молочные продукты брать комнатной температуры.
* Тесто обязательно должно настояться, чтобы насытилось кислородом и стало более лёгким.
* Сахара в тесто много добавлять не надо, иначе низ начнёт гореть, а серединка останется сырой.
* Замешивать тесто в одну сторону - оно получится более гладким и глянцевым.
* Чтобы оладьи получились круглыми, надо опускать тесто с острого края ложки, а овальной - с боковой части ложки.
* Добавок много не вводить, чтобы тесто смогло подняться.
* Дно сковороды должно быть толстым.
* Жарить только на разогретом масле, на среднем или умеренно- среднем огне, чтобы низ излишне не поджарился, а серединка успела пропечься.
* Масла наливать, чтобы было покрыто всё дно.
Тут важна золотая середина :
если масла будет мало - оладьи будут сухими и им не хватит сил подняться,
если много - оладьи будут жирными.
* Порции теста - не более столовой ложки, иначе будет трудно прожариться.
* Муку обязательно просеивать.
* Вводить муку небольшими порциями, для лучшего перемешивания и чтобы вовремя
остановиться и не переложить её.
* Муки всегда всыпать много, её отношение к кефиру почти 1:1.
#улилувкусноибыстро
#самыепышныеоладушки
Вот вам рецепт идеального брауни🤤
Сочный, мягкий, ароматный и такооооой шоколадный 🤎
Но сразу скажу, чтобы сделать его таким вкусным и безупречным - нужно использовать хороший шоколад и какао!!!
Какао для выпечки я всегда советую от Callebaut/Barry. Это настоящее какао, а не перемолотая шелуха от него, которая стоит на полках в супермаркетах. Либо хорошее органическое какао. Продаётся оно в кондитерских магазинах. Там же покупаю шоколад каплями от тех же производителей.
И очень рекомендую там же купить хороший разрыхлитель!
Если будете использовать обычный плиточный шоколад🍫, то берите Ritter Sport. У меня закончились капли и был риттер альпийское молоко и тёмный с цельным фундуком.
То, что потребуется:
🍫 Молочный шоколад - 100гр
🍫 Тёмный/горький шоколад - 100гр
🧈 Сливочное масло - 140гр
🥚 Яйцо куриное - 2шт
🗻 Разрыхлитель - 2гр
🧂 Соль - 2гр
🤎 Какао - 25гр
🥥 Кокосовый сахар - 50гр
🌾 Мука (у меня универсальная смесь без глютена от гарнец) - 100гр
1. Топим молочный шоколад, добавляем в него очень размягченное масло, перемешиваем до однородности.
2. Взбиваем яйца с сахаром и смешиваем с растопленной массой шоколад+масло
3. Просеиваем туда муку, добавляем какао, соль и разрыхлитель
4. Рубим тёмный шоколад с орехами и вмешиваем эти кусочки в массу.
5. Ставим в духовку на 20 минут на режим верх-низ при 180°
Наслаждаемся ароматом на всю квартиру и потом поедаем с шариком вкусного мороженого🤤
ТЕСТО
4 яйца, 250 гр сахара, ванилин и соль взбиваем до пышной белой массы.
250 мл молока и 100 гр сливочного масла прогреваем в микроволновке или на плите до тёплого состояния, только чтоб растопилось масло.
В яичную смесь просеиваем 1/3 всей муки (350гр+10 гр разрыхлителя), вымешиваем лопаткой. Затем вливаем 1/2 молочно-масляной - вымешиваем. Ещё часть муки - вымешиваем. Остаток молочно-масляной - вымешиваем. И остаток муки - окончательно вымесить.
Глубокую неразъёмную форму смазать растительным маслом, вылить в неё тесто.
В духовку 180° на 40 минут .
Вынимаем пирог, накалываем зубочисткой много-много дырочек до самого дна. Влить заливку, медленно, чтоб пирог впитал равномерно всё молоко.
Если вам кажется, что заливки очень много и пирог не впитает её всю - это не так!!
Пирог очень ненасытный и "выпивает" всё без остатка, причём за пару минут.
Готовый пирог накрываем плёнкой в контакт и на холод часа на 2, лучше на всю ночь.
Утром варим большую чашку кофе ☕ или какао...отрезаем кусочек сочного бисквита.
Наслаждаемся!!!
