рецепты

Я уже и не помню, писала ли я о том, что мой любимый торт - Наполеон. 😋Я пробовала всевозможные варианты этого десерта, от разных производителей.
Во время беременности я зараз одна съедала целый торт Наполеон из Вкусвилл. 🤭
Естественно, я много раз, по разным рецептам готовила этот торт. И даже тут выкладывала.
Но вот, наконец, нашла идеальный. 🌞
Рецепт простейший, торт готовится очень быстро. Тесто нежное, хрустящее, а делать его - проще простого, буквально 5 минут.
Крем тоже готовится поразительно быстро.
Итак,
ТЕСТО
- Мука - 330 гр
- Ледяная вода - 75 - 100 мл
- Ледяное сливочное масло - 175 гр
- Соль - щепотка
- Уксус яблочный (можно заменить лимонным соком, натуральным уксусом) - 1 ст. ложка
- Желток - 2 шт
Быстро натереть на терке (или нарезать мелкими кубиками) масло и смешать руками с мукой в крошку. Постарайтесь делать это быстро, чтоб масло не стало теплым. Добавляем в тесто остальные ингредиенты и быстро смешиваем руками. Тесто должно лепиться в комок, быть тугим и пластичным. Округляем в шар, заворачиваем в пленку и кладём в холодильник на час.
Через час достаем, режем на 8 частей. Берем по одной части (остальные лежат в холодильнике) и раскатываем в тонкий, как бумага, пласт. Вырезаем по форме круг 22 см, обрезки оставляем тут же, они после выпечки пойдут на крошку. Корж накалываем вилкой в нескольких местах.
Духовку прогреваем до 180' и выпекаем коржи по 8 минут.
Обрезки складываем в пакет.

КРЕМ
- Молоко - 600 мл
- Яйца - 3 желтка и одно целиком
- Сахар - 120 гр
- Ванильный сахар - 10 гр
- Мука - 40 гр
- Крахмал - 10 гр
- Сливочное масло - 100 гр
Молоко выливаем в сотейник, добавляем половину сахара и ставим на огонь. Оставшийся сахар смешиваем с мукой, крахмалом, яйцами и ванильным сахаром. Перемешиваем до исчезновения комочков. Когда молоко закипит, вливаем немного тонкой струйкой в яичную смесь, постоянно помешивая. Когда смесь станет однородной, выливаем ее в сотейник с оставшимся молоком и ставим на небольшой огонь.
Постоянно помешивая, доводим до загустения и снимаем с огня. В горячий крем вмешиваем сливочное масло.
Даем немного остыть (накрыв пищевой плёнкой в контакт) и начинаем собирать торт.
Каждый корж смазываем кремом, оставшимся обмазываем торт со всех сторон. Обрезки измельчаем в пакете в крошку, прокатывая скалкой и посыпаем торт.
Ставим на ночь в холодильник.
Торт очень нежный, в меру сладкий.
Приятного аппетита! 🍽️
#наташа_на_кухне