Сколько бы не экспериментировала - рецепт прабабушки идеальный👌🏻ни один блин не был комом и все прекрасно снимаются❤#сашкины_вкусняшки
В рецепте используется стакан 250 мл.
3 стакана муки
3 стакана молока
4 яйца
0,5 ч.ложки соды
Щепотка лимонной кислоты (или 0,5 ч.ложки лимонного сока)
1 ст.ложка сахара
1 ч.ложка соли
Вода (для доведения до консистенции 1% кефира)
3 ст.ложки растительного масла
Смешать яйца, молоко, соль, сахар, просеять муку, добавить НЕгашеную соду. Затем доливаем воду на глаз, до консистенции жидкого кефира или еще жиже (тут особо не объяснишь, нужно пробовать). В конце добавляем масло и щепотку лимонной кислоты (или лимонный сок), даем тесту "отдохнуть" полчаса.
Перед первым блином смазываем сковороду салфеткой с маслом, потом масло не используем. Наливаем тонким слоем тесто и печем с обеих сторон (со второй буквально несколько секунд, чтоб просто закрепить).
Получаются тонкими, нежными и очень вкусными❤
Рецепт теста.
Сразу оговорюсь, что рецепт действительно на глаз. Сестра мне как-то давала точный, но я его потеряла и додумала сама. 👌
На воде пирожки не воспринимаю, поэтому делаю тесто пожирнее. 😋
✅Молоко около 800 мл - 1 литр (200 грамм из этого количества пойдёт на опару).
✅Дрожжи сухие в пакетиках 2-3 шт (я делаю на Магнитовских, зелёных по 12 ₽, фото в карусели. Чем больше ингредиентов в тесто, тем больше пакетиков. Обычно я развожу на 2 пакетиках).
✅Яйца 2-3 шт.
✅Масло растительное 2-3 столовые ложки (или сливочное растопленное 100-150 грамм). На растительном мне больше нравится.
✅Сметана 2-3 ложки, любая жирность (или майонез, но его поменьше, тоже очень вкусно. Вот эти на майонезе кстати).
✅Сахар 3-4 ложки столовые ( 1-2 ложки в опару).
✅Щепотка соли.
✅Мука, не знаю сколько 🙈 больше 1 кг точно нужно!
Приготовление опары:
Молоко 200 грамм подогреть, высыпать в него 2 пакетика дрожжей и 1-2 столовые ложки сахара.
Все хорошо перемешать, накрыть салфеткой или полотенцем и оставить в тёплом месте на 10-20 минут.
Главное не перестараться! Опара должна увеличиться в объёмах (подняться пена) в два раза от количества молока.
Пока подходит опара, начинаем готовить тесто в другой емкости, больших размеров.
Смешиваем все оставшиеся продукты:
молоко, яйца, сметану, масло, сахар, соль.
Все хорошо перемешиваем, я сначала мешаю венчиком.
В эту смесь выливает готовую опару. Опять перемешиваем.
И начинаем добавлять муку.
Понемногу сначала, чтобы не было больших комочков. Маленькие разойдутся сами.
Вымешиваем тесто, чтобы не сильно липло к рукам. С мукой не перестараться! Не забивайте!
Я вымешиваю первый раз, обмазываю тесто небольшим количеством растительно масла, даже если оно липнет, от масла перестанет, и оставляю на 20-30 минут.
Потом ещё раз перебиваю и добавляю муки, если это необходимо.
Опять оставляю минут на 20-30.
Пока тесто подходит доделываю начинку.
Подошло. Отрезаю колбаску из теста и нарезаю на шарики.
Шарики я не раскатываю! Разравниваю руками и оставляю минут на 10-15 подойти (самое последнее фото, немного перестояли... будет трескаться тесто, но все равно надуются ещё на сковородке).
В распухшие немного шарики кладу начинку, формирую пирожок и опять оставляю на 10-15 минут, чтобы ещё чуть подошли, сразу не жарю.
Как увеличатся немного в размерах, можно жарить! 👌
