Картошка с горохом и жаренным луком. 😋🤪

Рецепт теста.
Сразу оговорюсь, что рецепт действительно на глаз. Сестра мне как-то давала точный, но я его потеряла и додумала сама. 👌
На воде пирожки не воспринимаю, поэтому делаю тесто пожирнее. 😋

✅Молоко около 800 мл - 1 литр (200 грамм из этого количества пойдёт на опару).
✅Дрожжи сухие в пакетиках 2-3 шт (я делаю на Магнитовских, зелёных по 12 ₽, фото в карусели. Чем больше ингредиентов в тесто, тем больше пакетиков. Обычно я развожу на 2 пакетиках).
✅Яйца 2-3 шт.
✅Масло растительное 2-3 столовые ложки (или сливочное растопленное 100-150 грамм). На растительном мне больше нравится.
✅Сметана 2-3 ложки, любая жирность (или майонез, но его поменьше, тоже очень вкусно. Вот эти на майонезе кстати).
✅Сахар 3-4 ложки столовые ( 1-2 ложки в опару).
✅Щепотка соли.
✅Мука, не знаю сколько 🙈 больше 1 кг точно нужно!

Приготовление опары:
Молоко 200 грамм подогреть, высыпать в него 2 пакетика дрожжей и 1-2 столовые ложки сахара.
Все хорошо перемешать, накрыть салфеткой или полотенцем и оставить в тёплом месте на 10-20 минут.
Главное не перестараться! Опара должна увеличиться в объёмах (подняться пена) в два раза от количества молока.

Пока подходит опара, начинаем готовить тесто в другой емкости, больших размеров.

Смешиваем все оставшиеся продукты:
молоко, яйца, сметану, масло, сахар, соль.
Все хорошо перемешиваем, я сначала мешаю венчиком.
В эту смесь выливает готовую опару. Опять перемешиваем.
И начинаем добавлять муку.
Понемногу сначала, чтобы не было больших комочков. Маленькие разойдутся сами.
Вымешиваем тесто, чтобы не сильно липло к рукам. С мукой не перестараться! Не забивайте!
Я вымешиваю первый раз, обмазываю тесто небольшим количеством растительно масла, даже если оно липнет, от масла перестанет, и оставляю на 20-30 минут.
Потом ещё раз перебиваю и добавляю муки, если это необходимо.
Опять оставляю минут на 20-30.
Пока тесто подходит доделываю начинку.

Подошло. Отрезаю колбаску из теста и нарезаю на шарики.
Шарики я не раскатываю! Разравниваю руками и оставляю минут на 10-15 подойти (самое последнее фото, немного перестояли... будет трескаться тесто, но все равно надуются ещё на сковородке).
В распухшие немного шарики кладу начинку, формирую пирожок и опять оставляю на 10-15 минут, чтобы ещё чуть подошли, сразу не жарю.
Как увеличатся немного в размерах, можно жарить! 👌

Приятного аппетита! 😋