Совсем не умею печь блины, но очень люблю их есть🤷🏻♀️ Поделитесь своими самыми простыми рецептами и лайфхаками как испечь вкусные или хотя бы просто съедобные блинчики)
По мне это самый идеальный рецепт блинов
Получится с первого раза 🫶
Блины «три стакана»
* Молоко - 1 Стакан (стакан объемом 250 мл.)
* Вода - 1 Стакан (кипяток)
* Мука пшеничная - 1 Стакан
* Сахар - 1 Ст. ложка
* Яйца - 2 Штуки
* Соль - 1 Щепотка
* Масло растительное - 2 Ст. ложки
я еще добавляю ванилин
В чашу разбейте яйца, добавьте сахар, соль. Взбейте венчиком.
Добавляем теплое молоко, взбиваем. Всыпьте муку, размешаем, чтобы не было комочков.
Влейте крутой кипяток тонкой струйкой, перемешайте до однородного состояния. Добавляем 2 ст.л. растительного масла. Перемешайте, чтобы масло не отслаивалось от основной массы. Блинное тесто готово. Разогрейте сковороду, если необходимо единожды смажьте растительным маслом. Выпекайте блинчики с двух сторон до румяного цвета.
Приятного аппетита!
Приготовление:
1. Кефир, мука, яйца, сахар, соль - смешать и взбить блендером.
2. В стакан кипятка добавить соду, быстро перемешать и вылить в тесто.
3. Всё тщательно перемешать (можно блендером) и оставить на 5-7 минут отдохнуть.
4. Добавить масло, перемешать.
5. Жарить на раскаленной блиннице без масла (!важно).
Завтра на работу и в сад.
Поэтому заранее приготовила полдник/завтрак для любимых 😍
ПЫШНЫЕ оладушки получаются только из густого теста !!!☝️
* Мука: 240 гр
* Кефир (жирность можно любую, но лучше 1% - 2,5% ) 250 мл
* Яйца: 1 шт.
* Сахар 2 стол.л.
* Соль (щепотка): по вкусу
* Сода 0.5 чайн.л.
* Растительное масло (на сковороду для жарки и потом доливать чуть-чуть).
Смешать яйцо с сахаром и солью. Сильно взбивать не надо, просто размешать, чтобы сахар и соль растворились.
В микроволновке или на плите слегка подогреть кефир /до первого "булька": видна сыворотка, но чтобы не пошёл хлопьями/.
В яичную смесь, постоянно помешивая, постепенно вливать тёплый кефир.
Просеять отмеренное количество муки в отдельную миску.
В жидкую смесь небольшими порциями /по 2 ст.л. с большой горкой/ вводить муку и вмешивать венчиком в одном направлении, замесить густое, однородное тесто.
Тесто не должно скользить с ложки, оно должно лениво сползать.
И только теперь, поверх теста просеять соду. Тщательно, но быстро вмешать её в тесто. /Сразу же начинают появляться пузырьки - это кефир гасит соду, тесто становится воздушным, пористым, лёгким./ Если будут вводиться добавки /изюм, ваниль.../, то делать это сейчас.
Сода сделает тесто легче и чуть жиже. Разливать такое тесто станет удобнее.
Дать тесту постоять 10 - 15 минут /до активного появления пузырьков/,чтобы мука успела разойтись и пузырьки воздуха напитали её кислородом. Больше тесто не перемешивать, в ложку набирать аккуратно с краю.
На хорошо прогретую сковороду влить 3 ст.л. растительного масла и прогреть его, убавить нагрев до умеренно - среднего. Столовую ложку окунуть в растительное масло и зачерпнув тесто, выкладывать его, помогая чайной ложкой, либо влажным пальцем. Жарить до румяного состояния снизу и до появления дырочек сверху.
Затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Масло подливать через раз, и так дожарить всё тесто.
Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впиталось излишнее масло. Подавать горячими со сметаной, мёдом, сгущёнкой, вареньем и, конечно, чаем/кофе☺️
Приятного аппетита !
ВАЖНО:
* Кефир лучше брать кислый / 3-х дневный /.
* Яйца и молочные продукты брать комнатной температуры.
* Тесто обязательно должно настояться, чтобы насытилось кислородом и стало более лёгким.
* Сахара в тесто много добавлять не надо, иначе низ начнёт гореть, а серединка останется сырой.
* Замешивать тесто в одну сторону - оно получится более гладким и глянцевым.
* Чтобы оладьи получились круглыми, надо опускать тесто с острого края ложки, а овальной - с боковой части ложки.
* Добавок много не вводить, чтобы тесто смогло подняться.
* Дно сковороды должно быть толстым.
* Жарить только на разогретом масле, на среднем или умеренно- среднем огне, чтобы низ излишне не поджарился, а серединка успела пропечься.
* Масла наливать, чтобы было покрыто всё дно.
Тут важна золотая середина :
если масла будет мало - оладьи будут сухими и им не хватит сил подняться,
если много - оладьи будут жирными.
* Порции теста - не более столовой ложки, иначе будет трудно прожариться.
* Муку обязательно просеивать.
* Вводить муку небольшими порциями, для лучшего перемешивания и чтобы вовремя
остановиться и не переложить её.
* Муки всегда всыпать много, её отношение к кефиру почти 1:1.
#улилувкусноибыстро
#самыепышныеоладушки
